浙江平湖糟蛋怎么吃法

一：糟蛋为冷食产品，不必烹调加佐料，划破蛋壳膜即可食用，味道醇香可口，食后余味绵绵

二：传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州。

三：糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的汉族传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。

四：加工方法编辑

选米

1、选用米粒饱满、颜色洁白、无异味、杂质少的糯米。先将糯米进行淘洗，放在缸内用清水浸泡24小时。将浸好的糯米捞出后，用清水冲洗干净，倒入蒸桶内摊平。锅内加水烧开后，放入锅内蒸煮，等到蒸汽从米层上升时再加桶盖。蒸10分钟，用小竹帚在饭面上撤一次热水，使米饭蒸胀均匀。再加盖蒸15分钟，使饭熟透。然后将蒸桶放到淋饭架上，用清水冲淋2～3分钟，使米饭温度降至30℃左右。

加工淋水

2、淋水后的米饭，沥去水分，倒入缸内，加上甜酒药和白酒药，充分搅拌均匀，拍平米面，并在中间挖一个上大下小的圆洞（上面直径约30厘米）。缸口用清洁干燥的草盖盖好，缸外包上保温用的草席。经过22～30小时，洞内酒汁有3～4厘米深时，可除去保温草席，每隔6小时把酒汁用小勺舀泼在糟面上，使其充分酿制。经过7天后，将酒糟拌和均匀，静置14天即酿制成熟可供糟蛋使用。

选用质量

3、选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净、晾干。手持竹片（长13厘米、宽3厘米、厚0。7厘米），对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小头再击一次，要使蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不能破裂。

清洗消毒

4、糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒。装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破的蛋大头向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，摆上第二层蛋，逐层装完，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐。一般每坛装蛋120只。然后，用牛皮纸将坛口密封，再盖上竹箬，用绳索扎紧，入库存放。一般每四坛一叠，坛口垫上三丁纸，最上层坛口垫纸后压上方砖。一般经过5个月左右时间，即可糟制成熟。

平湖糟蛋的介绍

平湖糟蛋，浙江省平湖市著名汉族美食，采用优质糯米和酒糟糟渍而成，糟蛋浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。一般的禽蛋都是硬壳的，而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。

浙江嘉兴特色小吃有什么？

1，五芳斋粽子

五芳斋粽子号称“江南粽子大王”是浙江省传统名吃，也是端午节节日美食。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。

2，文虎酱鸭

文虎酱鸭是浙江嘉兴的一道地方特产，运用独特的烹煮手艺，工艺先进、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地。

3，荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。

4，平湖糟蛋

平湖糟蛋，浙江省平湖市著名传统美食，采用优质糯米和酒糟糟渍而成，糟蛋浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。

5，八珍糕

八珍糕是浙江省西塘特色传统特产，淡灰色的薄片，气香，味甘，深受广大群众喜爱，特别受儿童的欢迎。

参考资料来源：百度百科-嘉兴

参考资料来源：百度百科-五芳斋粽子

参考资料来源：百度百科-文虎酱鸭

参考资料来源：百度百科-荷叶粉蒸肉

参考资料来源：百度百科-平湖糟蛋

参考资料来源：百度百科-西塘八珍糕

浙江平湖传统美食作文

写作思路：要直接简化任务语言。在叙述中，我们要把直接叙述变成间接叙述，尽可能简化人物语言。这样，即使情节连贯，又使语句“简练”。

杭州藕粉让人食而不厌、唇齿生香，北京烤鸭皮脆肉嫩让人垂涎三尺，天津狗不理包子皮薄肉厚、香味扑鼻……说起美食，我可是行家！不过你知道吗？在我的家乡平湖也有一样绝顶美食——蟹壳黄。

雨后，伴随着蝉的歌唱声，我和妈妈来到了平湖古朴的老街——南河头。一踏上青石板，一股香甜的糕饼味道直扑我的鼻子。

香味牵引着我们不由自主地往前走去，只见烈日下一家店门口排着长龙。前面的人刚走，后面的人急忙像潮水般迫不及待地拥上去。已买到手的人总会向熟人骄傲地挥挥手中的蟹壳黄，说：“看！我买到了华氏蟹壳黄！”我抬头一看招牌——蟹壳黄！这蟹壳黄是什么呢？

妈妈像是读懂了我的心思，笑着说：“因为这是众人皆知的蟹壳黄呀，小时候我总吃！”妈妈的双眸里闪着兴奋的光芒，像是盛着两颗明亮的星星。

“蟹壳黄好吃吗？为什么叫蟹壳黄呢？”我恍然大悟，“那妈妈能为我讲讲蟹壳黄的历史吗？”

妈妈莞尔一笑：“从一九八二年起，蟹壳黄就一直是平湖人当早点和点心的最佳食品。那时在平湖最有名的蟹壳黄，就是华氏蟹壳黄了。

蟹壳黄的制作是先用精白面粉和土猪油搅拌成面粉皮再和面，半晌，面料就出来了，远远望去，倒像是一只只白白胖胖的小猪呢。接着，让精豆沙在锅‘跳舞’后放入面料里，再用猪油浇一层，就有了‘千层’的感觉。

面饼光秃秃的，给它穿件衣服才好呀！于是，又将土鸡蛋黄浇上去，撒上芝麻，出炉后就像一只只小螃蟹。

原来蟹壳黄的名字是取自它的形状呀！听着妈妈的介绍，我口水都快流出来了。我们也赶紧排队，买了两个刚出炉的烫手的蟹壳黄。

我和妈妈一边漫步在古色古香的莫氏庄园，一边品尝美味的蟹壳黄，那真是极大的享受。我瞬间觉得古宅的一草一木都是那么可爱，富有生机，左手是历史，右手是美食，这种奇特的感受让我流连忘返。

蟹壳黄，温暖了从前的时代，也给现在的光阴添彩。人们被这熟悉的香味钩住了回忆，怀旧起来。在岁月的长河里，蟹壳黄见证了几代平湖人的美好生活。

平湖有什么美食？

平湖比较出名的食品为平湖糟蛋。

平湖糟蛋柔软晶莹，醇厚芬芳，营养丰富，鲜美开胃，有助消化、促进血液循环等功效。既是佐餐的冷食佳肴，也常被馈赠亲朋好友的礼品。它创制于250多年前的清雍正年间，嗣后作为贡品，受到乾隆皇帝御赐金牌嘉奖。先后在"南洋劝业会"、"英国伦敦博览会"、"南京品物会"上展出，博得中外人士的好评，并获巴拿马博览会颁发的奖牌。解放以后，在同类产品评比中名列前茅，连获部级优质产品奖和首届中国食品博览会金奖。曾受日本前首相田中等国外友人的好评，产品远销港澳地区及东南亚各国。

平湖糟蛋怎么做？

【菜系】浙菜

【原料】鹅蛋10个、醋400克、香糟卤500克

1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。

约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。

2、将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，

并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。

1、"糟蛋"是中国独特的民族美食浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。清乾隆年间，曾作贡品，博得了乾隆赞赏，在民间用以馈赠亲友，作为下酒的佳品。

2、"糟蛋"蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，桔红色，绚丽悦目，气味浓香，沙甜爽口，回味绵绵。

鹅蛋- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少.

3、鹅蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。

4、 腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。