一、“十一”出游：在浙江最能吃辣的地方，享受当地美食

我们常说的“江浙沪”绝对是一片好地方，好玩的地方多，交通便利！但唯有一点让我感到遗憾的是这个地区的 美食 普遍偏甜，不像湖南、江西、四川那样辣的过瘾！不过凡事也有特例，在浙江就有一座城市的口味要比其它“兄弟”城市要偏辣一些，它的名字叫做：衢州。衢州下辖2区3县以及一座地级市，其它几个地方都去过了，唯独龙游县没有触及过，所以这次顺理成章就来了！

龙游是一座千年古县，至今已有2240多年的建县 历史 ，是浙江省 历史 上最早建县的13个县之一，有着深厚的 历史 文化沉淀。不过我的初心就还是奔着这里的 美食 ，因为我知道龙游县有龙游发糕、龙游馒头以及“三头一掌”这些地方特色 美食 ，此行必须一一品鉴，绝不含糊！

来到龙游是“十一”假期前两天，想着提前给自己放个假，错开 旅游 高峰期是多么的完美。但没想到人算不如天算，天气并不是很好，下起了细雨，所有很多自然景区就没有办法去了，于是就更能把重心放在了 美食 上，首站我来到了“浙江省首批特色小镇”红木小镇，这里的夜景超美，还有特色夜市 美食 街，绝对不容错过！

在红木小镇 美食 夜市里，我发现几乎每家的小摊都人气火爆，我买了人最多的一家肉圆，刚出锅就被一抢而空，确实味道很特别，虽然是在景区里但价格一点都不贵，一份只要十元钱。

小吃吃了个饱，我还打包了兔头、鸭头和鸭掌带回去宵夜，“三头一掌”是我最爱的龙游小吃，也因为这种辣辣的特色卤味让衢州得名“小四川”，“三头一掌”并非只是一种食物，而是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌的统称。我查了一下关于衢州“三头一掌”的来历众说纷纭，我一个外地游客就不深究了，最重要的是好吃就行！而且在衢州无论是高级饭店还是路边大排档，都可以发现“三头一掌”的身影，可见其就是龙游乃至衢州饮食文化的代表之一。

夜市的小吃意犹未尽，第二天离开红木小镇来到龙游县城。又和朋友在大家都知道的那个点评软件上找到了当地排名第一的本地菜餐馆。进门后我们就觉得来对了地方，因为进门处的有很多的奖项牌匾，其中左上角一块写着“最受市民欢迎的十佳特色餐馆”，真正的吃货都明白，很多机构给的奖项可能有水分，但得到老百姓的肯定一定是没错的，也正应了一句老话：“金杯银杯不如老百姓的口碑”。

餐厅内部蛮大的，厨房是半开放式的，游客可以看菜点菜，再送到后厨加工。因为文章篇幅的关系，一个“有选择困难症”的人就来给你们聊聊店里我觉得很有特色的三道菜吧！反正算是我的进店必点吧！

第一道，老鸭猪肚煲，这道菜是上过浙江卫视的 美食 节目，所以也是店里极力推荐。老鸭酥嫩、猪肚爽脆，汤汁十分浓郁有味，泡饭吃也很不错。特别是猪肚，并没有因为是猪内脏而有异味，口感十分Q弹筋道。

第二道，水库胖头鱼，到一个地方我总是会钟情于当地的食材，不会有太高的运输保险成本，新鲜度也更好。来自当地水库的胖头鱼只有39元/斤，做出来的味道是辣辣的，区别于千岛湖那样的奶白鱼汤，口感更加丰富入味。

第三道，那肯定是龙游发糕了！一个爱吃辣的城市，代表 美食 之一居然是份主食糕点，而且已经做成了中国国家地理标志产品。成品色泽洁白如玉，其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，口感软糯回味甘甜。因“发糕”为“福高”之谐音，有“年年发、步步高”之吉祥涵意。周边还搭配了一圈龙游馒头，这里的馒头也很不一样，里面是有笋干、肉丁等馅料的，顶端有开口区别于包子，也有“圆满”之意。

这顿饭吃的菜远不止这几道，就不一一赘述了。总结一下龙游的 美食 就是：很多小吃都具有一定的地理标识，出了龙游还真不一定吃的到；还有就是龙游菜口味偏辣，符合我的胃！如果你和我一样喜欢 美食 ，那么龙游你一定要来！

二、江西6大特色美食，外地人下不去嘴，却是本地人的心头爱，很解馋

导读：

江西人杰地灵，物产丰富，其中 美食 不胜枚举。作为一个地道的江西人，很乐于和大家分享江西 美食 。往大的方面讲，赣菜是基于农家菜发展而来的，所以地方的特色 美食 ，更值得去挖掘。这里例举江西的6大特色 美食 ，外地人下不去嘴，却是本地人的心头爱，很解馋。

一方水土养育一方人，不同的地方的人，饮食也是不一样的，所以有的 美食 ，只符合当地人的口味，则也比较正常。接下来的这些 美食 ，大家可以了解一下，如果到了江西，对其感兴趣可以去品尝一番，会让你不一样的味蕾享受。

话不多说，我们看一看是哪几款特色 美食 ，看看你有没有吃过？

第六款：鹰潭的茄子干

茄子干的制作主要分为三步，首先把新鲜的茄子加工成茄子皮，再放入到大锅中去煮软，加入盐抹匀，放入到阳光下暴晒；然后，制作成茄子酱，这个每家都有自己的秘方，一般是糯米酒还有小米辣或者是大蒜头等，最后，用烘干机把它烘干就可以了。

茄子干的味道，以甜辣著称，辣中带着甜，甜中有辣，相当的有嚼劲，所以当你吃过一次以后，就会想着什么时候再吃一次。

第五款：临川菜梗

当我在写这个 美食 的时候，嘴里生津。临川菜梗实在是太下饭了，这个 美食 的制作，也比较的简单，用芥菜梗，腌制以后配上辣椒还有大蒜等佐料，最基本的格调的就是辣中带着咸，咸中带着甜。

想要尝试临川菜梗的话，一定要提前知道自己喜欢什么样的口味，主流的有三种，辣的、咸的还有酸的，每一种都会给你舌尖不一样的体验。它虽然长得难看，但是在本地人心中，那就是割舍不了乡愁。

第四款：吉安霉鱼

我二婶吉安永丰人，吃霉鱼也是在她家吃到的，霉鱼的起源就在吉安市的永丰县，这个霉鱼的制作，和传统的霉豆腐有些类似，霉鱼有两种分为鲜霉鱼还有晾霉两种，这两种做法都值得去品尝一下。

一般她们家做得多的是晾霉鱼，鱼洗干净晾干至鱼皮起皱，然后切成块，放入到稻草上，然后封上纸箱，等到鱼肉表面有泛白的黏液，然后把大块的改刀，放入辣椒粉还有盐以及炒香后的红曲粉，再晾晒半天，放凉以后，用茶油去保存就可以了。

第三款，南昌柚子皮

进入深秋，其它地方的人忙着吃柚子，南昌人忙着吃柚子皮，这在外界人看来，真的没法去想象，柚子皮那么苦，怎么能吃的下呢？一般都是把它扔掉的，怎么还做成菜了呢？

你还不说，一道清甜爽口略带苦味的柚子皮，在当地人看来，就是一道非常美味的开胃菜。它的做法不是特别难，柚子皮切薄片，用开水烫再用冷水冲，挤干水分，接着冷水冲，再挤干水分，浸泡一晚上，第二天再重复上面的动作，没有苦涩味的时候就可以制作了，炒的时候一定要加小米辣，制作出来才好吃。

第二款，瑞昌折粉

瑞昌，九江下面的一个县级市，其中瑞昌折粉也深受当地人的喜爱，江西人爱吃米粉，但是村村不同味，瑞昌的折粉是经过发酵的，它要浸米，煮熟，发酵，然后经过晾晒等多种工艺。

当地有一道菜很出名，那就是折粉炖牛肉，不过外地人却吃不习惯，因为折粉是经过发酵了的，它有一股“臭味”，很多人都接受不了，其次煮折粉的时候，必须要当时就吃，时间久了，味道就完全不一样了。

第一款，九江豆渣

九江人爱吃鱼，同样也爱吃豆制品，就连豆渣也都不放过，豆渣的制作比较讲究手艺，它是黄豆磨成浆的时候，剩下来的残渣，然后放入到锅中去炒，炒好以后，放入到一个容器中，把它按压成饼，接着进行发酵。

发酵好以后，拿出来切成条就可以和鱼一起炖了，有时候太多，也会切成条晒干，制作成干豆腐渣，这个发酵的时间一定要控制好，只有出现白色霉菌的时候才能吃，如果是出现黑色了的，说明豆渣炒过了，这个是不能吃的。

这江西“6大怪菜”，是当地人的心头爱，外地人看了却说下不去嘴。很多 美食 ，是因为经过了发酵，再加上口感比较特殊，所以外地人不爱吃，还有些是制作的时候，辣味太重，所以没法下口。当然这些只是江西 美食 的冰山一角，还有更多好吃的等待大家去挖掘。

三、河池美食别具风味，这13道当地特色不容错过

河池是广西一个聚集了壮、瑶、仫佬、毛南、苗、侗、水等少数民族的地区，不仅有极具风情的 旅游 资源，饮食文化更是多样且极具特色。来到河池，各类 美食 一定会让你的味蕾得到极大的满足与享受。

卷粉

卷粉是当地人最爱的小食之一，用米浆制作成米皮，卷入各种食材，加入酱汁拌匀一起食用，美滋美味，让人百吃不厌，吃完还念念不忘。

油包肝

油包肝是用猪网油包上猪肝，用牙签固定好后，放到油锅中炸熟。出锅后的油包肝色泽金黄，香味浓郁，口感独特，极具风味。

毛南香牛扣

香牛扣是广西的经典名菜，也是毛南族的特色佳肴。香牛扣制作工序十分繁复，选用优质牛肉经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣等多个步骤才制作完成，制作好的香牛扣色泽红润油亮，香味扑鼻，十分诱人。牛皮爽脆弹牙，牛肉鲜嫩酥烂，滋味悠长，值得回味。

粉蒸肉

粉蒸肉是选用优质五花肉切成适宜大小，与粉蒸肉粉拌匀后装盘放到蒸锅里蒸熟而成。蒸熟的粉蒸肉香味四溢，味道醇厚，五花肉炖等酥烂入味，肥而不腻，十分美味独特。

侗家打油茶

打油茶是侗族的一大特色饮食，先把茶叶用油炒香后，再加入水一起煮成油茶水。食用时，加入米花、黄豆等油炸食品，撒上葱花，配上小菜，十分具有民族风情。入口微苦，却口有回甘，独具风味。侗家人平日喜爱打油茶，也喜欢用油茶来招待远方来客，以表自己的热情与好客。

凉拌粉

夏日来一份凉拌粉，不仅开胃消食，还能消暑除烦，让人神清气爽。把河粉烫熟捞出，加入叉烧、豆芽、花生、黄瓜、葱花等，再加入特制的酱汁，酸甜爽口，有滋有味。

豆腐肴

豆腐肴其实跟豆腐没有关系，把油渣炒香，然后放入小番茄，加入黄豆粉、野菜等一起焖煮而成，豆香味浓郁，非常鲜美独特，且营养丰富，让很多人恋恋不忘。

豆腐圆

豆腐圆制作工序精细，是用水豆腐加入瘦肉、鱼肉、花生、韭菜等馅料，搓成一个个小圆球形状，然后下锅制作而成。口感丰富，味道清甜鲜美，有滋有味，且营养丰富，深受当地人喜爱。

鸭把

鸭把是用鸭的内脏，包上嫩姜、黄瓜、葱等，配上特制的鸭酱一同食用，味道十分独特，滋味鲜美，口感甚佳，是一道极具特色的当地 美食 。

猪血肠

当地人也叫猪龙棒，是用糯米和猪血加入调料灌入到猪肠里蒸熟而成。蒸熟的猪血肠香味浓郁，让人垂涎欲滴。香脆软糯，咸香味美，让人回味无穷。

玉米锅巴

玉米锅巴是河池的特色小吃，工序繁多，制作精良，吃起来香脆可口，味道浓郁，是一道极具风味的零嘴小食。

巴马香猪

巴马香猪皮薄肉嫩，香酥细腻，口感甚佳。咬上一口，满嘴油香，味道香浓，肉质鲜嫩细腻，滋味鲜美，肥而不腻，十分受欢迎。

五彩香糯饭

五彩香糯饭是用糯米与天然植物染色后蒸熟而成，蒸熟的五彩香糯饭有黑、红、紫、黄、白五种颜色，色彩艳丽，让人食欲大增。糯米饭松软香糯，带有植物的清香，十分沁人心脾。