一、五谷是指哪五种粮食

“五谷”是指稻、黍、稷、麦、菽五种作物，按现在的说法是水稻、小米、高粱、麦子、大豆等一类粮食作物

水稻起源于中国，是我国南方的主要粮食作物；小麦在殷朝以前传入我国，是我国北方主要的粮食作物；小米原产地在我国黄河流域，主要也在我国北方地区种植；高粱起源于非洲，也有一种说法是原产中国；大豆原产于我国云贵高原，目前主要产区以我国东北和北方地区。

对于“五谷”的解释还有另外一种说法：

即在以前的“五谷”中包含麻，而没有稻。这是因为古代中国在北方发展较早，北方地区水稻种植较少，随着我国南方的社会经济发展，水稻在我国粮食生产的地位愈来愈显得重要，而且麻是纤维作物，五谷指的是粮食作物，所以在以后的五谷是指带壳谷类粮食作物。

现代所讲的五谷是泛指主要的粮食作物，指的是水稻、小麦、玉米、豆类（以大豆为主）、薯类（红薯、马铃薯）等五谷杂粮。

那么现在社会上有一种叫“小杂粮”的，又是指的是什么呢？

现在的小杂粮指的是一类小宗粮豆作物，这些作物一般具有生育期短、种植面积小、种植地区和方法特殊、有多种用途的多种粮豆。其特点是小、少、特、杂。如高粱、小米、荞麦、燕麦、大麦、薏仁，豆类有芸豆、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、豇豆等。

其实在日常生活中，除了我们吃的大米和小麦精制的面粉以外，如玉米、豆类、薯类等也属于杂粮或称为粗粮。

二、五谷是指哪些

五谷是指如下：

1、稻dào，一年生草本植物，子实称稻谷，去壳后称大米，有水稻、旱稻之分。禾本科稻属的重要栽培谷物，一年生，秆直立，分蘖力强。叶片狭长扁平；叶舌较长，有明显叶耳。顶生圆锥花序大型，疏散，分枝多，直立或弯垂。

2、黍shǔ，一年生草本植物；子实叫黍子；碾成米叫黄米；性粘；可酿酒。一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。

3、稷 jì ，稷别名粢米、傺米、糜子米。稷脱壳后即为高粱米。颜色有红、白之分：红者又称为酒高粱，主要用于酿酒；白者用于食用。

4、麦mài，一年生或二年生草本植物，有小麦、大麦、燕麦等多种，子实供磨面食用，亦可用来制糖或酿酒。

5、豆dòu，双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，豆类植物的种子，如大豆、蚕豆、绿豆、刀豆等、毛豆、黄豆，大豆属。原产我国，一般认为由野大豆驯化而来。全国各地栽培，以东北最为声名远播。

三、五谷中有哪五谷？

平常俗称的五谷所指五种谷物。五谷在古代有许多种不同的说法，最主要的有两种。一种是指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两种说法的区别就在麻和稻上，古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以五谷中最初无稻。

四、五谷是哪5种

五谷是指稷、黍、稻、麦、菽。

稷，似粟。色泽金黄，质地优良，惟不如粟带粘性。稷与粟是我国北方人民最早培育成功的粮食作物，也是我国北方人民的主粮，所以被称为“五谷之长”。

黍，比粟长得高大，黍子脱粒后也是黄色的圆形颗粒，俗称黄米。质量优良的叫做粱，在古代是仅次于稷的主粮。

稻，是我国南方人民首先栽培成功的粮食作物，以后传入日本和东南亚。稻是南方居民的主粮。

麦起源于西亚，甲骨文中就有“麦”字，说明至少在商代的时候小麦已经传入我国，但在那时种得并不多，要到春秋战国以后才在北方普遍种植和食用。

菽是豆类总称，含有丰富的蛋白质，它为摄食动物蛋白较少的中国人提供了人体必需的蛋白质，在古代也被当作粮食看待。

发展

由于生产工艺的改进和作物特性的不同，先民们利用的粮食作物在不同年代有所差异。在黄河流域，易于开垦的冲积平原成为中国农业的发祥地之一，在此生长的作物需要具备耐旱、耐寒、栽培容易的特性，满足这种要求的黄米和小米也就成为当时重要的农作物。

战国时期，大豆由于易于种植、耐于储存而受到关注，和小米、黄米一起成为当时的主食。在这一时期，生长周期较短的冬麦也成为人们餐桌上的主食，在青黄不接的春季更是如此。

由于石圆磨的发明，人们可以将谷物脱壳，麦子不再仅仅用于蒸食，而是可以磨成面粉，这极大提升了小麦的可食用性，丰富了小麦的口感，奠定了北方延续至今的以面食为主的饮食习惯。

小麦在北方的推广在秦汉时期最为明显，西汉农学家赵过和氾胜之都致力于在关中地区推广小麦，这也直接影响了汉代关中地区的人口增长。小麦供养了占据人口多数的北方人口，维持了唐宋以前北方相对于南方的人口优势。

魏晋南北朝的人口迁移影响了中国南北的人口比例，不过还有一点值得关注，就是产量高、单位热量高的水稻的推广，对于南方人口的增长起到了重要作用。

唐宋以后，水稻的地位逐步上升，直至明代，据农学家宋应星的估计，水稻已经占据了当时粮食产量的七成。

明代末年，中国的粮食版图再次发生变化，高产、耐旱、耐瘠薄、易于储存的玉米、甘薯、马铃薯等作物传入中国，成为山地丘陵和贫瘠干旱土地的作物首选，供养着当时世界上首屈一指的人口大国。

今天，稻、麦、高粱、大豆、玉米等，成为不少居民餐桌上的主食，这与祖先所认知的“五谷”已经有所差异。

五、五谷杂粮，五谷是哪五谷？

五谷杂粮，五谷指的是水稻、黄米、稷米以及小麦和大豆。

五谷杂粮的种类其实非常的多，而且五谷下面的分类也非常的多。首先水稻就是我们平时吃的大米饭，也是最常见的五谷质疑，但是水稻也可以分为三大类，第一类就是籼米，这种米看起来是细长细长的，但是粘度比较小，而且它的质地是属于比较脆的，所以在加工的时候就很容易变成碎碎的状态。

第二类就是粳米，这种米看起来就要可爱很多，它的形状是圆圆滚滚的，显得非常的丰满和圆润，而且由于这种米的油性比较大，所以蒸出来的米会显得非常的软，口感很好，很有嚼劲。第三类就是糯米，糯米就是通常用来做汤圆和年糕的食材，吃起来黏黏糊糊的，比较适合用来做甜点。

其次黄米这种米一般会用来制作小米粥，黄米这种米跟水稻比起来会更加容易消化，对肠胃不好的人会更加友好。稷米这种米是比较少见的，其实根据名字就看得出来，稷米的稷字跟社稷的稷字是一样的，在古代的时候这种米一般只有君王才有资格吃，是属于贡品。

另外小麦也是很常见的一种五谷，像平时用的各种面粉其实都是小麦粉，北方的朋友就很喜欢吃面食，其实就是喜欢用小麦当作主食，小麦是更适合肠道不容易消化的人吃的，可以制作成面条等，还有养胃的作用。

最后一类就是大豆，大豆下面的品种就非常多了，像平时看到的红豆、黄豆以及黑豆等等。这些五谷一般就是用来煮豆浆，或者红豆汤等等。

六、五谷是哪五种

五谷指的是稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类五种粮食种类。

稻谷也就是水稻，是一种常见的粮食作物，将其采收以后进行加工处理，就是我们常吃的大米，是“五谷之首”。

麦子可以磨粉后制作面包等食物，还可以发酵制作啤酒。

大豆，古时称它为菽，蕴含着丰富的植物蛋白质，多被用来做成豆制品食用。

黍其实就是玉米，也是五谷杂粮中的一种，被称作是长寿食品。

薯类粮食主要是指那些块茎作物，例如红薯、马铃薯等。

历史背景

其实一开始并非只有五谷，早在3000多年前的西周时期，古代中国人就采摘菰米为食，还把它列为“六谷”之一。古人视菰米为美味，认为它们香气扑鼻。汉代以后，人们开始种植菰，此后直到唐代都把它作为重要粮食。

然而由于种种原因，人们对菰的驯化栽培，始终没有水稻、小麦那么成功，菰米的产量一直很低。并且，还有一种黑粉菌，会严重影响它的产量。

沾染黑粉菌的菰米，地下的根茎部位会不断膨胀，且无法结出籽实。但令人意想不到的是，菰的茎部感染膨大之后，居然味道十分鲜美。就这样，菰米因黑粉菌而膨大的根茎，成为了另一种南方人喜爱吃的食物。

由于它们根茎浓密交错的，人们称呼这种植物为“茭”，不同的地区称它们为茭白、茭瓜、茭笋等。因为茭白口感鲜甜，于是人们开始把菰当做蔬菜来种植，不再将其作为主食。