一、去云南旅游不得不买的几种当地土特产

彩云之南是个神秘而美丽的地方，去过两次，远远不能充分感受它的万种风情那里有众多少数民族，他们各有各的风俗，各有各的饮食习惯。少数民族的佳肴和粤菜截然不同，准能给大家带来新鲜刺激的感觉。云南多变的气候造就这里得天独厚的丰富物种，现在这个季节，光是盛开的鲜花就能让人吃几个星期不重样。 不过像我们这样的上班族，平时要到云南旅游不太容易，还好广州也有地道的云南餐馆，味道云南和鑫桂园茶马古道都是云南人开的，里面所有食材都从云南空运过来。所以现在不用去这么远也可以品尝到这些特色的美味。 大山奇珍清味道 云南多山，大山深处隐藏了很多美味的食材。吃云南菜，当然也少不了要尝尝地道的“大山的味道”。地参短短胖胖的，外形有点像去掉草的虫草。据说它是长在终年积雪的大理苍山上，所以又被称作“苍山雪参”。它含有人体所需的20多种微量元素，还具有减肥的特殊疗效，因此是有名的保健食品。地参的吃法比较特别，要用油炸至金黄，然后在表面撒上糖霜，吃起来格外香脆。 当“味道云南”的老板娘把小青瓜拿上来的时候，大家还误以为是青椒，因为它实在太小了。这个小青瓜很嫩，里面连瓤都没有，所以吃起来口感确实也很像青椒，非常脆。据说这种小青瓜长在山崖边，因为它富含维生素，当地人用它来治疗维生素缺乏症。鸡松茸 鸡松茸漂亮得像假的一样，外形就是一把撑开的伞，菌盖是褐色的，菌脚是白色的，色泽鲜明。松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物等有效成分。大厨把鸡松茸切成薄片，加上青椒和云腿一起炒，味道鲜美还带有肉香味。鸡松茸白嫩肥厚，质地细密，吃起来有特殊的香味。 当季鲜花鲜美食 云南十八怪之一是“鲜花四季开不败”，现在正值春季，盛开的鲜花更是妖娆多姿，其中不少还可以做成美味佳肴。金雀花是豆科植物锦鸡儿的花，这个季节在云南遍布山野。它比起艳丽的马樱花，貌不出众，但香气独具。早在清朝顾仲的《养小录·餐芳谱》就有记载“金雀花，摘花，汤焯，供茶；糖醋拌，做菜甚精”。鑫桂园的老板介绍说，金雀花煎蛋是云南的传统佳肴，有人称它为“山林姣香”，风味独特。金雀花的口感有点像豆角，微微有点甜味，吃的时候可以蘸上椒盐，更加香口。 这道菜营养很丰富，因为金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质成分，民间认为它有滋阴、和血、健脾的功效。 喜州树胡子 树上长出来的树胡子是什么？其实这是被喜州当地人称作“树花”的一种植物。因为它是棕色的，寄生在普洱茶树上，就像大树上长出的胡子，故而得名。这种树花长在大理苍山十九峰的中段，平均海拔二千米以上。它的口感比较韧，含有很多粗纤维，因为微微带点苦味，所以吃的时候最好配上大理当地的梅子醋和鲜椒粒，口感很清新。 海菜花煮芋头 海菜花是长在洱海里的一种水生植物，用火腿汤来煮，口感滑滑的，带有特殊的香气，很特别。 众多民族风味各不同 云南有众多的少数民族，生活习惯和饮食习惯各不相同，特色美食也别具风味。 鸡胗事先腌制过，用的是当地特殊的香料，比如香柳和金芥。香柳像普通的柳树，但是叶子有浓郁得香味，鸡胗的味道很特别，值得一试。 荞麦饼是用香格里拉当地出产的荞麦做成，生长在高寒地区的荞麦不仅味道可口，营养价格也比较高，一定要趁热吃，吃的时候可以卷上千张肉，味道更香浓。牦牛肉 牦牛肉是从中甸空运过来的，放在吊锅里煮，在热气腾腾的时候放入一些新鲜的薄荷叶，口感很清爽，吃的时候如果嫌味道不够还可以蘸点辣酱。 它也是被称为云南十八怪之一的“牛奶做成扇子卖”。炸乳扇是白族一道风味小吃，走在大理的街头，就能看到很多卖乳扇的小摊档。它的主要原料是牛奶，把鲜牛奶发酵，然后煮成凝固状，就可以抽出一张张奶皮，做成扇子状，然后过油炸至金黄。 香竹在白语里叫“毫南”，“味道云南”的香竹是专程从云南空运过来的。竹子只能一次性使用，把米混上一点点云腿酿进竹子里蒸熟，吃的时候把竹子剖成两半，完整取出一卷卷的米饭。吃的时候要连裹着米饭的竹膜一起吃掉，这样才能尝到最地道的风味，竹膜带着淡淡的清香，一直渗到米粒里。 臭菜是一种野生植物，在西双版纳的溪涧旁常常可以发现它的身影。傣语里把它叫做“帕哈菜”，臭菜煎鸡蛋是最常见的菜式，它闻起来虽然有点臭味，但是吃起来却有一种特殊的香味，而且据说有清热祛湿的功效。 烤罗非鱼也是傣族人喜爱的食物，它要用傣家特有的香茅草和香柳来做调料，烤好以后再在表面撒上炸鲜辣椒调味。鱼肉口感细嫩，味道很特别。

二、云南十八怪都有什么怪?

云南第○一怪】鸡蛋用草串着卖：老乡们为了便于买主携带所购买的鸡蛋，又 不被碰坏，便以竹蔑或麦草贴着蛋壳编，每个都隔开，十个为一串，可以挂在墙 上，想吃的时候便吃几个拿几个。 【云南第○二怪】摘下斗笠当锅盖：云南竹林较多，因此许多用具都以竹子为原 料，而锅盖就形似于内地的斗笠，只是顶略小一点，便于抓拿，而且用此做锅盖 ，透气保温，做出来的饭更加清香。 【云南第○三怪】三只蚊子一盘菜：云南的许多地区，天气较为炎热，终年蚊蝇 不绝，特别是野地与牲畜圈里的蚊子个头都比较大大，故夸张说３个蚊子一盘菜 。 【云南第○四怪】火筒能当水烟袋：当地人抽烟所用的烟袋很像内地的吹火筒， 只不过吹火筒是往外吹，而它是往里吸，烟气经过水过滤，可以减低焦油的浓度 ，味道更加清凉香醇。 【云南第○五怪】糌粑被叫做饵块：云南产大稻米，特香糯，把大米蒸熟舂打后 ，揉制成长条形的半成品，可炒吃、煮吃、蒸着吃，颜色白如雪，象内地做的白 米粑，当地称饵块。 【云南第○六怪】背着娃娃谈恋爱：少数民族期盼人丁，盛婚后数日媳妇便回门 了，等有了娃娃再回婆家与丈夫相聚，开始真正的谈恋爱。 【云南第○七怪】四季服装同穿戴：云南地区气候多变，夏天不热冬天不寒，白 天和晚上的温差较大，可以说是冷热瞬变，在街上四季服饰随处可见，长的、短 的、厚的、薄的，颜色艳丽，绚丽多彩。 【云南第○八怪】蚂蚱能做下酒菜：云南许多地区的人都有吃虫的爱好，变害虫 为佳肴，化昆虫为美味，所以蚂蚱、蝗虫等，都因为油煎之后，焦脆鲜香，而成 为了美味的下酒菜。 【云南第○九怪】姑娘被叫做老太：云南有些地区口音孃娘不分，喊姑娘其实就 是指姑与孃，而把姑姑与孃孃喊为老太，所以你问姑娘他说老太，喊老太也就是 内地人所称的小姨。 【云南第○十怪】和尚可以谈恋爱：云南与几个信奉佛教的国家接壤，而佛教国 家的男子上寺庙当和尚就像内地上学读书或服兵役一样，到时还可以还俗结婚生 子，受其影响，边民也穿和尚服谈恋爱。 【云南第十一怪】老太爬山比猴快：云南多高山深谷，当地的妇女们从小到老都 勤劳无比，爬山越岭、种地砍柴都习以为常，因此练就了一身矫健的身板与脚劲 ，七八十岁的老人登山往往如履平地。 【云南第十二怪】新鞋后面补一块：少数民族妇女在绣花鞋后面，用布巧做鞋曳 ，上面绣花精心点缀。既美观又有挡灰挡泥的实用价值。 【云南第十三怪】汽车还比火车快：由于有许多的高山峡谷，所以云南境内的铁 路坡度很大、弯道较多，使得火车的速度特慢，形成了火车没有汽车快的独特景 观。 【云南第十四怪】脚趾常年都在外：云南到处崇山峻岭，行路较不方便，爬山跑 路多了会有较多的脚汗，于是就做成浅品浅帮鞋，露出脚趾，能够感到更加凉爽 。 【云南第十五怪】娃娃全由男人带：云南的妇女们历来勤劳，所以很多外面的活 都由她们来干，而男子们相对来说却比较清闲，大多都呆在家里带孩子。 【云南第十六怪】花生蚕豆数着卖：旧时滇省民风多纯善，喜欢以物易物，耻言 商品交易，故花生蚕豆等物品都数堆卖，人心就是秤一杆。 【云南第十七怪】这边下雨那边晒：这句话是用来形容云南特殊的地理位置与十 里不同天的多变气候的。相差十里便会有不同的天气景象，而同一座山的两面也 是一面艳阳天，一面雨倾蓬。 【云南第十八怪】四个竹鼠一麻袋：山区竹林很多，有繁茂的竹笋。食竹笋的鼠 多肥硕，形壮与家鼠有很大差相异。用这样的山珍待客真是赛过鸡鹅。

三、梅子醋的做法18种

用流水把李子一个一个洗干净。洗的时候避免抓指甲，以免成为霉变的源头。用厨房纸一张一张地擦干，然后风干，确保没有水分。

用竹签挑出梅子的花梗(花梗容易含菌，导致梅子醋发霉)。

用开水冲洗玻璃瓶，用厨房纸擦拭内部。将玻璃瓶倒置，放在干净的厨房纸上，让玻璃瓶进一步变干。

和梅子冰糖一个一个堆放在梅花房里，最下面一层是梅子。

注射米醋，不要让梅的头暴露在空气中。

盖上瓶盖，放在阴凉处。每隔1-2天取出，摇匀。最快30天后就可以喝了，但是如果再等一个月，让梅子的精华充分释放出来，那就更美味了，梅子的表面也会变得皱巴巴的，味道也会变得酸酸甜甜的。

梅子醋开始收获的时候，少量可以分小瓶，然后放入冰箱，方便食用。

梅子醋用3-5倍的水/梳子水稀释制成“梅子サワ”，夏天喝起来很清爽。再加上李子中含有丰富的柠檬酸，可以缓解疲劳，增加食欲。

四、摆酒的梅子醋是什么牌子的

市面上有很多牌子的梅子醋，常见的有台糖、百家珍、台湾祥记、源珍以及云南大理梅子醋。

台糖、百家珍以及台湾祥记都是台湾的牌子。

源珍是上海的牌子。

梅子醋可以减肥瘦身、调和酸性体质、降血脂、加速代谢排毒、帮助消化、改善便秘与喉咙痛、预防老化。

食用梅子醋不仅可以给菜肴增添风味，还对身体有益处。