一、绿豆酥饼的做法
绿豆酥饼的做法如下：
绿豆饼中所含蛋白质，含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，维生素B1，维生素B2，钙，铁等多种维生素。
方法/步骤
1、食材展示：面粉120克、白糖15克等所需食材及用量。
2、煮绿豆：将绿豆160克加入300毫升水，煮熟，加白糖30克，按压成泥。
3、制水油皮：将40克面粉加15克白糖、200毫升水、50克全蛋液、10毫升油，放入碗中，用筷子搅拌，和成水油皮，将面粉80克加油50毫升，和成油酥，将水油皮分成大小均匀的小剂子，用手整理按圆，擀成圆皮，包入油酥，擀成牛舌状，卷起，醒发备用。
4、做绿豆酥饼：将面团竖起按扁，擀圆，包入绿豆沙，包成绿豆酥饼。
5、烤绿豆酥饼：将绿豆酥上刷蛋液，放入预热220度的烤箱，先烤10分钟，取出再刷层蛋，再烤20分钟即可。
二、绿豆酥饼的做法 绿豆酥饼的做法是什么
1、油皮:低筋面粉 100g,清水 50g,植物油 30g,油酥:低筋面粉 70g,植物油 35g,绿豆 250g,细砂糖 100g,植物油 30g。
2、绿豆先清洗干净后, 泡水两个小时, 泡好后加些水用高压锅煮烂, 放入果汁机搅拌至泥。
3、倒入炒菜锅中, 加入植物油和细砂糖小火不停炒至成绿豆馅放凉备用。
4、油皮材料混合均匀，和好的面团一定要是比较沾的, 可以一边揉一边在桌上摔打, 可以摔成长条, 油皮一定要稍软会比较好操作。
5、油皮做好后, 盖上保鲜膜静置30分钟。
6、油酥材料混合均匀，只要混合成团即可。
7、盖上保鲜膜静置30分钟。
8、然后将油皮和油酥分成10份，油皮杆圆包入油酥然后杆长卷起盖上保鲜。膜, 静置15分钟, 静置的目的是要让后面更好杆然后再杆长, 再卷起。
9、再盖上保鲜膜再静置15分钟。
10、然后取一个小面团,按扁, 成圆形包入绿豆馅(每个绿豆馅是 45g)。
11、包好的绿豆酥饼放入烤盘中, 烤箱190度预热, 中层, 烤20分钟左右手(视自家烤箱调整)。
12、烤好取出放凉即可。
三、绿豆酥饼的做法和配方 绿豆酥饼怎么做
1、1、用料：油皮部分:中筋面粉150克、糖20克、水60克、猪油50克。油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克。绿豆馅：绿豆230克、糖100克、油70克、水没过绿豆3厘米、绿豆馅共用了352克。装饰：黑芝麻6克、鸡蛋液适量。
2、绿豆加水，水没过绿豆3厘米。高压锅豆类压好，碾碎。
3、用面包机加入糖，油。面包机和面键10键和面20分钟。
4、油皮全部材料，放进面包机开20分钟的和面档，搅拌均匀，揉至出膜。
5、好了之后静置半小时。
6、油酥全部材料搅拌均匀，分成均等的16份，每个大概20克左右，备用。
7、油皮和油酥，绿豆馅分成均等的16份。每个约20克左右。
8、取一个油皮擀圆，包裹油酥。捏成圆形，收口捏紧朝下，滚圆。
9、盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10、取一个挤子，收口那边翻过来朝上。擀成牛舌形状。
11、卷起来，放置10分钟。
12、沿着更长的方向再擀成更长的牛舌状，再次卷起来，稍微松弛。
13、拿起一个卷，手指按压一下中间，对折，卷口朝下。光面朝上，放在案板上。
14、滚圆，按扁。翻过来，卷口朝下，光面朝上，擀成圆形。
15、加入红豆馅。收口捏紧，朝下。擀圆。压扁。
16、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
17、烤箱200度预热10分钟，放烤盘中层，200度烤32分钟。
四、绿豆酥饼的做法，绿豆酥饼怎么做好吃，绿豆酥饼的家常
绿豆酥饼
主料
绿豆蓉500g 低筋面粉适量
高筋面粉50克
辅料
糖4大勺 色拉油2勺
细砂糖2大勺 无水酥油适量
绿豆酥饼的做法步骤
1. 500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀;
2. 用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底；
3. 倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀；
4. 不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。
5.
取一个油皮擀成圆形；
6. 放一个油酥在中间；
7. 象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开；
8. 收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形；
9. 从上往下卷起；
10. 做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干.
11. 然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起；
12. 取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁
13. 用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片；
14. 中间放上准备好的内馅；
15. 象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁；
16. 16.烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内。
烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟。
五、绿豆酥饼的制作方法
绿豆酥饼的做法
用料
绿豆 250克，绿豆蓉
糖桂花 15克，绿豆蓉
黄油 60克，水油皮
低筋面粉 90克，油酥
砂糖 40克，水油皮
植物油（我用的豆油） 70ML，绿豆蓉
精粉 150克，水油皮
水 40克，水油皮
色拉油 45ML，油酥
绿豆洗净，浸泡4个小时，用高压锅煮20分钟。用网漏放在一个空盆上，将煮好的绿豆倒在网漏上沥去多余水份，分几次放入搅拌机中打成绿豆蓉。（如果家中没有搅拌机也可以用勺子摁压，也很容易就压成豆蓉）
将绿豆蓉放入炒锅，加入砂糖（可以适个人口味分次加入，以免过甜或过淡），用中火不停的翻炒。分三次加入植物油，等油完全被豆蓉吸收以后再加下一次。炒到豆蓉变浓稠后加入糖桂花15克再炒匀后盛出
水油皮做法：把60克黄油隔水加热至融化后，加入40克水，150克精粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团
油酥做法：把45ML色拉油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团
把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖上，静置20分钟
然后都揉成条状
切成16等份
取一个水油皮面团，用手掌压扁，在里面放上一块油酥小面团，把油酥包起来，收口向下
摁实后放在案板上用擀面杖擀成椭圆形
从上往下折1/3，再从下往上折1/3
折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
重复擀折两次后，擀开面团，放上一块绿豆蓉
包起来，收口向下，摁实收口
整圆成饼状，放到已铺锡纸的烤盘上，同时预热烤箱。（200度）
在饼表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入预热好的烤箱烤焙
度，中层，30分钟。（时间根据自己的烤箱来掌握，25分钟至30分钟左右，靠近烤箱里侧的饼一般着色会比较重，可以中途开烤箱把烤盘取出换个朝向。另：家里芝麻不够了，就只撒了一半。
