一、喀什什么特产
—喀什小吃
带着嘴去品尝美味，点燃你的味蕾
说起咱喀什的美食，那可真是三天三夜也说不完呀，那么，今天，我就带你走进隐藏在喀什巷子里的美食吧！
1.民族手抓饭
谈起民族手抓饭，这我可得好好的跟你说道说道，民族手抓饭，是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为"抓饭"
民族手抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔族人民过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。
肉烂饭香，入口极香。说的就是它了，每当到中午12:00的时候，你总是可以在很远的地方闻到它的香味的，那个味道是无法用语言形容的香，它的味道，足以勾起你的馋虫。
2.清炖羊头羊蹄
清炖羊头羊蹄是维吾尔族等民族最具原始风味的一种小吃。它的制作十分简单，取新鲜羊头、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内，不添加任何佐料煮至肉能离骨为止。然后捞出，凉至皮不沾手，蘸精盐即可食用。
满满的胶原蛋白，悄悄告诉你们，吃这个可以变美喔，这个秘密一般我不告诉别人。口感也是满分呢！入口即化，并且没有腥味呦！
3.特色烤鱼
喀什的特色烤鱼既是一道特色美食，又是一道风味浓郁的风景。
说到烤鱼，这道菜肴在哪里都差不多，你想知道喀什特色烤鱼，有什么特别之处吗？
它的特别之处在于，它的烤签，你以为是寻常的铁签子或者竹签吗？你要是这么想，可就大错特错了，好了好了，我不卖关子了，喀什特色烤鱼它的签子啊，是用红柳枝条做的，咦咦咦，你别觉得没啥特别的，红柳的枝叶可是很好的中药，有解热透疹,去风利湿的功效呢。
并且，用它烤过的肉都十分鲜嫩，有种让人吃了还想吃的感觉，简直不要太棒啊！
4.特色烤全羊
喀什特色烤全羊，是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食，喀什特色烤全羊外表金黄油亮，肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
嘶~快把你口水收收，这才第四个就这样了，后面的你怎么办呀？
5.特色烤鸡
烤鸡大家都吃过，但是喀什特色烤鸡大家应该都没有见到过，说喀什的食物纯天然还真的一点儿都没说错。
因为喀什特色烤鸡是用最原始的方法烤成，一整只鸡处理干净之后，沾上调制的酱料直接用炭火烤。这烤法和烤红薯差不多，一个大桶中间放满炭火，然后把鸡挂在大桶的周边。像是大家看到的这个鸡，烤上25分钟就可以出炉了，最后在上面刷上一成白芝麻制成的甜酱，色泽饱满让垂涎欲滴。
6.特色烤鸡蛋
大家平日里一定吃过煮鸡蛋，卤鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋，但是，你吃过喀什的特色烤鸡蛋吗？嘿嘿嘿，是不是觉得很新鲜？
与喀什特色烤全羊相比，喀什特色烤鸡蛋应该是一种比较低调的喀什美味，如果不留意，很容易就会在琳琅满目的夜市摊位中与它擦肩而过。在新疆的南疆它叫“图洪卡瓦普”。“图洪”的意思是鸡蛋，“图洪卡瓦普”的意思就是烤鸡蛋。一个铁盘中放着一堆炭灰，炭灰上一个铁架摆列着数圈蛋壳顶上泛焦黄的蛋，构成夜市中一道独特的风景。
喀什特色烤鸡蛋的蛋白结实，蛋黄却有股淡淡的焦香，一口咬下去非常爽口，眼前是徐徐升高的热气，口中是焦嫩的蛋香。
二、喀什怎么玩？看这一篇就够了
——【新疆攻略】喀什篇
关于南疆，有一个很常见的误解，在大多数的旅行者心中， 喀什代表着整个南疆。
这种想法虽然对南疆有很大的曲解，但也间接证明了喀什的魅力，早在两千年前喀什就已是西域经济文化的中心，思想、货物、文明在此交汇与碰撞。
无论是我们的路线，还是自驾攻略，都将喀什作为南疆最大的中转地，因为这里既是现代化的都市，也是蕴藏着无限故事的老城。
“东方摩洛哥”、“最有中东气质的地方”... ，我并不喜欢这样的称号，因为喀什就是喀什， 它只是一个存在于中国最西端，一个有独一无二风韵的城市而已。
今天，我们将带你一起“攻略”喀什 。
01.
美食 篇
大家都说去喀什看风情，但风情是什么？风情在哪里？
却困扰了很多人。我们认为风情就在喀什的大街小巷里，在当地人的生活中，在一种又一种 美食 之中。
喀什老城 则是喀什 美食 的精华所在，随便一个店子的味道都正宗得不行，几乎没有什么雷区，二三十块就能吃撑，逗留个三五天都不多。
1.罕巴扎夜市：
就在喀什老城的路两边， 艾提尕尔清真寺对面，晚八点左右开始 ，规模不大但卖的都是新疆最有特色的 美食 。烤羊肉、烤梨子、烤蛋，抓饭、凉皮、酸奶...这里应有尽有。
这里的东西都比较便宜，烤包子2元，羊肉串3元，大概二三十就能吃到撑了。
缸子肉： 用搪瓷茶缸小火炖出的羊肉，一般是一两块肉加点萝卜、鹰嘴豆，再配上一小块馕，吃起来肉美、汤鲜。
酸奶粽子： 强烈推荐的小甜点，在粽子上浇上特制的糖稀红枣汁，也有淋上无花果酱的。
石榴汁（秋季限定）： 喀什最最最有特色的水果，甜度适中，比西安喝到的略胜一筹。
各种烤： 在新疆什么东西都能烤，就拿蛋来说鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋都是直接烤，保持了原汁原味，之后在蛋上弄个洞加上秘制调料，鸡蛋几块，鹅蛋十几块。
米肠子&面肺子： 米肠子就是大米灌入羊肠中，面肺子就是将面水灌入羊肺中，蒸熟制成。加上香菜、辣椒、酱料，口感比普通的香菜牛肉好上数倍，价格5-10元/份。
肚包肉： 用羊肚最精华的一块包些羊杂碎煮熟的小吃，配上辣椒面和蘸料的味道简直绝了！
ps：夜市上 美食 很多，都很好吃，但有的卫生条件不是很好，可以按照自己的喜好和忌口挑选。
2.奶茶馆：
百年老茶馆： 新疆最著名的茶馆， 历史 比较悠久，打卡的人特别多，每天都是满座，打卡拍照的话推荐。
民间乐师古地茶馆： 当地人推荐的茶馆，味道很正，有茶、水烟、果仁甜品等，推荐新疆药茶。
3.咖啡馆：
老（古）城角落： 味道还不错，比较偏奶茶店一些，非常的适合拍照，算是网红咖啡馆了。
古巷道咖啡馆： 很有特色的咖啡馆，表演很棒，味道比老城角落好，价格也更便宜。
5.艾尼纯羊烤肉店
地址：喀什市诺贝尔西路184号
特色：网红店但味道对得起网红的称号，缸子肉，鸽子汤是主打！其它 美食 也都不错。
6.阿布力米提亚库莆古老羊肉汤&阿布都热依木古老缸子肉
地址：喀什市七里桥桥头
特色：是兄弟两开的两家店，都是最好吃的缸子肉，配一个馍馍馕，超好吃！
7.艾力扎提抓饭馆
地址：喀什市塔吾古孜路17号
特色：传说中喀什市 美食 排名第一的抓饭，喀什人早餐都是以抓饭为主，所以下午3点过去，可能卖完了。每天限量，早餐过去吃，20元的抓饭，饭可以随便续，酸奶也不错，薄皮包子（也叫皮提曼塔）3元一个也可以。你一定会爱不释手！
8.凯麦尔丁蓝鸽子
地址：喀什市尤木拉克协海尔路与色满路交叉口
推荐：鸽子汤，鸽子面，羊蹄，炖乳鸽，推荐鸽子套餐45元（有羊蹄，鸽子，面，馕，汤）
9.蓝公羊烤肉店
地址：喀什市卡曼路3号
特色：羊肉串特别好吃，原汁原味，佐料放得不多，很嫩。油包肝，酸奶，凉粉都不错，都是大家一致认可的。茄子拌面，记得点一份，我特别喜欢。
ps：以上仅为重点推荐内容，还有很多 美食 欢迎大家评论区补充。
02.
游玩&摄影篇
喀什周围的游玩地并不多，但距离不远，如果时间紧一点，一天的时间就可以看到很多。
喀什城内首选 老城 ，精致的巷子，独有的门窗与色彩，复杂交错的街道，处处都是景，处处都是生活， 几乎每个地方都是出大片的场景。
1.艾提尕尔清真寺：
新疆最大规模的清真寺，也是南疆极少数开放参观的清真寺。它在老城的中心，外围街道人声鼎沸，里面却非常的安静。如果遇到古尔邦节、肉孜节等重要节日，整个广场都会被穆斯林们填满。
地址：喀什市解放北路艾提尕尔广场西侧
时间：10:30-19:30（礼拜时间不开放）
价格：45元/人
2.香妃墓(园)：
就是《还珠格格》里的那个香妃，这里是他们的家族陵园，进园有讲解，还会有节目表演。比起它的 历史 文化，似乎它作为拍摄地更加有名，建筑绝美，国内罕见，对称的结构，艳丽丰富的色彩，琉璃砖瓦，异域风情100%。
此外， 王素普·哈斯·哈吉普墓 跟香妃墓有异曲同工之处，更小众，更便宜，人也更少。
在这些地方拍照建议早上去，穿民族服饰或者艳丽的服装（不要太花）。
地址：公交观光一号线2元，打车（十几块）或自驾导航“香妃园”。
价格：120-200元/人，如果不喜欢拍照不是很推荐去这里。
3.古城开城仪式：
到了喀什必去古城，但如何到古城是有讲究的。每天的10:30和18:00，在古城东门有简短的开城仪式，推荐大家在这两个时间段去，更有 历史 感和仪式感。
4.乡牛羊大巴扎
在喀什周边有很多的的集市/巴扎，大多是当地人在此赶集，是南疆风情的集中体现。花盆巴扎、水果巴扎、药材巴扎、地毯巴扎、粮食巴扎、旧货巴扎、土陶巴扎……种类繁多。尤其牛羊巴扎，一个集合了牲畜交易、 美食 、人文、古玩、农贸、手工作坊的地方，热闹非凡。 走到这里，才最新疆！
在南疆至今还保存着很传统的交易方式，在袖子里讨价还价，经济发达的今天，“袖子里的秘密”随着经济发展慢慢消失，至今我们只在西藏林芝看过虫草的袖子交易，还有就是在南疆的各种巴扎。
牛羊巴扎最有意思的就是原始的议价方式，一看，二摸，三抱，四成交，延续着“袖子里的交易”。一般牛羊巴扎都有当地人地道的 美食 ，烟火气十足，价格便宜，仿佛回到了上个世纪的生活方式。
时间：一般只在白天进行，每天中午10-12点左右最热闹；
推荐 ：
①周日的喀什市北郊荒地乡，314国道旁，距东巴扎7公里，打车单程30-40元，市内乘坐23路半小时到。
②周三的阿瓦提乡集市，上午12点最热闹，一般8点开始摊位铺开，早餐开启一天的烟火气。
喀什方圆五十公里周边乡镇巴扎/集市：
星期一：疏勒县乌帕尔乡
星期二：疏勒县雅普泉乡
星期三：喀什市阿瓦提乡，疏勒县布拉克苏乡
星期四：疏勒县巴格其乡，阿合奇乡
星期五：疏勒县木什乡
星期六：喀什市帕什克然木乡，疏勒县喀什米力克乡
星期日：疏勒县巴扎，喀什市荒地乡牛羊大巴扎
03.
周边篇
喀什的周边没有太多特别值得推荐的景点，但如果以喀什为核心向南延伸一些路程，那又将打开另一个世界的大门了。
如果你是直接到达喀什的话，一定要花上两三天时间往南走， 走“中巴友谊公路”去帕米尔高原，欣赏雪山与海子，欣赏塔吉克族风情。如果时间充足，也可以去下木吉火山口，需要班里边防站，适合航拍。
1.白沙湖：
在南疆314国道旁，喀什和塔什库尔干县之间，有一个泛着朦胧爱意的湖泊。
白纱飘渺，雪山环绕，劲风不停，波纹不止，偶尔的白沙散落，笼罩在湖面之上，是无数人心中的湛蓝色仙境。
2.慕士塔格峰：
经过白沙湖后便能远远看见这座雪峰，它是公认的“冰川之父”，有数百条呈放射状的倒挂冰川，面积巨大，流泻在广袤的山体上，把整个山峰严严实实的盖住。
推荐去 卡拉库里湖 观赏，可以看见雪山倒映在湖面的风景，拍出的照片特别的纯净。（此处门票40元）
3.塔合曼乡：
雪山下的一个宁静塔吉克族村落，方方正正的房子+五颜六色的屋顶，民风淳朴。
4.时光隧道：
塔合曼乡的村口有一条长长的路（1-2km左右），路两边种满了树，茂密的枝叶会在路上铺展为一条隧道，到了秋天黄叶时，有一种时光隧道的感觉。
5.塔吉克族民风：
塔吉克族是国内唯一的白种人，颜值非常高，非常的热情。秋天常常有人举行婚礼，很有特色，会举办三天，期间有舞蹈、叼羊等活动。不一定能遇上婚礼，可以提前在塔县打探消息哦~
6.金草滩（石头城）：
它们在塔县的城边，金草滩在石头城下，石头城依靠金草滩而生。
金草滩占地20平方公里，是一片高原湿地，水草丰美，牛羊遍野，与雪山、蓝天、阳光交融在一起，秋天一到便和石头城合二为一，成为一望无际的金色大地。
金草滩一处
石头城遗迹
7.盘龙古道：
“今日走过了人生所有的弯路，从此人生尽是坦途”。
608个超过180度的折叠弯道，从山顶俯瞰整个古道，蜿蜒曲折，结合远方延绵不断的雪山，非常的壮观！
ps：以上推荐排序为喀什至塔县路上相遇的先后顺序。
04.
补充篇
喀什的魅力肯定不止于以上这些，这个充满异域风情的地方，有很多东西都是独一无二的，比如街民宿、屋顶、楼梯等等。
“补充篇”将介绍一些 更加小众 的事物和 上述篇章中遗漏或重叠性很强 的事物，打开你对喀什更加全面的认知：
喀什九隆泉民宿
1.民宿：
很多人是被喀什的民宿吸引过来的，风格是维吾尔族和摩洛哥建筑的混血，拍照成了民宿最突出的特点，特别是老城周边，有太多的民宿都能拍出摩洛哥风情的照片。以下，我们重点推荐三家：
喀什九隆泉民宿：
这应该是中国最火的民宿之一了，很多人都是被这家民宿吸引来喀什的，露台上的景色可谓一眼万年。
民宿在古城的东区，拍照的话有三个典型的机位，三层的露台可以俯瞰整个古城，二层的民族毯区是最经典的网红打卡地，二层还有个泳池是专门用来拍照的。这里的的住宿条件对比旺季600+的价格只能说一般，想拍照的可以只拍照（50元），尽量早点来。
域里·三仟集民宿：
摩洛哥庭院风格结合喀什地域特色的瓷砖，颜色鲜艳，绿植丰富。就在九龙泉旁边不远，条件不错，对面就是味道很正的咖啡馆。价格在200-500左右。
喀什蓝院子客栈：
在维吾尔民居的基础上改造而成，装修风格以蓝色为主，独有的地中海风情。还有厨房，可以自己做菜，边上就是酒吧，很方便但有时也有些许吵闹。价格在200左右，算是比较平价的。
三仟集民宿
2.奥依塔克冰川公园 ：
上一篇说到喀什周边值得推荐的地方不多，这里就算得上一个。它也在喀什去塔县的路上，如果来回塔县时间富裕也是值得一看的。如果你只在喀什停留，无法见识慕士塔格峰，就十分推荐来逛一逛这个地方了。
景区非常大，覆盖在冰雪之下，体感却没有那么冷，观景台可以看到雪山主峰和黑色冰川，路上还可以看到媲美阿尔卑斯山的森林、草地、雪山的结合。到观景台可以选择骑马上山（50元），徒步下山。
3.奥依塔克红山峡谷 ：
当你从喀什南下，经过奥依塔克冰川公园时如果继续往前开2公里左右，盯紧路边的白色小石碑，看到1583字号，直接右转景区就能找到这片免费的小众秘境。
整个山体好像红色的砂岩结构，棱角分明，红得耀眼。
4.阿图什市：
如果你的时间比较多，或者想多逛两个城市，看看更多的美景，可以去阿图什看看。
阿图什3000年风情街， 是全疆唯一的柯尔克孜族风情街，既是阿图什 美食 的汇聚地，也是文化和生活的汇聚地，建筑配合上灯光民族风情十足，一到晚上有很多的孩子来到这里，还可以和孩子们一起拍照。
阿图什三千年风情街
阿图什天门大峡谷， 石门457米，地球上最高天然石拱门（风蚀形成），特别小众的景点，几乎没有什么游客；
它是神秘原始的穆斯林朝拜圣地，耸立在乌恰县的群山之中，山脉纵横交错，是徒步 旅游 的圣地，全程走完大概两三个小时，沿途有落石，山顶特别震撼。
阿图什天门大峡谷
三、去新疆，得挨个“打卡”吃的12种美食，一个比一个让人流口水
对旅行者来说，不到新疆，不知祖国之美，对“吃货”来说，不到新疆走一遭，那可真是亏了肚子里的馋虫。新疆那些极具民族特色的 美食 ，不管是鲜香淌油的羊肉串，滑嫩鲜香的大盘鸡，外焦里嫩的烤馕等，每一种都有独特的韵味。而且几乎新疆每一个城市都有属于自己的特色 美食 ，分享新疆4大城市的12种 美食 ，来到大美新疆，一定要挨个“打卡”吃个够，体验一下这让人口水直流的异域 美食 。
作为新疆的中心城市，各种 美食 自然异常丰富，不管是维吾尔族式、蒙古族式，还是回族清真式的 美食 ，在乌鲁木齐都能找到，真是一应俱全。
【大盘鸡】
新疆大盘鸡是新疆地区维吾尔族的传统名菜，由于使用大盘子装满鲜香麻辣的鸡块而得名，是新疆的一大 美食 名片。香辣的鸡块与软糯的土豆块，相互交融、彼此渗透，吃到嘴里十分过瘾。虽然新疆大盘鸡已经遍布全国，但是来到新疆，还是尝一尝正宗的新疆大盘鸡。
【新疆烤肉】
烤羊肉串，在新疆称之为“烤肉”，食材选用新疆的优质羊肉，肥瘦相间的羊肉穿在细签上，不需要繁杂的烹饪方式，只需经过简单的烤制，撒上精盐、孜然粉和辣椒粉等调味料即可，烤熟后的羊肉串外焦里嫩、色泽油亮、味道鲜美却不膻，吃上一口，美味的肉汁瞬间充满口腔，十分过瘾。
【馕】
新疆拥有丰富的光热资源，特殊的地质结构和冰川雪水浇灌的土壤资源，从而形成了筋性强、口感佳的优质小麦面粉，造就了新疆人爱吃面食的生活习惯。其中馕在新疆的 历史 悠久，以小麦粉为主料，经过发酵揉成面坯，放入特制的火坑中烤熟即可。
不到伊犁不知新疆之美。伊犁 历史 上是古丝路北道要冲，素有“塞外江南”、“瓜果之乡”的美称。雨水相对充沛、天气温润，被称为“瀚海湿岛”
【熏马肉】
熏马肉是哈萨克族过冬必备的食材，堪称哈萨克族 美食 中的一绝，采用素有天马之称的伊犁马肉为原材料，用松树枝烟熏而成。熏马肉脂肪丰富，油而不腻，肥瘦相间，看上去很是诱人。在过去，熏马肉都是连着大骨头熏制而成，不过现在已经将骨头剔除，经过烟熏后马肉很有韧性，吃过之后让人回味无穷。
【血肠】
血肠是伊犁哈萨克自治州和锡伯族人的一种传统食物，每年冬季即将来临之际，他们就会准备一些耐储存过冬的食材，挑选身体强壮的马，宰杀时就用大盆装着马血，加入盐、姜粉、胡椒粉等调味料，灌入肠内，放入锅中煮熟就可以了，待吃的时候切片食用。
【奶茶】
在新疆地区，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”，奶茶的原料为茶和牛奶或者羊奶，经过煮制、扬茶等工序后，制作成新疆独具特色的奶茶，伊利的奶茶在口感上更为传统，香味更浓郁。新疆牛羊肉食用得比较多，奶茶能很好地清爽解腻，补充维生素、矿物质。
喀什不光有着奇特的自然景观，还有着令人着迷的新疆古文化，在领略它的自然风光、体会它古文化的同时，也要尝一尝它特有的 美食 ，一定不会让人失望。
【烤南瓜】
吃过了烤肉、烤全羊、烤包子，在喀什不要错过这种独特的美味——烤南瓜，不论什么时间来到喀什，都能看到在大巴扎中一辆辆大推车上，堆放着很多被切成一瓣瓣的南瓜，走近后就能闻到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用是馕坑烤制而熟的，色泽金黄、外焦里嫩，吃到嘴里感受南瓜果肉的软糯、与众不同的风味。
馕坑烤肉
馕坑烤肉其实就是新疆烤肉的升级版，外焦里嫩、鲜美可口。将新鲜、肥瘦相间的新鲜羊肉切成拳头大小，用鸡蛋、姜黄、孜然粉、精盐和面粉等食材搅拌成糊状，将调好的糊涂抹在切好的肉块表面，挂在馕坑内壁上，烤制半个小时左右，就可以食用了。馕坑烤肉以新疆喀什地区最为著名，去喀什地区可不要忘了馕坑烤肉。
【抓饭】
抓饭是新疆各民族地区喜爱的主食，先用油将洋葱丝、黄萝卜丝、羊肉等食材炒制片刻后，加入大米和清水焖蒸，由于最初是用手抓着食用，故而得名为抓饭。喀什的抓饭中不仅有胡萝卜、黄萝卜、洋葱、羊肉等，还加入了各种干果，饭粒颗颗金黄、味道鲜香，肉嫩汁满，很是诱人。
【玛仁糖】
玛仁糖其实就是我们所说的切糕，以核桃、葡萄干、腰果、玫瑰花、芝麻、红枣等多种食材为原料，是极具当地特色的传统小吃，口味醇正、酸甜适中、甜而不腻，而且还有一股淡淡的清香，口感十分香醇，来到这里，不妨尝一尝这正宗的玛仁糖。
如果来到喀什，吃完了各种肉类，不妨去百年老茶馆坐坐，来碗地道的药草茶，也是一大乐事。
吐鲁番，拥有着典型的维吾尔族的饮食习惯，如果有幸来到这里，可以尝尝维吾尔族的各种面食、烤羊肉等，还有颇为有名的葡萄、哈密瓜等品质极佳的水果，一定会满足你的味蕾。
【烤全羊】
据说，在旧时烤全羊是达官贵族才能享受的美味佳肴，随着时间流逝，逐渐走进了寻常百姓的家中。走在喀什的街头巷尾，到处都是售卖烤全羊的小摊。烤全羊香气四溢、色泽油亮、外皮焦黄，看着十分诱人食欲。切上一块放在嘴里，慢慢咀嚼品味，真是人间美味。
【水果】
新疆由于特殊的地理位置、得天独厚的自然环境，气候干燥少雨、昼夜温差大、日照时间长，白天植物可以充分地吸收光照，进行光合作用，在果实中形成大量的淀粉和糖类等物质，而到夜间，气温逐渐降低，植物减弱了呼吸作用，可以有效地减少养分的消耗，因此，果实中能够积累大量的营养物质，如哈密瓜、葡萄等瓜果，不仅个大饱满，而且养分充足，味道香甜。
“不到新疆不知祖国之大，不到新疆不知风景之美”，新疆除了冰川、沙漠、草原、森林等壮丽的自然景观，它各种诱人的 美食 ，也一定不会让你失望，有机会一定要坐上开往乌鲁木齐的列车，去享受一下让人着迷的大美新疆。
四、去了喀什，哪些美食不能错过？
馕坑烤肉
是新疆独特的美食，选用新鲜羊肉利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。烤肉色泽焦黄，食用时蘸上特制调料或盐，香嫩可口。此外，馕坑中还可以烤鸡及其他食物。
油塔子
油塔子是维吾尔族喜爱的面油食品。油塔子色白油亮，香软可口，油而不腻，是老少皆宜的美味食品。
曲曲
曲曲同汉族的馄饨很相似，但在用料上有其独特之处，是深受维吾尔人民喜爱的传统风味小吃。曲曲皮薄馅嫩，配以羊肉原汁、原汤，极有营养价值，十分爽口。
灌面肺和灌米肠
灌面肺和灌米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它是以羊的内脏做原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。
手抓饭
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。
烤包子
烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
羊肉串
喀什的大街小巷到处都有卖烤羊肉串的。喀什的烤肉和乌鲁木齐的烤肉在风格上有明显的不同，喀什的烤肉是不放辣椒的，孜然也放得不多（喀什人认为只有羊肉不新鲜才会放很多佐料），羊肉块切得较厚实，喀什的羊肉串上是羊肉块，而乌市的是羊肉片。所以来喀什吃羊肉串是更好的体验。
凉粉
喀什的凉粉也是别具一格，晶莹洁白的凉粉和细如发丝的萝卜拌在一起，再调上辣椒油、醋、蒜泥、盐等调料，酸辣适中、清香爽口，令人回味无。馕坑烤肉馕坑烤肉是到喀什后绝不能错过的，它外脆里嫩，味美可口，用“到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟”来形容一点也不夸张。
馓子
馓子是信仰伊斯兰教的少数民族的传统风味名点之一。其色泽黄亮，香脆可口。逢年过节，每个维吾尔族家庭里都炸制馓子食用和招待客人。
酸奶
跟新疆其他地方一样，酸奶是十分有特色的。蜂蜜酸奶很不错。先在一个大冰块上挫一些碎冰在碗里，倒上蜂蜜和酸奶，然后再摇匀。3块钱一碗。
烤南瓜
烤南瓜，是喀什美食中历史比较久的一种，是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的。高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，不到跟前，你就可以闻到一阵阵南瓜所独有的香气。同时馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。顺着街边的大推车，就可以找到可口的烤南瓜啦。
