一、山东农村过年炸的东西有哪些?过年就得这样吃!

都说年味最浓的地方是在农村不同地区的农村风俗习惯又各有不同,山东是属于我国的北方地区,这个地区的农村也有属于自己的过年方式,山东农村过年炸些什么东西来吃呢?炸的东西究竟有哪些相信大家也比较想了解,下面就一起来看一下!

炸狮子头

狮子头可以说是我国北方地区的一道特色民间美食了,几乎每一位东北人都能够做狮子头,而且十分的拿手炸狮子头并不是真正的狮子头,而是用肉丸子做成的圆形小丸子,人们将其称之为是狮子头,这一道美食最主要的是应该要将做好的肉丸放入油中炸至金黄,不能炸得过于油腻,也不能在未炸熟的时候就直接捞入盘中。只要掌握好了火候,能够将狮子头做到金灿灿黄澄澄,吃起来也十分好吃的状态,就算是已经成功的做成了这一道美食了。

炸酥肉

在过去北方人一到过年就必定会准备一道炸酥肉,虽然最近几年有些北方地区的人已经开始逐渐用扣肉来代替酥肉,但是山东的农村地区还是会在过年的时候准备一道炸酥肉。酥肉需要用到的主要食材是常见的瘦肉,这样这些瘦肉放入油中炸至金黄即可出锅吃起来味道非常的好,并不是非常油腻的味道,也不只有肉的味道,可以再加入胡椒粉或者是三鲜粉来调味,吃起来十分的好吃,受到了很多人的赞誉。

炸花生

花生的好处很多,不仅是属于能够降低血脂的最佳食材,而且还是人们平时比较喜欢吃的食物之一,有些人喜欢吃煮花生,也有的人喜欢吃炸花生,炸花生也可以算得上是山东农村地区饭桌上的一道特色美食了。在年夜饭的桌上放上一些炸好的花生,能够起到开胃的效果,人们也可以在一边喝酒一边吃炸花生的过程当中感受到乐趣,都知道山东人非常的豪爽,常喜欢在一起拼酒,如若直接空腹喝酒,可能会伤害到身体,而加入一些炸花生,对身体的伤害就大大的减小了。

二、山东年夜饭的10大“压轴菜”,食不厌精,不愧是八大菜系之首

鲁菜,在八大菜系中独占鳌头, 历史 悠久又独具特色,是传统菜系中唯一的自发型菜系,烹饪技法丰富、难度最高,也是最见厨师功底的菜系。再加上齐鲁大地位于黄河下游,气候温和宜人,拥有着优越的地理环境和丰富的物产资源,这些共同造就了鲁菜“食不厌精,脍不厌细”的特点,其中经典有名的菜肴也不计其数。临近新年,一起看一看善于烹饪的山东人的年夜饭,有哪些别有风味的压轴大菜。

山东依山傍海,优越的地理位置让山东人的餐桌上出现了不少的海鲜,其中葱爆海参就是鲁菜中的特色名菜,更是山东当地人年夜饭上的“长青树”。这道菜肴选用山东人引以为傲的大葱与优质海参,经过小火长时间的慢煨,大葱的辛香与海参的鲜香完美地融合在一起,色泽诱人,口感细腻,味道鲜香,这两种食材不仅保留了原味,还放大了各自的特点,是一道年夜饭压轴菜。

俗话说“无鱼不成宴”,鱼与“余”同音,寓意年年有余,年夜饭作为一年中最重要的一餐,自然也少不了与鱼相关的菜肴。“岂食其鱼,必河之鲤”是《诗经》中对鲤鱼的高度赞美,肥美鲜嫩的黄河鲤鱼是山东人眼中做年夜饭的绝佳食材,而糖醋黄河大鲤鱼就是鲁菜的经典名菜之一。将鲤鱼挂上一层糊炸的焦香酥脆,再淋上酸甜可口的糖醋汁,金鳞赤尾、色泽金黄,很诱人食欲,也非常符合春节喜庆的氛围。

酥锅,是山东淄博人年夜饭上必备的一道菜肴,选用柴鸡、带鱼头、猪蹄、排骨、莲藕、大白菜、牛腩等,层层叠放好后放入锅中,倒入调制好的料汁,经过文火慢煮一个小时后,再焖上两个小时左右,食材丰富有营养,味道鲜美有滋味,堪称为北方版的“佛跳墙”。做法看似简单但想要每一层食材熟透,但底层食材又不糊底,身上没有几年功夫还真是做不来这令人称赞的酥锅。

在山东,有“鸡打头鱼收尾”的说法,而且鸡又有“吉”字同音,寓意新年吃鸡一整年都会大吉大利,与鸡相关的菜肴自然要作为山东年夜饭的第一道菜。山东地区在各种鸡肉的做法中,要属德州扒鸡最有名气,它与道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡、安徽符离集烧鸡并称为中国四大烧鸡。德州扒鸡是鲁菜经典之作,入口肉嫩味纯、五香脱骨,金黄中透着微红,看起来十分诱人,而且在山东过年有拿着烧鸡走亲戚的习俗,既实惠又不失面子。

四喜丸子,是我国的传统名菜,也属于经典鲁菜,四个色、香、味俱全的大肉丸分别象征着福、禄、寿、喜人生四大喜事,而且丸子圆圆的形状又寓意团团圆圆,是一道非常吉祥的菜肴。常用在喜宴、年夜饭等宴席上,取其吉祥如意之意。四喜丸子不仅寓意佳,而且肉质莹润饱满,松软但不松散,不管口感还是味道都是上乘的,是山东人年夜饭餐桌上的热门菜。

九转大肠色泽红润、大肠软嫩、肥而不腻,兼具酸、甜、辣、咸于一体,滋味层次丰富,但又互不夺味,而且有新的一年顺顺畅畅、长长久久的寓意,非常符合过年喜庆的氛围,但烹饪难度比较大,有条件的山东人会在饭店里点这道经典的菜肴。

虽说沿海地区大虾是很常见的食材,但在烹饪中大多都选用白灼,而鲁菜中的油焖大虾却与众不同,选用渤海湾的大对虾,肉质饱满、味道鲜美,菜肴色泽油亮,味道鲜香。大虾在传统文化中又有吉祥如意的意思,因此山东人也会将油焖大虾列在年夜饭菜单中。

普通食材在山东人的手中,也能摇身一变成为精美的菜肴,其中油爆双脆是一道经典的鲁菜,选用鸡胗、猪肚等两种主要食材,经过油爆后,集色、香、味、形于一身,还有双喜临门的寓意,是山东人年夜饭必不可少的一道硬菜。

临近春节,人们会赶集、逛商场超市准备年货,到处洋溢着过年的喜气。山东人喜食面食,过年更离不开与面食相关的美味,其中最有年味的要属胶东的饽饽了,“饽饽”也就是我们常说的“馍”,其 历史 悠久、造型优美多样,是山东过年时一道亮丽的风景线。平平无奇的面团经过巧妇的双手后,便制成了形状各异、颜色多样的胶东大饽饽,像寿桃、花鸟鱼虫等,过年时节除了用于供奉之外,还会赠送给亲朋好友,以增进 情感 ,也表达了对新年的美好期盼。

在北方,不论年夜饭有多么丰富,饺子必定是餐桌上的压轴菜。在北方人的观念中,饺子不仅仅是一种可以果腹的 美食 ,更有包罗万象、海纳百川的特点,能将所有美味的食材都纳入囊中,有着百纳百福的寓意,加上饺子的外形与元宝相似,寓意“招财纳福,财源滚滚来”,在一家人团圆的年夜饭桌上,当然也不能少了饺子的身影。

正所谓“食不厌精,脍不厌细”,鲁菜自古以来就被定位为“宫廷菜”、“官府菜”,是“八大菜系”之首,鲁菜在食材的选择和烹饪技巧等多方面都非常讲究,高级的鲁菜已经很少有人能吃到了,但实际上鲁菜已经做到了“大隐隐于市”的境界,逐渐融入到各家各户中,家庭小炒、炖煮等没有特定菜系的家常菜基本都可以归类到鲁菜中,如同涓涓细流汇入大海,让鲁菜润物细无声的传承下去。

三、你知道山东人春节的传统美食都有哪些?你最爱吃哪个?

你知道山东人春节的传统美食都有哪些?你最爱吃哪个?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

1、山东煎饼果子

假如你跟我说山东有哪些小吃特色产品,最先进入脑海中的便是——山东煎饼果子,煎饼是山东知名的特点传统的面点,如今不但全国各地都能吃到,听说还传入了国外。将五谷杂粮碾成面浆,倒进烧开的鏊子,用煎饼果子筢子摊平烙制而成。

2、青岛大虾

大伙儿想到青岛大虾,总是会想到到一个字——贵!青岛红烧大虾是山东胶东口味名菜。胶东半岛海域长,海鲜佳肴诸多,草虾便是这其中之一。草虾每一年秋春两个季节来回于渤海和黄海中间,因其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而闻名中外。“红烧大虾”从古至今是粤菜中脍炙人口数量的名菜美味,其颜色之美、口感之佳,久为大家所称道。

3、济南把子肉

把子肉是济南传统式徽菜,早在清朝时期,鲁地即广为流传有效草绳绕树干绑扎五花肉,进行生抽烧煮而成的把子肉,其味入口就化,香而不腻。生猪肉切割成大概相同的分量,装进去煮炖。其他豆类食品、生鸡蛋,一并装进去煮。蔬菜、长豆角则绑成几捆,也放到锅中,顾客可以想吃啥点什么,花式也比较多。

4、德州扒鸡

德州扒鸡是着名的德州三宝之一,德州扒鸡是中国山东传统式名吃,制作手艺为国家非历史文化遗产。德州扒鸡早已几百年的历史时间,在中国的“鸡”特色美食上,肯定可以独享一席。通过与众不同加工工艺的德州扒鸡,肉烂骨酥,肥实而不腻口,香甜可口,鸡的外皮展现出橙黄色,鸡脯肉又透着一点红,轻轻地咬一口就能能感觉到扒鸡的鲜嫩。

5、九转大肠

《西游记》有须菩提祖师“九转金丹”的小故事,“九转大肠”是为夸赞主厨制作此菜像道教“九炼仙丹”一样精益求精,便将其改名为“九转大肠”。九转大肠是山东省济南市的一道传统的名菜,是清朝光绪初期济南九华林酒楼店主创新,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,颜色白里透红,材质滑嫩,肥实而不腻口,假如来山东度假旅游这个菜千万别错过了!

6、周村烧饼

周村烧饼来源于汉朝的“胡饼”,距今1800很多年的历史时间。因产自山东省淄博市周村区而而出名。据历史资料记述,明代周村商贾云集,多种多样特色小吃应时而生,用于胡饼上贴烤制的“胡饼炉”这时传到周村,本地餐饮店户的老师傅融合焦饼薄、香、脆的特性,加以改进,造就出广为流传的大酥油酥烧饼。周村烧饼吃起来,通道一嚼即碎,香满嘴腹,松脆出现异常,且久嚼不油腻,若错手落地式,则会皆成残片。

假如你到山东度假旅游,携带一份周村烧饼作为婚礼伴手礼,真的是很好的挑选!如今在网上也是有买的,假如想尝新,可以选购一些尝尝,坚信并不会令你心寒。

四、山东人春节的12道“压轴菜”,全是过年硬菜,不愧为八大菜系之首

我国传统餐饮文化 历史 悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。比较有名的就有八大菜系,分别为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。鲁菜位于八大菜系之首,鲁菜起源于山东,它重咸和鲜,浓油赤酱,也有很多的代表菜。接下来丽晓跟大家分享:山东人过年的12道“压轴菜”,全是下酒硬菜,不愧为八大菜系之首

九转大肠 酸:甜、香、辣、咸五味俱全

九转大肠因它的软糯浓郁的口感而受到欢迎,吃起来软嫩弹牙,口感浓九转大肠,是很多小伙伴最喜欢吃的鲁菜,真可谓:猪大肠这种闻着臭吃着香的食材,有特殊的魅力。

1、准备适量的猪大肠,先把大肠放进盆中,简单地清洗一下,然后再放入半碗面粉,再放入一些盐,面粉有很强的吸附作用,淡盐水有杀菌的作用,稍微放入一些水,不停的揉搓,把大肠翻转过来,把里面的肥油给剪下来

2、面粉搓洗好之后,多倒入一些清水,给清洗两遍,一直洗到水不再浑浊就可以了。接下来就是套大肠,一般套四层左右,用牙签扎起来,防止脱落,每一节大肠都给套上。

3、把套好的大肠冷水下锅焯水,放入葱节,姜片,再倒入一些料酒,大火烧开后撇掉表面的浮沫,然后继续煮2分钟,捞出控水备用

4、准备一个盘子,放入香叶 八角 桂皮 ,再放入葱结 姜片,干辣椒适量,放在一边备用

5、取出大肠,不烫手的时候,把大肠给扎一些小孔,用牙签,这样炖煮的时候,比较容易入味,接下来锅中添加一些油,再放入一把白糖炒糖色,炒到呈现枣红色,冒密集小泡泡的时候,倒入一些开水。

6、大火煮开之后,把大肠放进锅中,再把准备的大料也给倒进去,然后开始调味,添加盐 白糖 老抽 、白酒、十三香。转中火炖煮90分钟左右

7、大肠卤好之后,打开锅盖,开大火收汁,收汁差不多的时候,将大肠给取出来,晾凉之后把牙签给取下来,然后切成等长的小段

8、把切好的大肠放进盘中,整齐地摆入盘中,然后放入型材 葱丝。再淋入卤汁,美味好吃的九转大肠就做好了。

爆炒腰花 鲜嫩醇厚,滑润不腻

爆炒腰花是一道不是很常见的家常菜,以猪腰花为主要食材,

1、准备适量的新鲜的猪腰,先把猪腰放进水中,添加盐 面粉,搅拌均匀,浸泡20分钟。

2、猪腰浸泡好之后,把猪腰切成两份,然后把内部给处理一下,然后再清洗一下,清洗干净开始打花刀,这样炒的时候比较容易入味。也可以切出自己喜欢的花型。

3、接下来准备一把小米辣,切成辣椒圈,再剁成辣椒碎,再准备一把大蒜,剁成蒜蓉,之后准备一些生姜,切成姜丝,再切成姜末,全部切好放进切好的猪腰里面

4、接下来开始调味,添加盐 鸡精 白糖提鲜,再放入一些生抽。适量老抽上色,充分地搅拌均匀,放在一边腌制10分钟。准备一把韭菜黄,洗净之后,切成韭菜段,放在一边备用

5、起锅烧油,放入腌制好的猪腰给炒一炒,炒到猪腰变弯,颜色微微泛黄的时候,炒出里面的油脂,然后放入切好的韭菜黄段

6、添加适量的鸡精,翻炒片刻,炒熟之后。盛入盘中,美味好吃的爆炒腰花就做好了。

糖醋鲤鱼 色泽红亮 酥香蕉脆

糖醋鲤鱼是鲁菜中非常经典的一道名菜,酥香蕉脆是糖醋鲤鱼的显著特点,也是大人孩子都喜欢的一道菜。

1、准备一条新鲜的鲤鱼,先把鲤鱼给处理一下,将鱼的内脏弄出来,里面的黑膜也要撕掉,然后把鱼鳃 鱼鳍都要弄掉,不然鱼会很腥。之后把鱼给清洗干净,捞出控水

2、控干水分的鲤鱼放在菜板上,然后给鱼打上花刀,这样炸鱼的时候更容易入味,在鱼的背部打上花刀,内部也划两刀,

3、鱼打上花刀之后,接下来开始腌制鲤鱼,放入葱姜,再倒入料酒,然后再放入胡椒粉 料酒,充分地抓拌均匀,挤出葱姜水,然后放在一边腌制20分钟左右

4、接下来调制一个糖醋汁,小碗里面添加四勺白糖,然后再放入半勺盐,之后放入五勺白醋,搅拌均匀放在一边备用

5、接下来往盆中倒入适量的酥炸粉,添加少许水,再打进去一个鸡蛋,充分地搅拌均匀,如果太干的话,添加水,太湿的话,就再添加一些酥炸粉。一直搅拌成粘稠的面糊就可以了,最后添加一些油,这样更加酥脆好吃

6、取出腌制好的鲤鱼,往鲤鱼身上撒入淀粉,均匀的撒入,然后再把鲤鱼放进酥炸粉面糊里面,均匀的裹上面糊,

7.锅中烧油,油温五成热的时候,也就是放入筷子起密集小泡泡的时候。把鱼放进去炸一炸,不要直接放入,用勺子浇入鱼的身上,等到面糊定型的时候,再把鱼放进去炸一炸,小火慢炸,把鱼给炸熟炸透。

8、鱼炸好之后,直接盛出控油,直接放进盘子里面,接下来准备调糖醋料汁,

9、起锅烧油,放入一大勺番茄酱。炒香之后放入调好的糖醋汁,中火熬煮三分钟,熬到起密集泡泡,然后再淋入一些水淀粉,一直把汤汁熬浓稠

10、糖醋汁熬到浓稠的时候,直接淋在鱼的身上,撒上葱花,美味好吃的 皮脆肉香的糖醋鲤鱼就做好了。

糖醋里脊 酸甜可口 外焦里嫩

糖醋菜最经典的口味是酸甜爽口,不管是大人小孩都喜欢吃,过年的时候来一道糖醋里脊,酸酸甜甜才是真。

1、准备一块里脊肉,先把里脊肉切成长短均匀的肉块,然后再切成大小均匀的肉条,把切好的肉条放入碗中,倒入适量的清水,抓拌一分钟,泡出里面的血水

2、接下来准备一块生姜,切成姜片,再准备些小葱,切成葱段,切好放入碗中,放入花椒,倒入温水,抓拌出葱姜水。

3、再准备一块生姜,拍碎,剁成姜末。再准备一些小葱,切成葱花,放入碗中备用

4、里脊肉取出,挤出里面的水分,然后把里脊肉给腌制一下,添加盐 五香粉 胡椒粉,倒入料酒,再倒入葱姜水,充分的抓拌均匀,一直抓拌到起胶发粘就可以了,然后再添加一些玉米淀粉充分的抓拌均匀,放在一边腌制20分钟左右

5、准备一个小碗,调一个糖醋汁,放入一把姜末,再放入两勺番茄酱,之后放入三勺白糖,三勺白醋,倒入葱姜汁,倒入水淀粉,充分的搅拌均匀

6、接下来准备一个小碗,打进去两个新鲜的鸡蛋,然后再添加一些淀粉,充分的搅拌均匀,一直搅拌成酸奶状的稀面糊就可以了,然后把腌制好的面糊放进肉条里面

7、起锅烧油,油温五成热的时候,把肉条放进锅中炸一炸,炸到表面微微定型的时候,翻拌一下 使其受热均匀,上色也均匀,炸至焦黄时候盛出,油温继续升高复炸,复炸的时候不用炸太长时间。15秒左右就可以了

8、起锅烧油,把调好的料汁,直接倒进锅中,小火慢炒,炒出里面的香味,炒到冒密集泡泡的时候,添加一些热油,然后把炸好的里脊肉倒进锅中,不断的翻炒,使其均匀的裹上糖浆

9、里脊肉裹上糖浆后盛入盘中,然后撒上熟的黑芝麻,美味好吃的糖醋里脊就做好了。

油爆双脆 色、香、味、形兼备特色 美食

油爆双脆是鲁菜中最难做,选材要精,最考究火候的菜。吃到嘴里是又脆又嫩,吃后让人日思夜想。

1、准备适量的环喉还有鸡胗,也可以用猪肚,猪肚做出来的更好吃,也可以用环喉代替猪肚,都清洗干净,然后把环喉给改刀,打上花刀,这样更好看也好吃入味。

2、准备适量的洗净的鸡胗,把鸡胗给清洗干净,然后也打上十字花刀,全部切好之后,把环喉跟鸡胗放在一起备用。

3、接下来准备一些芹菜,斜刀切段,然后再准备一些泡椒、泡姜全部都切一下,大蒜一把切成U蒜片。

4、取出鸡胗腌制一下,添加盐 胡椒粉 料酒去腥,再放入一些老抽 生抽 充分地抓拌均匀,然后放入一些淀粉,搅拌均匀。放在一边腌制5分钟

5、锅中烧水,烧开后,调小火,然后再把鸡胗给放进去,也可以油炸,油炸的比较油,煮好之后,把切好的芹菜放进去焯水,芹菜焯水断生后全部给捞出控水

6、起锅烧油。放入切好的泡椒泡姜爆香。炒香之后,放入环喉翻炒。翻炒10秒钟,放入焯水的鸡胗芹菜,大火继续翻炒,

7、翻炒均匀之后开始调味,添加盐 鸡精 白糖 生抽 老抽少许,翻炒入味,然后再淋入水淀粉,这样可以使汤汁更厚重。,炒好盛入盘中,美味好吃的油爆双脆就做好了。

油焖大虾 滋味十足,鲜美可口

1、准备适量的新鲜的大虾,先把大虾给处理一下,虾头剪下来,然后把里面的脏东西给挤出来,然后把虾线给拽出来,然后把虾脚 虾须也剪下来。

2、大虾全部处理好,放入盆中,倒入清水,洗到水不再浑浊就可以了。洗干净之后,放在一边控水

3、大虾控干水分,把大虾的背部给剪开,这样做出来比较容易入味,然后放入盆中,添加盐 料酒 再放入葱姜,挤出葱姜水。抓拌均匀,腌制20分钟入味

4、接下来准备一块姜,切成姜片,再切成姜丝,之后准备一些小葱,切成葱段,葱叶子直接切成葱花,放在一边备用

5、准备一个小碗调料汁,添加少许料酒,再放入生抽、白糖 胡椒粉 适量的盐,充分的搅拌均匀,放在一边备用

6、起锅烧油,把腌好的大虾放进去给煎一煎,不要急着翻拌,一面煎到焦黄的时候,翻面继续煎另一面,一直煎到大虾变色,微微卷起。然后放入葱段姜丝,翻炒半分钟10秒钟7、炒出香味,把料汁给倒进来,大火烧开,转小火焖3分钟,一直把大虾给焖熟

8、大虾焖好盛入盘中,撒上葱花,美味好吃的油焖大虾就做好了

东坡肘子 软烂入味 肥而不腻

东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳。做好的成品猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻。

1、准备一个新鲜的肘子,先把肘子的绒毛给处理一下,用火烧一烧,然后泡进水中浸泡20分钟,浸泡好之后,用刀刮一刮,这样处理得更加干净,处理好洗净,放在一边备用

2、准备一块生姜,拍碎,然后放碗中,再准备一些小葱,绕成葱结,

3、把肘子放进锅中,倒入清水,清水没过肘子,放入姜 葱 料酒,大火烧开焯水,烧开之后撇去表面的浮沫,之后继续煮20分钟

4、起锅烧油。放入冰糖或者白糖炒糖色,大火将冰糖炒融化,然后再小火炒到呈现枣红色,再继续炒冒密集的小泡泡,倒入开水,然后把糖色盛入碗中备用

5、肘子煮好捞出,放入干净的锅中,倒入足量的热水,添加盐增加底味,放入葱姜,再把糖色倒进去,然后再放入八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 ,大火烧开,转小火炖3小时左右,将肘子给炖熟炖透

6、准备大蒜生姜,拍碎,再剁成蒜蓉姜末。之后再准备些腌制的生姜泡椒剁碎,放入碗中,然后往碗中添加一些豆瓣酱,再准备一些小葱切成葱花,放入碗中备用,小碗里面添加一些淀粉,添加一些水,搅拌成淀粉水放在一边备用

7、肘子炖好捞出,盛入盘中备用。起锅烧油。放入豆瓣酱泡椒,炒香,再放入葱姜蒜,再炒香,之后倒入肉汤,大火烧开,添加盐 白糖 陈醋 生抽 老抽适量,再淋入一些水淀粉,这样可以使汤汁更浓郁好喝。

8、把炒好的浓郁汤汁淋在肘子上,撒上葱花。美味好吃的东坡肘子就做好了

木须肉 爽脆可口 清爽不腻

1、准备一把木耳,先把木耳放进碗中,放入一些淀粉,再放入一勺白糖,倒入温水,晃动一下,这样可以快速地将木耳泡发。

2、接下来准备一块里脊肉,也可以用二分肥八分瘦的猪肉,切成薄点的肉片,也不要太薄了,不然容易炒烂了。切好盛入碗中,肉块放在冰箱提前冻一下,切出来的肉片效果会更好

3、肉片切好放入碗中开始腌制,分三次添加葱姜水,这样可以使肉质不腥不柴,每次都要搅拌上劲之后再添加,然后添加适量的盐 胡椒粉 鸡精调味,再放入生抽 蛋清,充分地抓拌之后起粘,然后再添加一些淀粉。充分地搅拌均匀,之后再添加食用油防止粘连

4、准备一根黄瓜斜刀切片,切成菱形片,再准备一些胡萝卜也切成菱形片,之后准备一些大蒜,拍碎备用,再准备一些生姜,也切成姜末

5、准备一个小碗,打进去四个新鲜的鸡蛋,添加盐增加底味,再添加一些白醋去腥,之后充分地搅拌成鸡蛋液

6、锅中烧水,添加少许盐,然后把洗净的木耳 胡萝卜放进去焯水。焯水断生后捞出,放在一边备用

7、起锅烧油,倒入鸡蛋液,不要急着翻动,微微定型的时候,慢慢翻动,炒成大块的鸡蛋碎。炒好盛入碗中备用

8、再次起锅烧油,把腌好的肉片放进锅中炒一炒,肉片炒到微微焦黄的时候,盛出控油备用

9、起锅烧油,放入葱姜末爆香,然后再放入肉片爆炒,之后放入一勺豆瓣酱。再放入一些料酒去腥,翻炒片刻,把木耳胡萝卜给添加进来,翻炒均匀,添加盐鸡精调味。

10、翻炒入味之后把黄瓜片给添加进来,接着把鸡蛋也都给添加进来,然后继续翻炒,翻炒均匀之后,盛入盘中,美味好吃木须肉就做好了

四喜丸子 寓意团圆 软糯 好吃

四喜丸子是鲁菜里面的一种经典名菜,在各种酒席寿宴里面都能见到四喜丸子的身影。

1、准备适量的三分肥七分瘦的猪肉,把肉皮给去掉,然后再切成小块,剁成肉馅。剁好的肉馅放进碗中备用

2、准备大葱适量,切成葱段,再准备一些生姜,切成姜丝,然后把姜丝葱片放入碗中,放入一把花椒,再放入温水,抓拌出葱姜水。然后把葱姜花椒给过滤出来

3、把过滤出来的葱姜水分三次倒进肉馅里面,每次添加后,充分地朝着一个方向搅拌上劲,呈现拉丝状,再继续添加葱姜水,直到葱姜水添加完。一斤肉添加100克葱姜花椒水

4、接下来调味,添加盐 鸡精 胡椒粉、料酒、生抽 老抽 蚝油 。打进去两个鸡蛋,朝着一个方向不停地搅拌上劲,呈现拉丝状态就可以了

5、准备50克玉米淀粉,直接倒进肉馅里面,再次给他搅拌均匀,然后再倒入一些面包糠,再次给他搅拌均匀,面包糠可以吸油吸水,做出来的丸子更好吃,最后往肉馅里面添加一些油,锁住水分,把肉馅放进一边腌制20分钟

6、肉馅腌制好之后。取出肉馅,揪出一团,团成丸子形状,放进盘中,全部弄好,起锅烧油,把丸子放进锅中炸一炸,炸至表面定型的时候,轻轻翻动,使其受热均匀,把肉馅给炸熟。

8、肉丸子炸好之后,捞出控油。放进食品袋里面,放进冰箱,过年的时候,拿出来,蒸一蒸就可以吃

9、接下来起锅烧油,放入葱姜蒜辣椒八角香叶爆香,炒香之后,放入生抽 老抽 蚝油 调味,倒入清水,再把丸子给放进来,然后添加料酒 盐 鸡精 大火烧开,转中火煮20分钟,煮好用滤网盛入碗中

10、余下的料汁,大火熬煮,淋入一些淀粉水,汤汁熬到浓稠,直接淋在丸子上,美味好吃的四喜丸子就做好了

锅塌豆腐 软烂鲜香 营养美味

1、准备适量的豆腐,豆腐洗一下,然后切成豆腐片,之后切成大小均匀的豆腐片,把切好的豆腐片盛入碗中备用,然后准备一些淀粉,豆腐片放进淀粉里面,均匀的裹上淀粉,再次放入盘中备用

2、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋,添加少许盐增加底味,再添加一些白醋去腥,充分地搅拌成鸡蛋液,放在一边备用

3、接下来,准备大葱切成葱花,再准备生姜切成姜末,大蒜拍碎,剁成蒜蓉,再准备一些小米辣剁成辣椒圈,

4、锅中烧油,把豆腐放进鸡蛋液里面,均匀地裹上蛋液,再放入锅中煎一煎,底部煎至焦黄的时候,翻面继续煎另一面,豆腐煎好之后,盛出控油备用

5、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,然后再放入一些清水,大火烧开开始调味,添加盐 生抽 白糖提鲜,煮半分钟,把煎好的豆腐给放进去

6、煮半分钟后,然后再添加蚝油 鸡精,然后大火收汁,汤汁收到浓稠的时候,盛入盘中,撒上葱花,美味好吃的锅塌豆腐就做好了

香酥鸡 色泽红润,肉烂焦酥

1、准备一只新鲜的三黄鸡,先把鸡给处理一下,然后再把鸡给清洗干净。鸡爪子,鸡屁股都给切掉,然后在鸡的背部开刀,然后再把鸡的骨头用刀背砍断

2、全部处理好之后,将鸡肉给腌制一下,添加盐,然后再放入一把花椒,再放入八角 桂皮 香叶 小茴香 放入一些料酒,胡椒粉 鸡精,涂抹均匀,腌制4小时左右

3、鸡肉腌制好之后,把表面的大料给摘掉,然后将鸡肉皮朝下,放入盘中,再放入蒸锅里面,放入葱姜 盖上盖子 蒸30分钟

4、锅中烧油,然后把鸡肉放进去炸一炸,一面炸至酥脆 翻面继续炸另一面。两面都炸的焦黄酥脆盛出

5、等到不烫手的时候,直接剁成小块,然后盛入盘中,美味好吃的香酥鸡就做好了。

葱烧海参 葱香浓郁 海参入味

1、准备适量的猪婆参,放入水中泡发,取出泡发好的猪婆参,然后切成海参小段,之后放入盘中备用

2、准备适量的大葱,直接切炒成葱段,生姜切片,放入盘中备用

3、接下来起锅烧油,放入葱段炒一炒,炒至葱段发干,微微焦黄。盛出,把炒出的葱油盛出来一部分

4、然后把葱姜放入锅中,炒香放入海参。翻炒两分钟左右,添加蚝油 生抽、翻炒均匀,再添加盐 鸡精 调味,

5.炒至八分熟的时候,淋入水淀粉,这样可以使汤汁更浓郁,更好吃哦

6、准备一个盘子,放入熟的红腰豆,均匀地摆入盘中,然后把炒好的海参放进来,再放入一些西兰花点缀,美味好吃的葱烧海参就做好了

五、山东最出名的八大美食,独具特色,个个经典,你吃过哪几种?

一、德州德州扒鸡

德州德州扒鸡也叫五香德州扒鸡,肉质地软烂,微透脊髓,五香出骨、肉质鲜嫩味纯,让人拍案称绝,记得三十年代乘火车时,德州火车站的摊位上,都是吆喝五香德州扒鸡的,其实在清朝乾隆年间,这儿的扒就知名,曾列为供品,专业朝贡给皇宫贵族们享受。

到当代,德州德州扒鸡也是全国闻名,远销海外,被称作“天下第一鸡”,其制做手艺已经成功申请办理非物质遗产,可以这么说,并没有一只鸡能或者摆脱德州,它制做归属于保密配方,中药材二十多种,调料十几种,要经过多道工艺过程,才会赢公布,来到大家饭桌上,德州德州扒鸡被列入中华名小吃。

二、济南把子肉

济南把子肉归属于传统式徽菜,一碗米饭,一块把子肉,2个朝天椒,拌和起来,鲜香味美,令人食欲大开,其味入口就化,香而不腻,早就在清朝情况下,把子肉就已时兴起来,看起来浓油赤酱,实际上味儿不咸不油腻。

看见一块肥肉,实际上一点也不腻,在设计时,得用麻绳绑扎好五花肉,先送料腌渍,猛火灶炖完再慢火炖,最后肉粒如同水豆腐一样酥嫩,除开把子肉之外,也有生鸡蛋、腊肠、猪排骨、猪肘子、凉拌菜等配搭。

三、周村烧饼

同是大饼,为何周村烧饼的信誉那么高?周村烧饼来源于汉朝,成于清朝晚期,至今已有早已很多年历史时间,是山东省传统的意味着小吃,特性为酥、香、薄、脆,通道咬合,松脆满嘴,白芝麻掉渣,余韵悠长。

周村烧饼前身,只不过是是一种普通小吃,通过高手不断地饱经改善,最终成为今日的名小吃,以与众不同的味道问世,把两个大饼放在一起,能听到“唰唰”的吱吱声,若一不小心摔落入地上,会一瞬间断位数片。

四、烟台市鲅鱼水饺

饺子就是我们日常生活中常用的特色美食,绝大多数人都吃了,但是你吃得不外乎全是韭菜馅、肉馅,不简单整一些牛肉什么的,烟台市鲅鱼水饺,在烟台地区有名气,水饺本来就是山东人拿手绝活,把鲅鱼做成包馅,裹成饺子吃,鲜嫩多汁,营养全面。

特别是在过年或过节时,烟台市人都会吃鲅鱼水饺,此外,许多餐饮店酒店餐厅都是有鲅鱼水饺售卖,这是属于当地美食特色,通道肉质鲜嫩,美味可口,并没有腥味儿,还有一定的饮食疗法实际效果,鲅鱼配搭苋菜,能是“煮”来吃,还可以“煎”来吃、“蒸”来吃。

五、蓬莱重庆小面

蓬莱重庆小面要在牛肉拉面前提下,发展起来一种口味小吃,用海产品熬汤,粘稠丝滑,鲜香味浓,在本地民俗宴席上,都出现了这碗面,一部分家庭制作时,除开放河虾,还会继续放海蛎子、鲜贝等,以增强海鲜味。

蓬莱当地小吃惹来,经常可以看到蓬莱重庆小面,特别是工厂附近的早餐点,人气值爆棚,碗、中碗、小盘子,鲜面条可以一直续,十分的性价比高。

六、临沂炒鸡

沂蒙山的超级,早已走入休闲农家乐,经过临沂省道边,十几米一家,临沂炒鸡是当地特色小吃,赶到临沂市以后,您一定要尝一尝这一道特点,一般是女性厨师,鸡脯肉青春不老不能,口味极好,延用是指柴火超级、炖乌鸡的办法,熟度匀称,香味长久,也会给贴一些烙饼,蘸着料汁吃,一百多元吃的东西很开心。

七、聊城呱嗒

聊城呱嗒在本地十分有名,它来源于莘县沙镇,包包馅,揭锅油炸熟,表皮松脆,色泽诱人,饺子馅还能加生鸡蛋,美得不可方物,它的特点就是香、酥、脆、鲜,六元一个,能够当做早饭,也可以当午饭,倍受人民群众热烈欢迎。

八、枣庄市煎饼果子

枣庄市煎饼果子来源于滕州市的菜煎饼,是一道营养美味的小吃,有炒土豆丝、苋菜、红薯粉条、包心菜、炸油条等食材,用煎饼折起来,放到钢板上烙熟,吃之前要铲断,就叫做“菜煎饼”,别名“中国热狗香肠”,油多而不腻,外酥里软,馅鲜饼香,一个根本吃不够。