一、去当地必吃的惠州特色菜
惠州美食有三件宝：东江盐焗鸡（客家盐焗鸡）、客家酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名，是东江客家人在饮食文化方面的杰作。
东江盐焗鸡：
东江盐焗鸡首创于广东东江一带，是广东传统名菜，主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。其色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
盐焗法也成为客家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。
客家酿豆腐：
传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。
客家酿豆腐是客家名菜，还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一，但凡有宴席必有此道菜。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
梅菜扣肉：
梅菜扣肉，粤菜系，因地域不同而名字颇多（四川地区称之烧白），其特点在于颜色酱红油亮，扣肉滑溜醇香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
二、惠州的美食拥有它自己独特的风味，惠州小吃有哪些？
惠州是广东省地级市，位于珠江三角洲地区，这里是客家人生活的地方。这里的美食多具有比较浓厚的客家文化特色。惠州的客家美食非常多，比如阿嬷叫，梅菜扣肉酥，客家萝卜饭，刀切饭，龙须糖，大笼饭，龙门米饼等。
阿嬷叫是惠州最有名的特色小吃。制作阿嬷叫之前首先要把虾米和肉粒分别炒熟备用。白萝卜丝要挤出水分备用。随后将炒熟的食材，白萝卜丝和低筋面粉糊充分搅拌均匀，搅拌的过程中加入适量的食盐，白糖和胡椒粉调味。然后将面糊倒入圆形的器皿中，下入油锅中炸制表面金黄后捞出，控干油脂就可以食用了。阿嬷叫最大的特点是外酥里嫩，香而不油腻。
梅菜扣肉酥是惠州传统小吃。梅菜酥是以低筋面粉，熟猪油，梅干菜和五花肉制作而成的美食。制作的方法非常复杂，首先需要用低筋面粉和猪肉制作成油酥皮，随后再用同样的食材制作水油皮，将水油皮压扁后包入油酥皮中。最后包裹炒熟的五花肉和梅干菜，随后放入200度的烤箱中烤20分钟左右。梅菜酥外酥里香，风味独特。
客家萝卜饭。萝卜饭是客家族冬至的重要食物，惠州地区最具代表性的文化美食之一。首先将糯米粉加盐加水调制成浆，随后准备好白萝卜丝，香菇沫，腊肉沫，炒干的虾皮。起锅烧油，油四成热放入食材炒熟后关火，将萝卜丝和虾皮倒入锅中加盐并搅拌均匀，然后再倒入米浆中搅拌均匀。最后放入蒸屉中蒸熟即可。
客家大笼饭。大笼饭是客家族过年祭祀的重要食品，相当于年糕。大笼饭是用糯米粉为主要原料。搭配红糖，黄糖，白糖等大火蒸制而成。口味清甜可口。
