一、豆瓣辣椒酱的家常做法

食材：霉豆瓣，红线椒

第一步：霉豆瓣的制作，准备500克的干蚕豆，

南瓜叶适量（用于发酵用）

把干蚕豆提前浸泡24小时，泡软，目的是方便剥壳。干蚕豆泡软后，就很容易剥壳了，剥壳后，很容易把蚕豆分成两半。

把蚕豆瓣用清水清洗干净，锅中烧水，水开后把蚕豆放入烫30秒，然后控水捞出。

簸箕或者竹床洗净晒干，然后铺一层南瓜叶，把沥干水分的蚕豆瓣铺匀在南瓜叶上面，然后再在上面盖上南瓜叶，放到阴凉的地方发酵，蚕豆瓣长满了毛霉就可以了，把长霉的蚕豆瓣在太阳下晒干，我们的霉豆瓣就做好了。大概需要半个月时间。

霉豆瓣淘宝或者超市都有买的，怕麻烦的朋友省略这一步。

第二步：准备5斤左右的红线椒，线椒水分少，辣味足，喜欢辣的朋友还可以加一些小米辣

把线椒用清水清洗干净，

清洗干净后放到阳台或者晒架上晾干水分。

第三步：把霉豆瓣倒入盆里，加适量的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够杀菌消毒，并且还有增香的作用。

然后加入生抽，刚好没过豆瓣即可，盖上盖子，发酵一天。第二天，我们可以看到，豆瓣吸足了生抽，非常饱满。

豆瓣这个时候有点大，我们把豆瓣放到案板上面，用刀剁碎一点，不需要剁的太碎，

把晾干水分的辣椒去蒂。

把辣椒稍微切短一些，放到料理机里面打成末。

再准备两块生姜去皮，一把大蒜子，也放到料理机里打成末。

把霉豆瓣，辣椒，姜蒜末放入一个盆中，加600克的食用盐，加40克白砂糖提鲜，

五香粉30克，花椒粉30克，

然后搅拌均匀，搅拌均匀后，加入1斤左右的农家生菜籽油，放油的目的一是增香，二是能让豆瓣酱保存的时间更久，再次搅拌均匀，

色泽油润，味道醇厚的地道农家豆瓣酱就做好了，装入一个能够密封的坛子或者玻璃罐里面，

装满后加入3盖子高度白酒，白酒可以增香还能杀菌消毒，让豆瓣酱保存更长时间。密封后放到阴凉的地方，20天左右就可以吃了。

做法不是很难，看一遍就会，超市买豆瓣酱也不是很贵，自己做不过图个乐趣，毕竟也是一种传统的东西，老祖宗留下来的，我们要继承下来。

总结一下

1.豆瓣酱其实也可以用黄豆做，不过，现在大家都喜欢用蚕豆做。霉豆瓣需要很长时间，可以从网上买，价格不贵。

2.豆瓣酱的霉豆瓣，辣椒，盐的比例要注意，一般是1:6:1.2，比如1斤霉豆瓣，那么就需要6斤线椒，1.2斤的食盐。加菜籽油要加生油，不能加熟油。

二、农村的美食，看看你吃过几种

农民大哥卖的酸枣面儿，是用野生的酸枣去核，留下酸枣皮肉，碾碎成的细面儿，再压成长方块儿或大坨子，卖时切成一块块的。酸甜可口，健脾开胃，是农家小孩最常吃的廉价零食。这才是真正的天然健康食品！大家有吃过的吗？图中还有蜂蜜糕，有十几年没吃过了，有很多小孔，像蜂窝状，所以很多地方也叫蜂窝糖。你吃过吗?

北方农村大集上，大娘纯手工做的黄米年糕，用北方特产黍子米做的，黄色的米面，一层蜜枣，看着就特别的有食欲。年糕是过年家家必做的美食。补血补气，味道香甜，营养丰富！让人看着就想吃。

图中农民大爷自制的美食，现在10块钱一块，小编小时候吃过，不记得叫什么了，有谁还记得？叫什么名字？

饸饹不稀罕，稀罕的是这山药面饸饹，4块钱一碗，集上做山药面饸饹的就这一家，是一对老夫妻，味道很不错。黑黑的饸饹，很筋道，有一股甜丝丝的山药味，特别好吃，味道很正宗。是那些年，农民们最好的食物就是山药面了。你吃过吗？

农村大集上，一对农民夫妻现做的玉米棍，装在塑料薄膜袋子内，用绳子扎好，防止受潮，卖5块钱一袋，小时候最爱吃这个了。

北方农村大集上的馓子，一种油炸食品，以白面为主料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成，金黄焦脆，层叠美观，又酥又嫩，6块钱一斤。

农村老奶奶自己做的小米煎饼，6元一斤，非常的有韧劲，喷喷香，每次都要买一些。

农村大集上一位农民大爷，卖自家种的洋姜和红薯，农村人一般都用来腌制咸菜，口感爽脆，特别好吃。图中的红薯，大爷卖一块钱一斤，大家觉得贵吗？

农民大姐在大集上做炸货，有炸鸡腿、素丸子、肉丸子，卖的也不错。农村大集很接地气，人多热闹，东西实惠。农村人都喜欢赶集，就是不买东西，逛逛也很开心。这也许就是农村大集的魅力所在吧！农村大集上的这些稀罕美味，你吃过几种？

三、凉爽一“夏”，凉皮能做出如此美味，农家大姐教你如何制作凉皮？

我们这的一位农家大姐她的凉皮味道真是绝了，一年一年夏天不知不觉的来了，小伙伴又到喜欢吃凉皮的季节了，我们这的一位大姐凉皮真的很火，我几乎天天去吃都没吃个够，排队去吃的人很多，她家的凉皮半天就卖完了，去晚了就没有了，我们谁要想吃都要早些去排队呢。我们离她家不远，所以经常到她们家里拜访，我很想跟着大姐学学她的厨艺，大姐看我如此诚恳，终于忍不住把他们家的独家秘方，亲手传授给我，看到的真是有福了，以后我可以做给我身边爱的人，再也不用到外面去排队了。

一碗碗色香味俱全的凉皮，真让人垂涎欲滴，光想着我的肚子又开始叫了。烦躁的夏季来上一碗美味的凉皮，凉爽美味的味道让人感觉真的是太幸福了看到的真是有福了，以后我可以做给我身边爱的人，再也不用到外面去排队了。凉皮制作起来很简单，在家里自己制作成本很低，凉皮也是属于粉丝家族中的一员，只不过比粉丝更宽一些而已，颜色比粉丝更白一些。卖的摊主买来一些干的凉皮，买回来之后放在热水中煮一些时间。

如今的凉皮是街头小摊上的一种特色了，虽然它是街头小摊上的食物，但是它非常受人们的欢迎。一碗碗色香味俱全的凉皮，真让人垂涎欲滴，光想着我的肚子又开始叫了。我家的小孩就非常喜欢吃，他会觉得舔一舔非常好吃，像一根根的面条，你用嘴一根根的吃，好玩极了，那凉皮滑爽好吃，用嘴一吸，醋味、辣味全都出来了，任谁吃了都叫好。我很喜欢吃那色香味都俱全的凉皮。假如哪一天你吃了凉皮，你肯定也会为它的味道所痴迷。众口难调，每个人的吃法都不大一样，你喜欢吃酸的可以放上一点醋，吃咸的，可以放点酱油，再拌匀了。如果你喜欢吃辣的，可以放上一些辣。这样就可以看到一碗颜色鲜艳的风味小吃了。用你的鼻子闻一闻，肯定非常的香，给你拌上一碗凉皮，浇上一点自制的汤水，放上一点黄瓜，拌上香菜，用勺子拿点花生、用筷子夹点豆芽，这样吃起来味道真是绝了。

凉皮是许多人夏天里的最爱的小吃，它味道独特，口感清爽，味道香辣，吃起来不油腻也无负担。在凉皮的老家陕西，其实它有很多种类，有用面粉的，有用米粉的，有洗面团的，也有不洗面的。最出名的做法，就是把面粉和成面团，再将面团用清水反复搓洗，分离出淀粉和面筋。面筋蒸熟后会变成多孔的海绵状，可以充分吸收调料的味道，是凉皮不可或缺的配菜。而淀粉经过沉淀后，沥去上层清水，只留下粉浆。舀一勺粉浆倒入平底的碟子中，放在一大锅水上飘着蒸熟，就得到凉皮了。这种做法其实是通过洗面将不溶于水的面筋分离出去，用水来提取面粉中的淀粉。这样以淀粉为主要成分的凉皮，既有米粉般的洁白剔透与滑爽，又有面粉特有的弹牙和劲道，软硬适中。再搭配清爽的黄瓜和豆芽，多孔吸味的面筋，艳红的油泼辣子，于是成就出一道经久不衰的街头小吃。

有如此的美味陪伴我们真是能舒舒服服，凉凉爽爽的过一整个夏天，夏天是一个多彩的夏天，因为有可口的美食，又爱美食的人而多彩，喜欢美食的你们喜欢我的推荐吗?喜欢小编的推荐就为小编点个赞吧。

四、1分钟教你在家做哪些食物，个个空心，酥脆香甜呢？

每日在家里待着哪儿也去不了，无聊时就爱用特色美食来缓解一下寂寞的时长。这种日子我试了各种办法来制作美食，比如鲜面条，生日蛋糕，炸油条这些。每一种特色小吃都可以让人充足享受美味，自然，这种特色小吃大多都是以面点为主体的，此次，我觉得分享给你的是一种小点心特色小吃"炸油糕"，是山西和陕西的甜品小吃，他们的外皮松脆，内部结构绵软，一口便会爱上了你。自然，制做炸油糕也难以成功，每个人还记得不必只是用开水烫面，而应该牢牢把握炸油糕的秘方与技巧，那样的话个个都中空的，表面松脆，而且不容易皮破。

提前准备食物：白砂糖、冷水、普通面粉、植物油、熟芝麻、老红糖。具体方法：1.300g冷水中放50g白糖，水烧开后倒进250g小麦面粉，搅显像这样不粘手状态就行了。2.石板上刷点油，把面放进去晾一下，晾到不发烫把他揉光，揉之后扣起来盆使它醒两小时。3.把熟芝麻磨碎，加进红糖里，加上二勺小麦面粉，将它们拌匀，馅就做好。这小吃10元一斤排队买，1分钟教你在家做，个个空心，酥脆香甜。

4.面醒好啦，揪一团表面来，捏个小屋子，舀一勺馅放进来，用手掌把口缩紧。5.随后挤扁，所有把他搞好。6.锅中添加多一些油，油温五成热把饼胚下进来，开中火渐渐炸，期内要常常滚动使它匀称遇热，炸至金黄四周金这小吃10元一斤排队买，1分钟教你在家做，个个空心，酥脆香甜。黄色飘起就行了。7.吃着表皮松脆，内陷甘甜，非常好吃，喜欢的小伙伴能够自己在家里试一下。这小吃10元一斤排队买，1分钟教你在家做，个个空心，酥脆香甜。

五、南方农村的美食小吃都有哪些？

作为农村人，最怀念的是赶集。说起农村赶集，相信大家伙最喜欢的就是街上的美食小吃了，中国的南北方的饮食差异是非常的大的，南方的点心小吃比较多，而北方的面类的饼啊，这类的面食比较多，在南方一些乡下，街边小吃经常遭到追捧。这些小吃通常没有大批量生产，都是家里小作坊自制，而且吃过的人也很少！这些南方农村的经典美食，你都吃过吗？

地瓜干

地瓜干就是地瓜蒸熟了，切成一小块去晒，晒干水分之后方便存储，也非常美味。软软的，有的时间就会会慢慢变黑，吃过的人不多啦，现在越来越少这种吃的啦。

菜头丸

这是用番薯粉和白萝卜还有花生做成的，一颗一颗的看着很饱满，而且吃起来也是Q弹啊！

锅贴

虽然锅贴在很多城市都有，也都有着自己城市的味道。南京的锅贴最特别的地方在于，它内部的馅儿是牛肉的。并且内部非常的柔软，而外部和煎制的底座却非常的酥脆，口感极佳。并且牛肉作为一种蛋白质和营养元素非常高的肉制品，也独具风味。因为牛肉锅贴并不需要太多的技术，每一家所添加的原料也不同，所以谈不上哪一家最正宗，毕竟每个人的口味是不同的。

猫耳朵

这种小吃在我们这里很受欢迎，吃起来又香又脆。

红瓜子

买来后直接放锅里煮熟然后晒干挺好吃，这种小吃可贵呢，一斤要近10元。

麦芽糖

这个在城里肯定是吃不到的，只有到了农村的集市上才有卖，麦芽糖是小时候的味道。

粉粿

福建漳州地区汉族小吃。将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为“粉粿”。把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。

六、腌嫩姜的正确做法 腌制生姜的过程要注意什么

腌生姜的做法  ：

先把生姜刮皮洗净，切成薄片，放入盆中，用盐腌制3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。

将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出，放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。

吃生姜要注意：

晚上不宜吃生姜，按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。古语说早吃姜赛人参，晚吃姜赛砒霜!那就最好不要晚上吃了!

生姜中含黄樟素，多食可致癌，生姜中含有黄樟素，是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。

烂姜可产生的毒素，亦会致癌，一些百姓认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再用，烂生姜的黄樟素含量更高，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。