一、各个地方的饮食差异大，觉得所在的地方好吃的一道菜是什么？

每个地方都有各自的特色美食，由于中国国土范围非常广阔，民族也很众多，因此各个地方的饮食会多种多样。不同地方之间的饮食文化差异也非常大，几乎每一个地方都有属于自己的一道非常特色的美食，小编所在的地方就有几道美食，非常的有特色而且美味，比如固始鹅块、固始热干面以及固始炒鸡蛋等。

首先固始鹅块是河南省信阳市固始县一道非常有特色的美食，而且只有在固始县才有最正宗的做法。固始鹅块吃起来咸辣鲜香，在做的时候有许多独门的做法。首先要将整只鹅都清水下锅，什么调料都不要放。水煮开的时候在水微沸的时候，把火转为小火，慢慢用清水炖上两到三个小时，注意在炖的时候不用放任何的调料，直接用小火炖熟，如果用大火炖，那么肉就会发柴。在炖鹅肉的期间可以熬鹅油，然后姜、葱、辣椒切成小段。将炖好的鹅块捞出，把毛摘干净，然后剁成大块儿放在一边，备用汤也先不要倒，留着备用。将熬好的鹅油热锅凉油，放入姜丝进行爆香，然后再放入辣椒，可以在锅边淋上一点菜籽油，这样汤会更加的黄亮。把鹅块翻炒几下，就可以倒入熬好的鹅汤，然后放入调味料。最后可以单独准备一个锅底，放入干豆腐，把备用的汤倒进锅中，撒上葱段和自己喜欢吃的各种涮菜就可以吃了。

其次，固始县的热干面也不同于武汉的热干面，虽然与武汉的热干面非常相似，但是也有自己的特色口味。固始县做的热干面的时候口味非常的独特，可以算是自成一派，在用水煮面的时候，对火候非常讲究。在煮好面之后沥干水，然后再配料。固始县的热干面一般会放辣椒油，鸡精，鸡汤、葱姜、鲜辣味粉、芝麻酱、榨菜丁等十几种调料，然后搅拌在一起。豆芽是其中的灵魂，再加上一点香菜，荆芥或者是葱，如果喜欢吃辣的，还可以加一点辣椒油。口味非常的独特和好吃，而且与传统的武汉热干面也有非常大的区别。

最后是固始炒鸡蛋，虽然做法与其他地方的做法都一样，都是把油烧热之后直接把鸡蛋倒进其中，打散煎熟就可以了。但是因为固始的鸡蛋与其他地方的鸡蛋有非常大的不同，固始的鸡蛋由于都是走地鸡产出的，所以鸡蛋的营养含量更高，煎出来的鸡蛋会更黄更香。况且，固始鸡蛋也是固始县特色的农产品。

二、信阳特色美食小吃有哪些 关于信阳特色美食小吃

1、信阳糍粑。糍粑是河南省信阳市的一道特色小吃，纯手工反复捶打出来的美味，煎得焦焦的糍粑，或者炸或者烤，表面焦脆焦脆的，咬起来咔哧咔哧特别香，里面热乎乎绵绵糯糯的还拉丝，然后蘸甜辣酱或者甜面酱。

2、罗山大肠汤。罗山大肠汤是信阳罗山县的一种特色小吃，被列入“非遗”而载入史册，主要是有猪大肠，水豆腐，黄豆芽，千张以及各种卤药制作而来的，软嫩入味麻辣鲜香，搭配大米饭连汤汁都不剩，是罗山标配早餐，香香辣辣的大肠汤筋道软弹，配着米饭吃很过瘾！

3、鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼源于河南信阳的特色小吃，深受信阳人喜爱，这是很适合上班一族、学生或因急事不能做早餐的人。传统的鸡蛋灌饼，先煎熟再放炉子里烤，颜色金黄，又厚又大，味道闻着太香了。热乎乎的鸡蛋灌饼，抹上秘制的甜面酱，再刷上浓郁的辣椒酱，新鲜的生菜叶夹起来，吃着香脆可口，回味无穷，还可以放卫龙辣条。

4、固始鹅块。河南信阳固始县的鹅块，是来信阳必吃的一道硬菜！其实就是卤鹅浇上辣汤，我我说的很随意，但是制作的工艺还是非常简单的，配料简单到只需要：姜、葱、干辣椒，调料只需要盐和料酒，做出来的汗鹅块，味道极鲜，有浓郁的汤汁，肥嫩的鹅块，鲜香入味，韧度很高的鹅肉，被煮得松软又不柴，特别好吃。

5、羊山红油热干面。羊山红油热干面和武汉的热干面还不太一样，说是热干面吧，其实也没有武汉热干面那么干，加入卤水红油后的热干面味型更丰富，拌起来更油润，吃起来爽滑。

6、黄岗鱼汤。黄岗鱼汤是流传于信阳黄寺岗镇的特色菜肴，这道鱼汤曾登陆央视，看得直流口水！取本地生态鱼塘出产的“胖头鱼”为主料，将新鲜的活鱼宰杀干净，做出来的鱼肉超级嫩，跟平时喝的鱼汤不一样，有酸辣汤的味道，好喝开胃，鱼儿新鲜，汤鲜味美，滋补又好喝。

三、在东北干固始鹅块行不行

在东北干固始鹅块行。固始鹅块是河南固始县一道非常有名的美食，将鹅通过红烧烹饪，鹅肉鲜嫩，口感丰富味道鲜美，可以在东北从事。东北地区的特色美食是猪肉炖酸菜，锅包肉，鹅肉食用少，能够给顾客带来新鲜感。

四、固始美食有哪些

固始鹅块

固始县位于河南省东南端，豫皖两省交界处，南依大别山，北临淮河，属华东与中原交融地带，中国南北地理分界线（秦岭-淮河分界线）穿境而过。

固始幅员2916平方公里，户籍人口174万（2014年），是河南省第一人口大县，同时也是河南省首批五个重点扩权县（市）、十个省直管县（市）之一、五个规划建设的区域性中心城市之一。

固始自古文风昌盛，历史文化积淀深厚，为“河南省十大文化强县”之一。固始书法群体备受国内外书法界关注，被中国文联和中国书协命名为“中国书法之乡”。

因历史上有四次较大规模人口南迁，其后裔又逐渐播迁至闽、粤、台、港、澳、东南亚和欧美各地，固始又有“唐人故里，闽台祖地”和“中原第一侨乡”之称。每年承办由中国侨联主办的“中原（固始）根亲文化节”。

五、揭秘，固始鹅块如何做好吃

先将活鹅宰杀洗净，在鹅肉中加葱，再用姜清炖煮熟。随后将鹅捞出，汤留着备用。再加鹅油，加葱、姜、蒜，尖椒适量，根据自己的口味炝锅。然后加入鹅汤、碘盐，用鸡精熬汁，鹅肉与汤汁的比例大约为2:1。最后食用时将整鹅切成小块，将汤汁浇上即可食用。

固始人会做正宗鹅块的没有几家，主要这个配方及做法都是那几家祖辈相传的。想吃的话不推荐自己做，因为肯定做不好，最好的办法就是直接去买鹅块哥·始鹅块吧。主要是汤味道鲜美，对吃货而言，这是不可错过的一道河南美食。

六、固始绿豆丸子做法

绿豆丸子，是固始老家的一种传统食物，过年一定要吃，是象征团团圆圆，圆圆满满的寓意。年三十那天桌子上一定有一碗。正月初三早上必定会吃圆子下面条，妈妈说这是“钱串子”是为了讨个好口彩，从小到大都是固定不变。

绿豆丸子

废话不多说，现在来看看绿豆丸子的做法吧！首先满满一筐绿豆事先要先淘好晾干，再加个洗好的葱姜蒜，等一下就要上小磨盘。

小石磨慢慢拐出细腻的绿豆泥，石磨上有个孔，把绿豆倒在孔上。孔里还要插两个小棍，防止绿豆下的太快，这样磨出的绿豆泥就很细，不时的还要加点水，绿豆泥才不会太干，磨好后把绿豆泥刮到容器里，再加上葱姜蒜等佐料！烧好油就可以开炸了！想想就很美味！

纯手工的

用勺子一个个的挖到油锅里，立马就可以看到油锅冒着白色的泡泡，然后就需要不时的翻动油锅，防止圆子炸的不均匀。

看，绿豆丸子已经在慢慢的变黄了，热腾腾的蒸汽，离的很远就能闻到扑鼻的香味，有种要过年的感觉，来个近景看下，有没有很喜庆！！

绿豆丸子最经典做去是绿豆丸子烩青菜，这个菜是过年，衣村每家每户都要有的，象征着圆满。还有很多方法，例如做干锅的时候放丸子做铺材。煮面条的时候里面放几个丸子做辅材、当然吃火锅的时候丸子是必不可少的一味美味。

另外丸子还可以当作零食吃。小时候没有零食吃，可是吃了不少的丸子，看着黄灿灿的丸子你想吃吗？

上一篇：舌尖上的固始——固始羊杂汤

577阅读

搜索

河南固始菜的代表菜

固始正宗小菜谱

正宗固始菜谱大全

河南固始美食排名

固始十大美食排行

到固始必吃的十大美食