一、过年了，给朋友寄点什么镇江特色小吃

镇江三怪，古名城出名食，镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说

先说第一怪：香醋摆不坏。

俗话说开下门来七件事：油、盐、柴、米、酱、醋、茶。醋，乃酸、甜、苦、辣、咸五味之首。醋，是我国传统酸性调味品，古人给醋冠以“食总管”的美称。千百年来，人们在爆、炒、拌、熘等烹制中，都要加些醋，去腥解腻，增进菜肴风味。若品尝水晶肴蹄、蟹黄汤包时，每每蘸点香醋，配上姜丝，越觉鲜润芳香；至于醋熘桂鱼、糖醋排骨等均为江苏名菜，别具风味。宋代诗人、美食家苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时，曾做诗赞美道：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。

在我国，酿酒有着悠久的历史。古籍《礼记》“檀弓”篇记载：“宋襄公丧其夫人醯醢百瓮”。醢是肉酱，醯就是醋，推算起来，我国酿醋至少有2600多年的历史了。镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜”而驰名中外，并在国内外多次获奖。

提到酿醋，在镇江流传着一个古老的传说。据说，醋是杜康的儿子黑塔创造出来的。那一年，杜康发明了酿酒后，发现镇江趱长江中下游，其水质好，利于酿酒，就举家来到镇江小鱼巷，开了个前店后作的小糟坊，酿酒卖酒。黑塔力大无穷，憨厚勤劳，家里重活粗活全包了。当初，还不知道酒糟的用处，黑塔把酒糟放进大缸里，倒进两担长江里的龙窝水。累了，就捧起坛子喝上家酿米酒八、九斤，便呼呼大睡了。梦中似有一位老翁说：黑塔，到二十一天，日落酉时你将造出调味浆。醒后，原来是一场梦，也没有在意。20多天后，满屋飘香，杜康父子很纳闷，找来找去，原来是酒糟变成了香喷喷、酸溜溜、甜滋滋的调味浆。杜康说叫什么名字呢？黑塔说：“酒糟泡了二十一日，到酉时浆水才这么好吃，这二十一日加酉时不是“醋”字吗，就叫醋吧！”杜康造酒儿造醋的说法就传了下来。直到今天，制醋还是二十一天。

镇江香醋经过科学测定含有17种氨基酸。主要有机酸成分是醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、一氧代二戊酸等，它们是由植物性原料经发酵生成的，是人体新陈代谢所必需的，而且有机酸在消化道内能起到促进新陈代谢、利尿及细胞内氧化还原的良好作用。镇江香醋中还含有多量碳水化合物和少量酒精。碳水化合物作为能源和携带者，作为代谢中间体的要素之一以及作为蛋白质水解的调节剂，在人们的生理上起着重要的作用。

说罢香醋，我们再谈谈第二怪肴肉不当菜。肴肉

提起熟食猪蹄，各地都有，红烧猪蹄、五香猪蹄、酱猪蹄、清汤猪蹄等各具特色。然而，以选料之严格，加工之精细，口味之鲜美要首推镇江的水晶肴蹄。水晶肴蹄肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香而醇酥，肥而不腻，瘦不嵌齿。故而近人有诗赞道“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。水晶肴蹄是在古菜“烹猪”和水晶冷陶的基础上发展起来的风味菜。“烹猪”和水晶肴蹄是一脉相承的，用料基本相同，都用蹄子和花椒盐，制法也基本相同，都用老卤，用明矾澄清原汤汁，压冻而成。不同的是“烹猪”不用硝水，而水晶肴蹄用硝水。故有人称“肴蹄”、“肴肉”，又有人称“硝肉”、“冻蹄”。民间还有一个美丽的传说，八仙之一的张果老到瑶池去赴王母娘娘的蟠桃大会，路经镇江，闻到肴蹄香味，连忙下了神驴，下凡来吃肴蹄，连蟠桃大会都给忘记了，可见其味之特美。食肴蹄，佐以姜丝、香醋味道更好。

据丹徒县志记载，镇江水晶肴蹄有三百多年的历史。镇江民间文艺家王骧写过一篇关于镇江肴肉最早的记载文章，文章中有这样一段：明末清初文人丁耀 亢著写的六十回章小说中的文字亦可佐证，其《金屋梦》（续《金瓶梅》）一名《隔帘花影》、《三世报》的第二十七回，“董玉姣明月一帆风，郑玉卿吹箫千里梦”中，写到轻薄青年郑玉卿在金山寺遭遇骗局，被邀酒宴的一场，摆出了镇江的食品；不一时酒保添换新席，八大碗菜；是一盘新出水的白鱼、一盘烧的肥鹅，一盘嫩的香蒸和水晶煮蹄，一盘金华火腿熏的腊肉，红白透亮；一盘豆豉炒面筋，拼着银丝饼鲜；又是一盘红糟蒸的带鳞鲥鱼，又是一盘镇江烧鳖，剥得琥珀似围裙，软美如脂入口而化；又是一盘苏州油酥泡螺，两大盘糖酥水晶角儿，每人面前放一碗。这一盘和着香薷的水晶煮蹄，就是现今名闻遐迩的水晶肴蹄。若再追考，其历史会更早，八十年代初，镇江博物馆陆九莽馆长曾对笔者说，中国有了硝，就有了腌肉，只不过其制法是逐步演变成为现今的制法。

制作水晶肴蹄，其加工工序有十四道之多：主要有选蹄（以猪前蹄为好），去毛剔骨，以铁钎在瘦肉上不规则地戳上几下（以不戳破皮为度），然后均匀地洒上硝水（浓度不高），用粗盐揉匀，层层叠于腌制缸中，腌7天（随着气候的变化，用盐量和腌制天数也略有不同），然后将腌制过的生蹄取出，放水内浸泡，换水三次，将血卤洗净，去掉涩味。开始加水和香料、葱姜、料酒、少许盐，大火煮后保持在95℃左右持续4小时，出锅放入盆内叠好压平，用原汁把油卤冲净，经清汤的卤汁倒入蹄盆，冷却后凝冻即成。

吃肴蹄还有许多讲究。为了适应不同口味顾客的需要，充分体现肴蹄色、香、味、形的特点和风味。肴蹄不同部位，可切成各种肴蹄块：前蹄爪部分上边的两块肉切成片状，形如眼睛，食之筋纤柔软，味美鲜香，叫眼睛肴；前蹄爪旁边的肉，切下来弯曲如玉带，其肉极嫩，叫玉带沟肴；前蹄爪上，肥瘦兼有部分，真味清香，叫三角棱肴；后蹄上部一块连同一根细骨的净瘦肉，叫添灯棒肴，香酥软嫩，为最爱吃瘦肉的人所欢迎。肴蹄既可作为筵席上的主碟；又可在吃早茶时，作肴蹄面；还可切成块，装盘当早点吃，故有“肴蹄不当菜”之说。水晶肴蹄不仅为餐桌上的佳肴，而且是馈赠亲友的佳品。用的水晶肴蹄礼盒里放上一支宴会醋（镇江恒顺香醋），既携带方便，又可延长储存期和便利品尝。

说罢肴肉，再说说第三怪：面锅里面煮锅盖。锅盖面

“面锅里面煮锅盖”，是镇江饮食技艺中的一项创造。锅盖面，用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。

至于汤面名称，品种繁多，且如春初刀鱼上市，时新的汤面要数“刀鱼面”；夏时，有“长鱼面”；秋、冬有各式“盖浇面”。平时，常吃的汤面为红汤面。面锅里面煮锅盖（面锅大、锅盖小），据说，过去镇江人下面不用锅盖，一次一家小面店的张嫂为了让面熟的快，无意中盖了锅盖，误把汤罐盖放入面锅中，却起到了意想不到的效果。后来，这种方法就沿用下来。当面条下入沸水锅后，再用一只小锅盖盖在面汤上，可达到以下好处：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，规格准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持汤面不浑浊；三是面条易熟透，不生不烂。当地传统习惯，顾客来店吃面条时，多自带各种荤素菜品，如：猪里脊肉、猪肝、牛肉、鸡蛋、鲜笋、青椒、川芎、小青菜等，入面锅烫熟后，拌面而食。有的店家为方便顾客，准备了“青头”供客选用。所谓青头是用各种蔬菜制成的面卤，它分为生、熟两种。生的有蒜花、蒜泥、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒（将它们择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段）。总之，随着季节变化选用不同蔬菜，制成青头。由于多种荤素鲜味溶于面汤中，使面的口味更为鲜美，深受食客欢迎。难怪乾隆皇帝下江南时，在镇江品尝此面，为其美味而赞不绝口。

清末，镇江文人周伯义在他撰写的《扬州梦》一书中说：“吾人惜费，早坐教场茶馆，数十饯使堂倌买上好酱醋麻油至面下‘干拌’，称言爱洁。”所谓“干拌”，就是下法特殊：先把面条在面锅里煮熟，再用面竹杓将面条挑到清水里过汤，用竹杓使劲甩干，倒入碗中拌以麻油、酱油、虾米、蒜头等佐料，吃在嘴里是性韧、爽口、味鲜。这种面，夏日颇为流行，既可单食，也可吃粥时搭食，兼作小菜。

二、包浆豆腐是哪里的特产?

包浆豆腐是红河州的一种著名小吃，九十年代初由开远市看守所旁一对开小馆子的夫妇所创，据说最初只是因为制作过程中的一次手误而成，夫妇二人试尝之，味极美，遂成为独家绝艺，之后好食之人闻香而至，久之成名。

三、老外试吃福建特产，吃出虫子却还打算买些回家？福建人：就好这口

在这几年的时候，来我们中国 旅游 的老外是越来越多了，他们不仅要来见识一下我们中国的大好山河，更要来品尝我们中国各种 美食 。而有一次，一位法国的老外来我们中国福建吃当地特产，结果吃着吃着却吃出虫子来了，知道是虫之后，他还觉得特别好吃，很多福建人都说：他就好这口。

其实不只是老外，很多的福建人也觉得土笋冻这种食物非常好吃。甚至是我们国内很多的游客，都被土笋冻这道传统风味的小吃吸引来到福建的泉州。土笋冻这种食物看起来有点像果冻，一小块一小块的，让人非常有食欲。

但是如果你吃的时候，当地人告诉你，里面的这些白白的，有点像空心粉的东西是虫子的话，那么不知道会不会让你反胃呕吐呢？这种虫子的学名叫做方格星虫，当然更多的人还是喜欢叫它沙虫，因为这种虫子在沿海地区的沙滩上都有很多。

而这个老外在吃这种 美食 的时候，虽然在中途知道这个里面是虫子之后有点惊讶，但是还是抵挡不住土笋冻这种 美食 的诱惑，土笋冻清香软嫩，味美甘香。如果再搭配调试好的各种酱油以及蒜蓉的话，那将是一道让人抵挡不住的 美食 ，光看着就食欲大开。

而且这位老外在品尝完土笋冻之后，他竟然还打算打包一些带回去。因为对于法国老外来说，他们国家一般是不会吃虫子的，但是没想到中国竟然把虫子做得这么好吃。但是我觉得，可能他带着身上的这个小零食，还没有回到自己的国家，在路上的时候就已经吃完了。

四、我想问一下温州十大特产有哪些？

1、平阳马蹄笋

马蹄笋为平阳县传统名优特产，是食用笋家族中的上乘品种。其产于6-10月份，正好填补了夏秋季节鲜竹笋供应的空白，是暑令时节不可多得的清爽可口蔬菜。其笋肉厚实、笋质脆嫩、笋味鲜甜爽口，高纤维、低脂肪、营养丰富，含有17种人体必需的游离氨基酸和多种微量元素、维生素，是具有美容保健功能的"绿色食品"。全县现有马蹄笋2000多公顷，主要分布在南湖、昆阳等乡镇，年产量6000多吨。竭诚欢迎海内外嘉宾品尝平阳马蹄笋，携手开发平阳马蹄笋。

2、文成粉丝

文成特产蕃薯粉丝采用千岛湖深山淀粉精制而成，无农药、化肥污染，不含色素，保持天然本色,具有晶莹纯净、营养丰富、经久耐煮、不浑汤、不断条、柔软可口的特点。属低粮、低热能、低脂肪的健康食品。文成番薯粉丝始于清代，距今百余年，因制作方式独特，别具风味，久负盛名。

文成特产蕃薯粉丝采用番薯经洗净水磨，去薯渣和杂质，取其淀粉调水，一层一层炊透，至冷却转硬后，采用独特传统生产工艺精制而成的番薯粉丝，具有色泽晶莹、口感韧滑、耐煮、耐炒、味美质佳、营养丰富等特点。其经营方式，采用专卖和代理相结合，内销和出口相结合。不但在温州、杭州、上海、广州等国内大中城市销势非常看好，而且通过全县10万华侨，使具有地方特色的文成粉丝，也在欧盟、东南亚以及非洲等国外52个国家走俏，享誉海外。

3、瓯柑

瓯柑是瓯海传统特产，宋元明清时均被朝廷列为贡品，其栽培历史约有二千四百年。古人有"有林皆桔树，无水不荷花"的诗句。目前，全区种植面积已达二万亩，年产柑二万吨。瓯柑还未成熟时，皮先是青绿色的，随后变成青中带橙，接着变成橙色的。瓯柑风味独特，肉质柔软多汁，清甜可口、经果实分析测定，在100克瓯柑果实中含水份84.7克，钙55.2毫克,柠檬酸0.34克，还原糖4.13克，总糖9.47克，维生素C26.7毫克，维生素D560毫克。

瓯柑初食时有微苦味，为分析瓯柑苦味物质的成份及其价值，在上海医药工业研究院、温州医科所等有关单位的帮助下，经过8年的探索研究，证实瓯柑苦味物质的主要成份是新橙皮甙和柚皮甙，并对动物进行实验，结果表明这两种有降压、降温、耐缺氧和增加冠脉流量等有药效作用。据食疗初步临床观察，对原发性高血压病人有较好的疗效。温州民间素有端午瓯柑似羚羊之说，并广泛流传瓯柑可退烧、治咽喉炎、头痛等热性疾病。由此可见，瓯柑中微苦对人体确有药效的作用，瓯柑既是传统水果，又是食疗佳品。

4、三杯香

三杯香采摘于清明前后，因冲泡三次后仍有余香而成名。该炒青绿茶外形条索细紧有苗锋，色泽翠绿油润，芽毫藏隐，泡开之后呈一芽两叶叶形。三杯香茶，浙江省泰顺县特产茶叶，中国国家地理标志产品。系采用泰.顺深山茶园中的茶树细嫩芽叶，精工细作而成，以香高味醇，经久耐泡著称，其外型条索细紧苗秀，毫锋显露，大小匀齐，色泽翠绿；内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味鲜爽丰厚，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活。三杯香茶多次获得浙江省、温州市名茶评比优质奖、国际博览会银奖、国际名茶金奖等。. 2010年，经国家质检总局审核，决定对三杯香茶实施国家地理标志产品保护。

5、文成贡茶

茶叶是文成优势农产品,全县茶叶种植面积2.0万亩、总产量370吨、年产值9千多万元。为解决文成茶叶商标多、名气小、茶叶品质难保障的问题，2013年申请注册了文成贡茶区域公用品牌，聚合全县知名茶叶企业力量，弘扬刘基文化、生态文化，叫响一品好茶文成贡的品牌价值主张。

6、乌牛早茶

该茶通过科学管理，在阳历2月上旬就有小量上市，到3月5日能批量供应，故创品牌商标三五早。 三五早牌乌牛早茶外型扁平光滑，肥嫩匀整，色泽嫩绿。内质嫩香高锐，滋味醇爽，叶底完整显芽，色、香、味、形俱佳的高档扁形名茶。该茶含氨基酸7。4%，咖啡碱3。8%，茶多酚26。6%，水浸出物46。4%。常饮该茶能起抗癌、减肥、消化、除腻、提神醒脑、利尿清热等多种作用。

7、瑞安清明早

无性系。灌木型，中叶类，特早生种。二倍体。 产地及分布：原产浙江省瑞安市潘岱乡，系当地茶农单株选育而成。主要分布于该市及浙江部分茶区。1992年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。 特征：植株中等，树姿半开张，分枝较密，叶片上斜或水平状着生。叶椭圆形，叶色绿，叶面微隆起，叶身稍内折，叶缘微波，叶尖渐尖，叶齿中等，叶质较软。芽叶绿带紫色，茸毛少，一芽三叶百芽重61.9g。花冠直径3.5～3.7cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。 特性：芽叶生育力较强，持嫩性中等。一芽一叶盛期在3月中旬。产量中等，每667平方米达100kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.9%、茶多酚19.9%、咖啡碱3.3%。适制绿茶，制扁形茶或毛峰茶，色泽黄绿，香气高，滋味醇和鲜爽。抗寒性中等。扦插繁殖力较强。 适栽地区：浙江茶区。 栽培要点：宜按单条栽或双条栽茶园规格种植与定剪。7～9月份螨类发生盛期注意及时防治。秋季茶园管理应适当提早进行。清明早茶树品种是温州三大早生无性系品种之一,瑞安农民种植该茶有悠久的历史。 形态特征:属灌木中叶早生类型,树势较高大,树姿半开展,分枝较密,叶片上斜或水平着生,叶片平均长度为9.52厘米,幅度为4 .05厘米,叶形椭圆,叶面微隆稍内折,叶脉5一9对,叶尖渐尖,叶色绿。

8、苍南四季柚

马站四季柚历史上有仙家名果之称。又名苍南四季柚。据马站魁里乡下魁村《周氏家谱》记载：周大川(1698—1780)曾任四川省千总，带回四川柚苗种植，后经农民繁殖选育而成四季柚。四季柚以一年能多次开花结果而得名，以第一第二次花所结果实最好。果实卵圆形，单果重0.75—1.25公斤，果皮较薄，肉质脆嫩，汁多无渣，甜酸适口，品质上乘。果肉白色居多，也有挑红色的。果耐贮藏。果树喜温湿气候和黄红壤，唯马站气候土壤适宜。因此马站被誉为四季柚之乡，也就是马站的四季柚是最正宗的。

9、瑞安白毛茶

浙江省审认定茶叶品种--瑞安白毛茶

瑞安白毛茶无性系。灌木型，中叶类，早生种。二倍体。

产地及分布：原产浙江省瑞安市潘岱乡，系当地茶农单株选育而成。主要分布于该市及浙江部分茶区。1992年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。

10、平阳鸽蛋

平阳县蛋鸽在饲养过程中全部采用饲料原粒饲喂，无任何添加剂，鸽蛋口感嫩滑、风味独特。同时，鸽蛋富含胶原蛋白和各种人体必需氨基酸，营养价值高，有养颜护肤、益智健脑、促进创口愈合等保健功能，是一种不可多得的营养保健食品，深受消费者的青睐。该县的蛋鸽规模化饲养始于上世纪九十年代。近年来，通过国家科技富民强县专项行动计划——平阳县鸽产业化关键技术集成提升工程的实施。该县11个养殖基地先后被认定为省无公害农产品产地;星亮牌鸽蛋、眉峰牌鸽蛋被认定为无公害农产品;平阳鸽蛋获省著名商标1个、浙江名牌产品1个、温州名牌产品3个、温州农博会和浙江农博会金奖6个。全县存笼鸽总量达75.7万对，鸽产业年总产值达2.03亿元。目前，养鸽业已发展成为该县最具特色的农业主导产业，成为该县农民致富的有效途径。

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五、八年级语文下《端午的鸭蛋》教学实录

《端午的鸭蛋》教学实录

一、设疑激趣，导入新课

师：江苏高邮出过一位著名作家———汪曾祺。

(屏显。)

他被誉为“中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。他写凡人小事，记乡情民俗，谈花鸟虫鱼，在不经心、不刻意中成就了当代小品文的经典和高峰。有人就对他说：“汪老，除了秦观，高邮———就您了!”汪老听罢笑着说：“我只能排老三，前头———还有高邮鸭蛋呢!”

师：汪老怎么把高邮鸭蛋排在自己的前面?恐怕事出有因!这节课我们就走进汪曾祺的散文名篇《端午的鸭蛋》。

(师板书题目、作者。)

师：下面，让我们去读课文，品语言，悟情感，看能否解开这个谜。

二、品读语言，体悟情感

师：请同学们自由朗读课文，注意读准文中的生字词，并着重思考

———高邮鸭蛋何德何能、有何特色竟然排在作者之前?(屏显重点字词。)

掉色 系百索子 用酒和门楣 腌 苋菜 籍贯 鸭蛋络子

(生读，师纠正个别字读音。)

师：高邮的鸭蛋怎么就排在了汪老前面?谁来解这个谜?

生 1：“我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。”

师：作者说的是些顺其自然的话———我只知道人多力量大，原来鸭蛋多了也出名呀!除此之外，谁还有发现?

生 2：“我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：‘哦!你们那里出咸鸭蛋!’”

师：“肃然起敬”就是恭敬、敬仰的感情“，敬仰”谁呀?

生(众)：鸭蛋!

师：哟嗬!不是秦观，也不是汪曾祺，原来是鸭蛋!大词小用，别有

一番幽默滋味。

(屏显。)

江浙一带人见面问起我的籍贯，答云高邮，多肃然起敬，曰：“你们那里出咸鸭蛋。”

师：请看屏幕，汪老在他的散文《我的家乡》中有这样一段话，请同学们默读并思考，这段文字与文章中的话有何微妙的区别?

生 1：没有“哦”这个字。

师：观察得细致。谁还有发现?

生 2：课文中的句子句末是叹号。

师：加上“哦”字和叹号有何妙处?

生 3：更能体现外乡人的肃然起敬。

师：这小小鸭蛋还真了不得!

生 4：更能表现出作者的自豪。

师：我要是高邮人多好啊!高邮人真是好福气!你们肃然起敬地、惊讶地读一下这句话。(生齐读。)

师：对于“哦”字，大家读得很短，还有没有其他的读法?

(生思考。)

师(提示)：如果是略作思考，恍然大悟呢?

生 5：可以读得长一点。

师：嗯，拖长，再加一点起伏就更妙了。

别忘了最后还立着一个叹号!同学们再读———

(生齐读。)

师：采访一下，你要是汪曾祺，此时此刻，心情怎样?

生 6：很自豪，我的家乡真好!

师：一个“哦”字，神情毕现，韵味无穷，真乃妙哉!妙处绝非仅此而已，看谁还有独到的眼光?

生 7：“上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明‘：高邮咸蛋’。”

师：特别标明，看来不同凡响。如果你去了大上海的干菜店，见也卖粉丝，必用纸条特别标明的“龙口粉丝”，你会有什么感觉?

(注：本课在山东龙口执教，龙口粉丝是当地特产。)

生 8：很自豪，很亲切，因为我们的龙口粉丝是有名的特产。

师：身为龙口人你也因此而感到荣幸，用汪老文雅的文言文说就是“与有荣焉”。好，我们继续破解谜团，鸭蛋到底有什么好，竟排名在汪老的前面?

生 1“：高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。”

生 2：“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!”

生 3：“高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

(屏显，将“确实”、“多”、“完全”“、实在”变为红色。)

师：同学们，你们把红色字重读一下，看有什么效果。(一生读。)

师：平平淡淡的话，经他这么一读，表达出了什么?

生(齐)：家乡的鸭蛋真好!

师：曾经沧海难为水，家乡的鸭蛋就是好，无与伦比!“所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!”中的“所食鸭蛋多矣”，用现代汉语怎么说?

生 1：我吃的鸭蛋很多。

师：那就把原文改成现代汉语的说法吧，行吗?

生 1：不行，因为……

师：知道不行，说不出原因，再思考下，好吗?谁来谈谈自己的理解?

生 2：用文言，好像有些幽默的感觉。

师：你的感觉很敏锐，的确是这样。

生 3：用文言文来说比较文雅。

师：文言文和白话，自自然然地交融在一起，温文尔雅，颇有风趣。“曾经沧海难为水，除却巫山不是云。”也难怪汪老说———齐读!

(屏显。)

生 (齐)：“这叫什么咸鸭蛋呢!”

师：这句话用我家乡的方言来说就是“这是啥咸鸭蛋”，用你们龙口话怎么说?

生 4：这叫么鸭蛋呀!(众生笑。)

师：什么意思呀?

生 4(笑)：他乡的鸭蛋不如高邮的好，我嗤之以鼻，不屑一顾。

师：别处的鸭蛋一定不好吗?其实未必。月是故乡明，鸭蛋也还是高邮的好!好，别忘了解那个谜呀!谁再来说说?

生 1：“袁枚的《随园食单·小菜单》有‘腌蛋’一条……不可存黄

去白，使味不全，油亦走散。”

师：小小鸭蛋，作者还煞费苦心考证了一番。传说，900 多年以前，北宋词人秦观就是拿高邮鸭蛋馈赠自己的老师苏东坡的，小小鸭蛋很有文化味儿，不得了。

生 2“：高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲

破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱———红油就冒出来了。”

师：敲破“空头”?空头在哪儿呢?(师模拟表演找空头。)终于找

到了，这儿，磕破?(模拟“磕”的动作。)

生(齐)：敲破!

师：噢，用力不能太猛，好!(模拟“敲”的动作。)

师：敲出一个小口，拿着筷子轻轻地挖出一点，放在嘴里咂吧咂吧，柔嫩的蛋白，味道好极了!吃呀!

(众笑。)

师：接着用筷子头一扎下去，吱———红油就———

生(齐)：冒出来了!

师：为什么用“冒”字?

生(齐)：突出油多。

师：我们再读，“筷子头一扎下去———”

生(齐)：“吱———红油就冒出来了!”

师：大家读得这个拟声词“吱”，不长不短，不好!要么读长点，要么读短点，自己再尝试下!(生尝试读。)

师：读得长，油真多，冒的时间长。有其他读法吗?

(一生读，读得短促。)

师：嗯，读得短，表现油冒得快，也有道理。到底是长还是短呢?长短皆宜吧?怪不得贾平凹说“汪是一文狐，修炼成老精”。(屏显。)

汪曾祺的散文《复眼》中有这么一处：“凡是复眼的昆虫，视觉都很灵敏。麻苍蝇也是复眼，你走近蜻蜓和麻苍蝇，还有一段距离，它就发现了，噌——— ，飞了。”

师：大家看这段文字中哪个字与“吱”有异曲同工之妙?

生(齐)：噌———

师：怎么读?

(一生读得很长，众笑。)

师：这不是蜻蜓和麻苍蝇，是蚊子了!注意，“凡是复眼的昆虫，视觉都很灵敏”。

(生再读，读得短促。)

师：这才有味。这个字妙在何处?

生 1：写出蜻蜓和麻苍蝇飞得快。

师：对，一下子就飞走了。

生 2：写动作，还带有声音，生动形象。

师：绘声绘色，富有动感，耐人寻味。汪是一文狐———

生(齐)：修炼成老精!

(众生笑。)

师：鸭蛋敲破空头，用筷子挖着吃，吃完了，蛋壳没用了，扔掉吧?

生(杂)：不行，还有用，要装萤火虫玩。

师：哦!同学们合上眼睛听我来读。

(师轻声朗读：“孩子吃鸭蛋是很小心的……萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了!”学生沉浸其中。)

师：据说，晋朝的'车胤把萤火虫放在练囊里夜读，车胤啊，你怎么不用我们家乡的鸭蛋壳来囊萤夜读呢?

(众生笑。)

师：不是每一枚鸭蛋都能用来装萤火虫，孩子们还得精挑细选呢!鸭蛋有什么可挑的呢?

生 1：挑淡青壳的。

师：淡青的有格调!

生 2：挑形状好看的。

师：噢，有的难看，有的好看。

生 3：有的样子蠢，有的秀气。

师：意思不一样吗?“蠢”怎么解释?

生 4：笨、傻。

师：智商低啊，难道鸭蛋还有智商高低之分?

生 5：是拟人吧?

师：有拟人的意思，就像是看童年的朋友和伙伴。“好看”、“难看”只能写出鸭蛋的外形，而蠢、秀气两个词赋予了鸭蛋性格，蠢一点

的，傻乎乎，固然可爱，但孩子们更喜欢秀气一点的。其实，作者家乡端午的风俗还有很多，都有哪些?浏览第一自然段迅速找一下。

(生浏览并回答。)

师：在作者的家乡，在端午佳节，风俗可谓多矣!但是，让汪曾祺难以忘怀的还是记忆中的鸭蛋。作家贾平凹也忘不了故乡陕西的那口泡馍，叶圣陶嚼着薄薄的藕片就会想起远在太湖的故乡，周作人甚至认为儿时吃的野菜紫云英的味道无与伦比。他们想念的仅仅是那口泡馍、那片藕、那朵紫云英、那枚咸鸭蛋吗?

生 1：这是作者对家乡的怀念。

生 2：还有对儿时生活的怀念。

师：汪老写了许多关于家乡美食的散文。立春的蒌蒿，清明的荠菜，端午的鸭蛋，秋天院子里的宽扁豆，雪天的咸菜茨菰汤，以及各家各户腌制的红皮萝卜干，都被他写得有滋有味，无不流露出作者故乡高邮浓浓的依恋和对童年生活的回忆。汪老说过“：故乡和童年是文学永恒的主题。”泡馍也好，藕片也罢，还有紫云英、咸鸭蛋，它们只是个载体，所引发的是“深深的一段情”，叫人思念到如今。在你的内心深处，在你的感情世界里也珍藏着这样一枚小小的鸭蛋吧?想一想，与大家分享一下。

(生畅谈家乡风俗、童年趣事，师点评。)

三、总结提升，倡导阅读

汪老曾说：“写作品得有中国味儿，且是普普通通的家常味。”他总能用最平凡的字眼，组成最平凡的句子，说一件最平凡的事情，但这些都如同水中磨洗过的白石子，干净圆润，清清爽爽，平平淡淡，有滋有味。正所谓豪华落尽见真淳，平平淡淡才是真(师板书)。读了《端午的鸭蛋》，老师迫不及待地去买了这本书———《汪曾祺散文选集》，越读越觉得有滋味!读汪老的

作品吧，它能滋润你的心灵，带你发现生活的美好!下课!