一、泡椒鱼怎么做？
四川泡辣椒的做法≮美食原料≯ 尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克
≮美食做法≯ 1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。≮美食关键≯ 1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。泡椒鱼片 制作方法: 主料： 草鱼 莴笋 泡椒 辅料： 甜椒 辣椒 花椒 老姜 用料：
1、净鱼肉半斤。
2、泡椒一瓶。
3、莴苣头半斤。
4、甜椒三两。
5、干辣椒约十个。
6、花椒一大匙。
7、老姜一小块。
8、八角两玫。
9、小回香一匙。
10、红枣十个左右。
11、枸杞约二十粒。
12、冰糖一大匙。
13、白酒或料酒两大匙。
14、盐、味精适量。
做法：1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。
2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁，加盖静置五小时以上（可放冰箱）。
3、鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。
4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。
5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。
6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜。
7、吃时捞出装盘即可成。
二、甜椒八爪鱼如何做呀
1、甜椒切块，八爪鱼切段备用。
2、烧热油先炒炒八爪鱼，八成熟捞出。
3、剩下油爆香葱姜蒜，下八爪鱼、田椒同炒片刻之后加少许盐调味即可。
4、小贴士：八爪鱼要急火快炒，不要炒制时间过长口感变硬。章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。
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三、辣椒鱼的做法
辣椒鱼的做法辣椒鱼把那个鱼嗯洗净抛抛抛把那些脏东西泡出去之后把辣椒啊红辣椒切成成碎切成碎末先把鱼搁锅里头闲范闲完了搁开水下锅把那个泡脚把那个泡椒和红辣椒放在上面嗯就辣椒鱼的做法辣椒鱼把那个鱼嗯洗净抛抛抛把那些脏东西泡出去之后把辣椒啊红辣椒切成成碎切成碎末先把鱼搁锅里头闲范闲完了搁开水下锅把那个泡脚把那个泡椒和红辣椒放在上面嗯就
