一、怎么向顾客介绍本店特色菜

很好推啊，有很多客人在点菜的时候都有点拿不定主意，在他有点犹豫的时候，你就可以推了，你就说，我是我们店最好的特色菜，一般客人都会点的菜。其实不用说得太多了，最多就说下，这个菜口感好，香，营养。在其它店即便有这道菜，可没有这种独特的做法就可以了，在很多时候不用说这些，如果是请客吃饭，那就更好推了，在主人点菜的时候推，出余面子都会点的。如果是情吕，就说美容养颜，不油腻，荷叶本身也有减肥的功效啊。如果是老人，就营养，健康。总之，这个菜还是很好推的。而且还可当作主食对吧。

二、对外地的客人介绍本地美食怎么介绍

我不知道您是哪儿的，所以只能按我经验说：一般而言，是要简单的表述当地的美食和别的地方不一样。然后用：例如，咱这地方的XXXX，我们用什么、如何如何，而其他地方，用什么，如如何，差别在哪里。然后又引出：我们当地美食的特色，主要是.......，代表的菜色，有：........

跟着，把传说，典故参杂到这些特色菜里。例如：我们南宁有个老友粉，是说当年清嘉庆（实际是哪年不要紧）有个跑船的和码头附近做厨师的是好友，一次船老大肠胃感冒发痧，几天没到厨师的店里喝早茶，厨师知道就做了一碗粉，送到船上，结果船老大一吃出了一身大汗，病立即好了，这个粉立即出了名，大家就管这个粉叫老友分了......

这样介绍就可以了。

三、餐厅服务员如何为客人介绍菜肴

介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。餐厅服务员为了向客人适当地介绍菜肴，必须对本餐厅所经营的各式菜肴有深刻的了解，如所经营的哪些是具有代表性的名菜佳肴，对餐厅菜单上的各式菜肴要了解其售价、主料、配料、烹调方法和烹调步骤，特别是要了解有特色的烹调方法。还有菜肴的口味特点，是咸鲜味、酸辣味，还是酸甜味或是荔枝味。每道菜肴所需的准确烹调时间、对各种套餐菜单，当日的特色菜单，也要了解清楚，这样等客人需要得到服务员的帮助时，服务员即可脱口而出，如数家珍。 服务员向客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人有不同的介绍方法。对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。因为他们对餐厅的菜肴品种很熟悉，过多介绍反倒会引起客人的反感。如果是第一次来用餐的客人，服务员则应该简略介绍一下餐厅所经营菜肴的大致情况，如所属菜系，有哪些风味特色，什么样的菜肴随时观察客人的反应，如客人反应平淡就应适可而止；如感兴趣则可多讲几句。如果是商务商人利用进餐时间谈生意，服务员可以从高档菜开始介绍，同时介绍中档和有特色的菜肴，因为这样的客人往往较注意菜肴的质量，讲究菜肴的档次。 如果是国外的客人，服务员可介绍一些特色较浓的地方菜肴，同时注意客人的饮食习惯，不要介绍大多数欧美客人不感兴趣的如用动物内脏所制的菜肴。可着重介绍肉、禽类菜肴，而且应该尽量介绍清楚烹调的方法。许多欧美客人对等不太喜欢。同样是国内客人，由于生活习惯不同，就餐时选择菜肴也有很大的区别。南方客人一般喜欢吃清淡，咸、甜适中的菜肴。而北京的客人则喜欢带有辣酸口味的菜肴。而北京的客人则喜欢吃带有辣酸口味的菜肴，又如消费能力高的客人喜欢吃广东菜，一般消费能力的客人对菜系的挑选就不甚明显。

四、如何为客人介绍菜肴

这种能力来源于连续不断的培训。 为客人介绍菜品和酒水是一个餐饮企业服务能力和员工素质的综合体现。这种能力来源于连续不断的培训。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一步，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。 一、准备工作：1、正确穿着规定的制服，并保持整洁；2、恰当修饰仪容、做到协调、大方、得体；3、精神饱满，振作；4、带好相关宣传册，促销品；6、确认当日的促销菜品和酒水内容； 二、推销技巧：1、不只是接受顾客的指令，还应做建设性的推销；2、谨记客人姓名和爱好菜品和酒水；3、熟悉菜品、酒类品牌，明白推销酒水的品质、风格等；4、生动的描述；5、不可强令客人多消费，在任何场合顾客满意比销量更为重要；6、多做主动推销；7、注意语言艺术及表情，要温文有礼，大方得体；8、注意“主随客便”，对不同的客人应做不同的推销；9、找准主宾进行推销；10、要善于利用第三者的意见，比如借鉴社会上有地位的知名人士对酒的评价来说明酒的质量和价格的公道，说×××一来我这里就点名要喝×××，点×××菜品；11、利用客人之间的矛盾，比如两位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，服务员利用想喝的那位客人的意见，赞赏其观点，使另一位改变主意。 三、步骤1、问候在座的客人，注意微笑；2、用适当的方法打开话题；3、向客人介绍本店特色菜品和酒水；4、仔细倾听客人的意见，耐心解答客人的疑问；5、在倒酒时要将酒瓶标签面对客人，注意手指不要遮往标签6、如果客人没有选择推荐菜品，也要继续以自然、诚恳的态度接受顾客自己的决定；7、应自始自终保持良好的精神状态。 四、心理准备： 1、自信是服务员最重要的素质之一，要充分相信自己，包括相信自己的工作能力，并能将这种自信充分感染给顾客，这种自信来源于自身综合素质和能力的完善，对本企业的充分了解。 2、服务员要热爱自己的工作，要克服服务过程中的心理障碍，尤其要去掉那些认为促销服务是比别人低一等的错误观念。服务是社会分工不同而已。 3、服务员必须诚实、诚恳，不弄虚作假，不能为追求一时的业绩效果，作虚假说明或不真实承诺，要让顾客感觉到你是在关心他，帮助他，是为他服务，是他的知心朋友，而不是哄骗他上当。让顾客首先从心理上接受你的观点。 4、热情主动是我们任何工作的一项要求，对于服务工作来说尤为重要，我们的工作目的就是要别人接受我们良好的服务，不可以是一种被动，等待上门的态势，不能等着顾客先来问我们，而应该积极主动，打破顾客戒备心理。热情也重在保持，不能因为不喝我们的黄酒，就一下子冷冰冰。促销员也应该勤劳，不可以懒散、懒惰。6、勤于思索，善于总结。 另外，还要注意各国宾客不同宗教信仰和饮食习俗和生活习惯，如多数欧美客人不感兴趣的如用动物内脏所制的菜肴。国内南方客人一般喜欢吃清淡，咸、甜适中的菜肴。而北方客人则喜欢带有辣酸口味的菜肴。消费能力高的客人喜欢吃广东菜，一般消费能力的客人对菜系的挑选就不甚明显。