品酒笔记 || 龙窝酒厂品酒记

李寻谈酒 李寻的酒吧

酒品

刚出锅的龙窝原酒

15年、10年、8年的龙窝原酒

品饮时间

2020年4月15日 星期三

我在西安生活了三十多年，喝过陕西各地的酒，但对龙窝酒不太熟悉，只是在六七年前，有一位朋友带来了一种酒，说是户县龙窝酒厂的原浆酒，我们当时喝了一点，印象不深最近有酒友问我陕西的龙窝酒怎么样？我才开始认真对待这个问题。以前我对龙窝酒厂的历史不了解，一直以为这是一个在乡村旅游发展起来之后建起的酒厂。又有酒友说关中民间关于陕西的酒，有“东龙西凤”之说，这种说法我以前也没有听说过，觉得很有意思，于是，专门安排了时间，到龙窝酒厂做一次探访。

▲ 龙窝酒厂附近的田园风光

先是电话联系，发现居然有两个龙窝酒厂，一个是有酒博物馆的龙窝酒厂，另一个号称老龙窝酒厂，两个酒厂都在西安市鄠邑区。鄠邑区即原来的户县，2016年国务院批复撤县设区。户县之前的名字为扈县，名称由来与有扈氏有关。陕西的历史积淀太深厚，每个地方说起来没个完，我们暂且打住，直接说去龙窝酒厂的事情。

龙窝酒厂位于鄠邑区涝店镇龙窝村，根据导航，我们很顺利就找到了。快到酒厂之前，田园风光扑面而来，正是暮春时节，高天大野，阳光温暖，麦田辽阔，葡萄架穿插其间，新冠疫情以来，我们禁足在家，没有出城踏青，忽见如此人间美景，禁不住有泪涌之感，这些平常事物，现在见到却是多么不易。

龙窝酒厂临乡村公路而建，门前有一个很大的停车场，放着一些碾盘之类的比较古朴的石制农具，酒厂大门旁是龙窝酒销售门市部。由于还在疫情期间，酒厂管控还比较严格，没有正常开放酒文化博物馆，但是碰巧，主管销售的市场总监张永利先生刚好在门市部里，听说我们是杂志社的工作人员，专程来探访龙窝酒厂，破例允许我们进厂，并亲自陪同我们参观了酿酒车间和酒文化馆。

真是幸运，酿酒车间正蒸馏出酒，我们就在蒸锅面前，每个人都尝了尝新蒸出来的65度到70 度之间的高度原酒。

▲ 龙窝酒厂市场总监张永利先生（右）陪同我们参观

龙窝酒厂的窖池都比较小，据张总介绍，一个窖池放800多斤粮，蒸锅一次蒸200 多斤粮，在生产时间里酒厂一直在正常生产。

根据龙窝酒厂的宣传册介绍，龙窝酒始于清光绪年间，其酿造技艺在传承古法中被总结为九句口诀，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。龙窝酒用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦和豌豆做原料，酿酒主粮为关中地区优质高料和玉米，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊晾、加曲、入窖、发酵及蒸馏等环节。

▲ 龙窝酒厂的蒸馏车间，正在出酒

▲ 李寻喝刚蒸馏出来的高度原酒

▲ 龙窝酒厂的窖池

龙窝酒的成品酒品种非常多，我们买了五六种。在酒厂里实际上是不喝瓶装酒的，要么喝刚蒸出来的酒，要么喝酒缸里藏的酒。龙窝酒门市部里卖的散酒分为两种，一种是年份酒，有15年、10年、8年、5年不等，15年的酒220元一斤，10年的120元一斤，8年的80元一斤；另一种是新酒，贵一点的50元一斤，最便宜的5元一斤。来买酒的当地村民络绎不绝，大多买的是新酒，一桶或两桶，一桶酒五斤装。

我们除了在蒸锅前喝了刚蒸出来的原酒，还在门市部里喝了15年、10年和8年的散酒。以我的经历，在酒厂里喝的酒，都比在商场里卖的成品酒好喝。以龙窝酒为例，它的香气和市场上任何一种香型的酒的香气都不一样，我们无从描述这种香气，总的来说偏清香。

▲ 来龙窝酒厂门市部打散酒的当地村民

口感方面，尤其是年份酒，无论是15年的，还是10年、8年的，都非常好，醇甜、爽净、醇厚。喝到了这种酒，再和市场上的成品酒比较的话，会觉得很多成品酒难以下咽。

非要比较价位的话，我个人认为我们喝到的这几款原浆酒，不次于国窖1573这种水平的酒。

龙窝酒的成品酒和原酒是有距离的，我们买了原酒，也买了成品酒，以后找机会再一一比较着品饮，给酒友们介绍。我们今天确实喝了不少酒，每种酒尝一点，量也不小了，都有醉意了，但不到两小时，醉意全无，体感舒适。回西安的途中，我们专程去鄠邑区一个著名的凉皮产地秦镇，吃了当地特产——秦镇米皮，真是愉快又充实的一天！秦镇此地也卖黄酒，以后找时间，专门介绍秦镇的凉皮和黄酒。

▲ 秦镇“薛家独一味米皮店”

西安最有名十大土特产

1、仿秦兵马俑

产地：陕西西安

大家都知道西安最出名的就是历史古迹兵马俑了，因此秦兵马俑的复制品也成为游客最喜爱的旅游纪念品。

2、狗头枣

产地：陕西西安、延安

狗头枣因形状似狗头而得名，可以直接吃，还可以晒干后泡水喝或熬粥，制作糕点等，还和唐高宗有一段历史渊源。

3、山核桃

产地：陕西西安

每年的七八月份西安遍地都是卖鲜核桃的，等核桃脱去了水分可以制成干核桃，可以和红枣一起搭配熬粥，是非常有营养的。

4、水晶柿子饼

产地：陕西省西安市临潼县

水晶柿子饼是以柿子为主要材料制作而成的一道西安的独有名点，是以临潼县特有的火晶柿子为主料，以桂花和白糖做馅，在油锅里煎熟而成。

5、凤翔彩塑

产地：陕西西安

凤翔彩塑是出自于凤翔县的工艺品，将粘土和纸浆混合搅拌成塑泥，制成各式的模具后彩绘而成，是西安有名的旅游纪念品。

6、花生酥

产地：陕西西安

老式的花生酥是西安的又一大特色美味小吃，是将花生仁和白糖制成的糖浆与炒熟的花生融合在一起，最后压制成型，是一种老少皆宜的小吃。

7、水晶饼

产地：陕西西安、陕西渭南

西安水晶饼历史悠久，起源于宋代，其浓郁的玫瑰和橘饼清香非常独特，还曾与金华火腿齐名，被称为“秦点之首”。

8、周至猕猴桃

产地：陕西省西安市周至县

周至猕猴桃是陕西省西安市周至县的特产，因果皮覆毛，貌似猕猴而得名，其鲜果及加工后制成的果品远销26个国家和地区，非常受喜爱。

9、临潼石榴

产地：陕西省西安市临潼区

临潼石榴是陕西省西安市临潼区特产，皮薄汁多，品质优良，被列为果中珍品，著名诗人白居易还曾写诗赞美。

10、黄桂稠酒

产地：陕西省西安市鄠邑区

黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史，黄桂稠酒的酒精含量极低，只有0.5-1%左右，就连不善饮酒的人也能喝，男女老少皆宜。

西安有什么水果特产

西安的水果特产有：

1.户县的葡萄

陕西省鄠邑区（户县）特产，中国地理标志产品。鄠邑区位于关中平原中部，属暖热带半湿润大陆性季风气候区，四季冷暖干湿分明，是适宜农业生产和多种经营的地区，素有“银户县”之美誉。2012年06月21日，原国家质检总局批准对“户县葡萄”实施地理标志产品保护。

2.临潼的石榴

临潼石榴，西安临潼区特产，中国国家地理标志产品。临潼石榴素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，品质优良等特点而著称。名居中国五大名榴之冠，被列为果中珍品，2006年04月27日，原国家质检总局批准对“临潼石榴”实施地理标志产品保护。

3.周至的猕猴桃

西安市周至县特产，中国国家地理标志产品。 周至猕猴桃品种多样，其鲜果及加工品屡获国际国内多项大奖，并远销26个国家和地区。周至猕猴桃荣获中国猕猴桃之乡，中国绿色食品发展中心认证为绿色食品，中国60%猕猴桃鲜果产自周至，80%的猕猴桃果干产自周至。

2007年03月05日，原国家质检总局批准对“周至猕猴桃”实施地理标志产品保护。

4.阎良的甜瓜

阎良区是我国甜瓜主要生产基地，其甘甜爽口，肉厚腔小，耐贮耐运而享誉全国，受到广大消费者的青睐。远销的每个甜瓜都贴有阎良区馥康甜瓜专业合作社的“馥康”商标，并印制“质量承诺卡”，加盖合作社印章，公布区农检中心监督电话，实行一户一号，每箱一卡。

5.火晶的柿子

临潼火晶柿子，西安市临潼区特产，中国国家地理标志产品。火晶柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子”。2008年05月30日，原国家质检总局批准对“临潼火晶柿子”实施地理标志产品保护。

扩展资料：

1.鄠邑区（户县）属西安市郊县，地处关中平原中部，南依秦岭，北临渭水，境内有山、川、滩，属暖热带半湿润大陆性季风气候区，四季冷暖干湿分明，自然条件优越。混合型土壤，具有昼夜温差大、土质疏松、矿物质丰富、病虫害少等条件，一直以来都是葡萄的优生区。

2017年，西安鄠邑区葡萄面积6.6万亩，年产量10万吨，产值7.5亿元。成功注册“户县葡萄”集体商标。

2.临潼石榴主栽区域位于海拔400—1000米的骊山丘陵地带，山前洪积扇和南北带状山塬地区，其中以山前洪积扇地形为主。该区域海拔400—600米，以临潼城区为中心，南北宽5千米，东西长20千米。

该区域海拔高度适宜，既确保了石榴的品质，同时又避免了石榴冻害的发生。被骊山8条河流分为八块，地势南高北低，地形总体起伏不大，生产土地条件较好。

参考资料：

1.参考资料来源：中华人民共和国中央人民政府：陕西省又有五种产品获国家地理标志保护

2.参考资料来源：百度百科——户县葡萄

3.参考资料来源：百度百科——临潼石榴

4.参考资料来源：百度百科——周至猕猴桃

5.参考资料来源：百度百科——阎良甜瓜

6.参考资料来源：百度百科——火晶柿子

夏邑有什么特产？

夏邑地势平坦，土质肥沃，气候温和，雨且充沛，是国家小麦、棉花生产基地县。优质山羊板皮、小磅牛皮产量出口居全省前列。 夏邑泡桐、蚕茧、桐木产品、丝织地毯、抽纱、刺绣远销东南亚、西欧十几个国家和地区。夏邑县工业发达，已形成以纺织、酿造、皮革、食品、化工、机械、建材等为主的工业体系。夏邑还是全国石棉四大生产基地之一，被誉为华夏石棉第一县。荣获国际金奖的“大富豪”系列酒名杨中外。