一、四川菜有哪些特色菜

四川菜特色美食有：夫妻肺片、宫保鸡丁、蚂蚁上树、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、鱼香茄子、鸡丝凉面、担担面、蛋烘糕等。

宫保鸡丁：是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州莱的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式“宫保鸡丁”，并流传至今。

蚂蚁上树：又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉未贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

麻婆豆腐：是四川省传统名菜之一，属于川菜。麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

二、四川特色美食

四川特色美食

四川特色美食，大家对于成都都是有着一种不一样的感情，成都是一个很美的城市，成都是全国最佳旅游城市之一，许多人对它有着别样的情感，下面看看四川特色美食及相关资料。

四川特色美食1

1、钵钵鸡

钵钵鸡，流传至今有上百年的历史了，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来？“钵钵”，原意为瓦罐，它运用了叠音词的方式起的菜名，别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有风味。

2、担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

3、肥肠粉

肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的`特点。

4、夫妻肺片

夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。

5、广元蒸凉面

元蒸凉面是四川广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

6、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。

火边子牛肉是盐都（四川自贡地区）汉族传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的'历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。

7、李庄白肉

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

8、罗江豆鸡

此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。

9、三大炮

三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

10、奶汤面

奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。

四川特色美食2

肥肠粉是四川成都众多传统名小吃中最有特色的品牌之一，主要材料是红薯粉，辅料为肥肠、菜油、辣椒、花椒等。

肥肠粉吃起来麻辣鲜爽、色红味美，再配上特色的拌肥肠，既可以作为小吃浅尝，游客当作特色正餐一饱为快。

成都的肥肠粉完全具备“快餐”的特点，极快的时间就可以出一碗，快捷又好吃。

据说，成都有一家肛肠医院附近的肥肠粉味道极好，只是不知道大家有没有勇气去品尝一番呢哈哈。

不过呢，对于不爱吃内脏的朋友来说，也许这道鲜美的肥肠粉是不能品味的了，也是挺遗憾的。

渣渣面是川西的著名小吃之一。

相传它的创始人查淑芳将卖不完的抄手馅料用油炒干以后，第二天改作面的臊子用。

于是，一来由于查淑芳姓查（zha），而来由于这种特制的臊子比较细密，因此这面就被大家叫做渣渣面，或是渣渣臊子面。

当然，现在人们做渣渣面，都会使用新鲜的材料，而不是再像从前那样用前一天剩下的馅料来做了。

糟蛋，是将新鲜的鸭蛋或鸡蛋，用优质糯米糟制而成，是中国不少地方都有的一道别具风格的特色传统美食。

国内比较知名的糟蛋，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名，所以啊，到了四川，有机会的话，是一定要品尝一下这著名的美食的。

四川宜宾的糟蛋，经过糟制后，蛋壳脱落，只留一层薄膜包裹住蛋体，蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，吃起来味道非常鲜美。

担担面在四川的民间，是一道极为普遍并且颇具特色的著名小吃。

由于早年间常由小贩挑担叫卖，由此得名。

担担面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸香，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

面条细滑，主要使用的佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等等。吃起来口味香辣，非常爽口。

狮子糕原名“寿王糕”，是四川西充地区的特色糕点。

西充狮子糕历史悠久，采用的是西充独有的“白沙糯米”，辅以鲜花醇蜜、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋清等，集历代名师之传统工艺，屡经改良，精工制作而成。

吃起来味道甜美，集香、甜、酥、脆为一起，油而不腻，嚼蜜不粘，据说其味道可以与被称作“西湖佳点”的西湖狮子糕相媲美。

四川特色美食3

一、赵老师麻饼

作为四川老式零食，赵老师麻饼深受人们的喜欢，大概掌心那么大的金黄色小饼，表面包裹着密实的芝麻，看着像月饼，却没有月饼那么厚实，咬上一口，饼皮又酥又香，里面包裹着橙皮糖、冬瓜丁、芝麻等精心调制的馅料，略有似无的清甜，恰到好处调动起食欲，越嚼越香，完全没有甜腻感，就连平时不喜欢吃点心的小伙伴，都忍不住吃了一个又一个，真香！

早上偶尔睡懒觉起晚了，直接用麻饼搭配牛奶或者咖啡，就是元气早餐，分分钟就搞定，吃饱喝足去上班，精气神满满~

每一块麻饼都是独立小包装，方便携带，防潮又卫生，冰桔口味、椒麻口味，当作日常餐点主食、加班餐都适合 ，馋了饿了随时吃上一块，顶饿管饱，味蕾也满足。

四川特产老式赵老师芝麻饼，值得尝一尝，老人孩子也爱吃，限时有活动：领券立减5元，一件500克，足足有16块麻饼，到手价仅11.9元，而且买2送1份特色小麻花哦~

二、南溪特色小吃豆腐干

忍不住称赞：四川南溪特色豆腐干，太好吃了！煲剧看电影的时候，它简直就是最好的陪伴，撕开独立小包装，轻轻一挤，送入嘴里，Q弹有嚼劲，细嫩入味，好吃又解馋~

南溪豆腐干不仅软嫩好吃，而且0胆固醇、富含优质植物蛋白质，0添加防腐剂，低卡轻热量，好吃解馋不怕胖，越吃越开心~

把它当作煲剧零食、下酒菜都适合，麻辣、五香、甜辣、藤椒口味，每一种口味都好吃，孩子也爱吃，经常和小伙伴们共分享，遇见尝一尝，限时有活动：一件14.9元，第二件9.9元，第三件0元，入手3件，或者6件最划算，一家老少一饱口福。

三、成都特产龙须酥

来过成都的小伙伴们，在“锦里”、“宽窄巷子”、街子古镇等经常可以看到现场制作成都特产龙须酥，只见一大块麦芽糖在师傅的手中拉拉抻抻，不一会儿的功夫就变成丝丝缕缕的龙须酥，可以用来穿过针眼的那种细丝龙须状，真的很神奇！

怀着好奇心买来尝一尝，吃上一小口龙须酥，雪白拉丝，入口即化，就好像吃棉花糖，却不是很甜腻，还带着淡淡的花生香，风味独特，唇齿舌尖满是甜香~

曾经是宫廷小吃的龙须酥，如今已经成为成都特产小吃，深受人们的欢迎，遇见尝一尝，限时有活动：领券立减3元，一件250克，到手价仅9.8元，不用舟车劳顿来成都，就可以尝到地道的成都特产龙须酥的好滋味，孩子也爱吃。

四、张飞灯影牛肉丝

成都张飞灯影牛肉丝堪称是一绝，牛肉丝丝丝缕缕被料汁浸润得非常入味，看着很细，吃上一口却牛肉香味浓郁，而且不干不柴也不塞牙，还带着浓郁的芝麻香，越嚼越过瘾，好吃又解馋~

学习累了，工作乏了，随时拿出独立小包装的张飞灯影牛肉丝，撕开包装送入嘴里，仿佛一下子点燃味蕾，香辣不燥，吃了会上瘾的感觉，口口都是牛肉香，精神头也上来了，好解馋！

就算是没有来过成都，也建议尝一尝四川特产张飞灯影牛肉丝，的确是味道特别赞，孩子也爱吃。

四川不仅有“火锅”，这4种“特色小吃”遇见尝一尝，孩子也爱吃。

三、四川特色美食有哪些？

四川是一个人杰地灵的地方，它没有大都市的忙碌，却有它特有的闲适、真实。四川人素来以“豪爽”出名，就像是川菜一样，让人欲罢不能。那么四川特色美食有哪些呢？

1、 酸辣豆花：酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。

2、 赖汤圆：赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

3、 钟水饺：钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

4、 叶儿粑：叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。

5、 龙抄手：龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。

6、 玻璃烧卖：玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点，属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。

关于四川特色美食有哪些的相关内容就介绍到这里了。

四、四川特色招牌菜有哪些？

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

2、宫保鸡丁

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

3、水煮肉片

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

五、四川各地特色美食有哪些

四川，简称川或蜀，是中国23个省之一，省会成都。四川各地特色美食非常之多，那么大家知道四川各地特色美食有哪些呢？下面一起来看看！

黄龙溪古镇

（地址：成都市双流县黄龙溪镇）

1、一根面

被好多电视台都报道过，又叫长寿面，一碗面只有一根面，分一根热面和一根冷面。

2、炸小鱼小虾

黄龙溪有很多家炸小鱼小虾的，按斤卖。

炸过后的小鱼小虾，皮皮超级酥脆，和海椒面一起拌，很香。

洛带古镇

（地址：龙泉镇北10公里洛带镇）

3、油烫鹅

每年都会有外地客人千里迢迢来此，只为那一只色泽诱人、口感紧实细腻、皮酥肉香的烟熏油烫鹅，特别是供销社的鹅，巴适惨了。

4、李长清三大炮

“嘭！嘭！嘭！”三大炮，有人来是为了看表演，有人是为了吃。

洛带古镇的李长清三大炮的名号，无论远近都是很响亮的。

5、伤心凉粉

洛带古镇的伤心凉粉还是很正宗很巴适的，你不尝一下跟你之前在别的地方吃的有没有啥子不一样？

6、天鹅蛋

油炸的糯米团子，看起来和糖油果子比较像，不过天鹅蛋里面还有夹心，吃起来更加香甜糯软。

7、金丝饼

像扯面一样将面扯得极细，抹上油，切成团，和上馅，油炸出锅后就变得像金丝一样，口感极其松脆香酥。

8、艾蒿馍馍

将艾蒿和面粉搅拌在一起炸出来得馍馍，在洛带很常见。

这样炸起来的馍馍不会太油腻，反而有点清新的味道。

街子古镇

（地址：成都崇州市江城街附近）

9、汤麻饼

汤麻饼是街子古镇的著名小吃，不少的店都在卖。

有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味，最爱的还是黑芝麻，皮酥心脆，香甜化渣。

10、怀远三绝

怀远三绝，冻糕、叶儿粑、豆腐帘子，因为制作工艺和用料很特殊，在异地很难做出同样的味道，所以如果来了一定要尝一尝。

平乐古镇

（地址：成都崇州市江城街附近）

11、奶汤面

家喻户晓当之无愧的特色小吃，棒子骨熬出来的汤很白，像牛奶但是吃起又不腻，煮上面味道香浓可口。

12、钵钵鸡

和常吃的乐山钵钵鸡全完是两回事，是真的有鸡……

去骨鸡片拌上麻辣的佐料，吃起来皮脆肉嫩鲜香爽口。要搭配奶汤面一起吃，超赞！

13、河水豆花

用当地白沫江清水手工磨制而成，很细很嫩很绵扎，再配上蘸食，麻辣浓香。

安仁古镇

（地址：成都市大邑县）

14、肥肠血旺

大邑最出名的就是肥肠血旺，而这家周血旺经常都要排队！

快两点到的人还多，自己动手端菜打饭。

肥肠血旺20元一份，适合两人吃，肥肠挺多的，有嚼劲，血旺相当嫩滑，好下饭。

15、苏板鸭

安仁的老百姓都知道这家大板鸭店，板鸭肉厚，鸭皮呈巧克力色。

味道醇香，属于厚味型的。略有烟熏味，并不油腻，但空口吃略咸。

一口咬下去，满嘴都是油，卤味儿刚刚好。

16、杨醪糟

吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。

冰的醪糟，醪糟味很浓，就像喝酒了一样；红糖醪糟是热的，用江米粉做成小粒，在红糖水中煮开，放入醪糟。

三道堰古镇

（地址：成都市郫县三道堰镇）

17、戴大肉

红油拌的猪头肉，一片片的，肉片又薄又大，用秘制辣椒面等调料凉拌而成，爽脆入味。

还有拌耳片，发挥相当出色，用红油汤汤下饭只巴适。

18、野生黄辣丁

郫县三道堰河渠纵横，生产野生鱼类，有二三十种之多，最有名气的当属黄辣丁。

一大钵水煮黄辣丁，肉质嫩气，肉一抿就下来了。

仙市古镇

（地址：自贡市东南11公里处的釜溪河畔）

19、手工耙耙肉

类似九大碗里的香碗。一大块一次性蒸出来，吃的时候切成一片片的'，

可以就这样吃，也能放在汤里，再加些素菜。

20、水井豆花

走几步，就是卖豆花饭的。

清甜的豆花水，细嫩的豆花，陪着香辣的蘸水，太舒服了。米饭免费还管饱！！

千佛古镇

（地址：自贡市富顺县城以北31公里的沱江河岸）

21、牛佛烘肘

吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。

冰的醪糟，醪糟味很浓，就像喝酒了一样；红糖醪糟是热的，用江米粉做成小粒，在红糖水中煮开，放入醪糟。

22、鸡婆头

富顺名小吃，因为其面片像包女人头的长布帕子而得名。

有点像成都的铺盖面。做鸡婆头的面不需要发酵，和面不能太干，干了扯不薄。

面越揉得熟越好，经丝好，味道厚，鸡婆头形状才稳固。

鸡婆头要扯得不厚不薄，里面一定要放耙豌豆才巴适，有些还会加海带片。

23、油炸粑

油炸粑是这里的传统早点，用糯米制成，里面包了豆沙。

将其放到滚油锅炸成金黄色即可。

油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，入口皮脆馅软，咸甜化渣。配稀饭或者豆浆都很巴适。

24、豆腐脑水粉

一半豆腐脑一半是水粉，这也是当地人的早餐之一。

水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。

25、燕窝丝

看起像花卷，但面皮不像普通花卷那样干，油润松泡而有光泽。

蒸好后，会撒些芝麻点缀其上，吃在嘴里，甜在心里。