一、土豆发黑了还能吃吗 土豆发黑了能不能吃
1、可以食用：土豆中含有大量酚类物质，当土豆去皮或切开后，酚类化合物容易与空气中的氧气接触并发生反应，使土豆变黑
这种变黑需要一定时间，并且如果能及时保存好土豆，如放在水中或冰箱里，就可以避免土豆发黑。土豆发黑后，营养价值会有所降低，但尚可食用；
2、不可食用：如果将土豆去皮或切开时，就发现土豆发黑，或者是放置时间过长出现发黑并存在异味时，通常是土豆已经变质。食用变质的土豆容易引起腹泻、腹胀、头晕、恶心等中毒表现，建议不要食用。
二、土豆发黑能吃吗
切开后的土豆变黑了还能吃。
土豆只需泡在水里几分钟就可以捞出烹饪了。但如果是未削皮的新鲜土豆变黑的话那就不能吃了，因为土豆变黑很有可能是产生了龙葵碱毒素，食用后会出现腹痛、头晕、呕吐等中毒现象。
扩展资料：
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。
栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
参考资料来源：百度百科-马铃薯
