一、擂茶是什么

擂茶又名三生汤，主要成分有绿茶、黄花、香树叶、香草、牵藤草等，擂茶原产于广西省揭西县，现今主要产地在我国的江西、湖南、广西、福建、台湾等地方，且擂茶的主要品种有桃江擂茶、土家擂茶、安化擂茶等。

什么是擂茶

擂茶是将茶叶以及其它原料放入擂体中研磨后冲泡的饮品，其别名为三生汤，主要原料有绿茶、香草、黄花、香树叶等，要经过洗净、焖煮、发酵、晒干等工序制备而成，并且擂茶的原产地在我国的广西省揭西县。

擂茶的主要产地

擂茶在我国的主要产地有湖南的安化、桃江、凤凰、常德、桃源，广西省的公会、八步、黄姚，广东省的英德、陆河、五华，以及江西省的瑞金、宁都、兴国等地方，其中江西省的擂茶最为出名。

擂茶的主要品种

擂茶的主要品种有陆河擂茶、土家擂茶、桃江擂茶、安化擂、茶武陵擂茶、于都擂茶、揭西擂茶、瑞金擂茶、将乐擂茶等，其中陆河擂茶分为油茶和擂茶两种，油茶中含有薄荷叶、艾叶、紫苏叶等。

二、擂茶是哪里的特产 擂茶的功效和作用

我们生活中有很多喜欢喝茶的人，喝茶的种类也有很多，例如：铁观音、普洱、茉莉花茶、红茶等等。但是擂茶也是我们茶文化中的组成部分。

擂茶是哪里的特产

擂茶在中国华南六省都有分布，保留擂茶古朴习俗的地方有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地，广东省的揭西、清远、英德、陆河、惠来、五华等地;江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等地;福建省的将乐、泰宁、宁化等地;广西的贺州黄姚、公会、八步等地;台湾的新竹、苗粟等地。 另外，在江西省丰城市下辖的荷湖、罗山、蕉坑、铁路、洛市、秀市等地(即当地所称的河东地区)，也有擂茶的习俗，不过至今不清楚其流传的开始时间。其制作方法比客家人的擂茶简略了许多，各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家)擂茶两大类。 

擂茶的功效和作用 

擂茶具有祛热解暑，驱寒健脾，疏肝理肠，润肠通便，补肺益气，助脾长肌，理气调中，止咳化痰，通血脉，提神醒脑，清肝明目，滋阴壮阳之功效。 擂茶常用的材料包括米糠、五谷粉、绿茶粉、花生、芝麻、南瓜子等，都对身体有很多益处，能保护心血管健康。 另外擂茶的药用功能颇多，酒足饭饱之后喝口擂茶，可感油腻尽煺，满腹舒畅。 春夏季节天气湿热，人们通常会选用嫩艾叶、薄荷叶或天胡荽等配料;秋季天气干燥，人们通常会选用金盏菊花、白菊花或金银花等配料;冬季寒冷时，人们通常会添加桂皮、胡椒、肉桂子或川芎等配料。

擂茶的起源 

擂茶别名[三生汤]，据古书记载.相传三国时代的张飞带领官兵进攻武陵时，官兵将士都感染瘟疫无力作战，当时有位草药医师前辈，有感于蜀君纪律严明，便奉献祖传的除疫秘方，以生茶生姜生米共同磨成煳浆后煮熟而饮用，结果是汤到病除，擂茶之名便由此相传下来.目前在印尼.马来西亚.新加坡等地客家人及移民，以及湖南广东福建等地区的民众皆有饮擂茶的习惯.在台湾地区则以新竹.桃园.台北.花莲.美浓....等地区的客家庄仍然保留这种美味文化.客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能.一般推测，擂茶之所以成为客家饮食，可能是因为擂茶的主原料『米仔』和茶叶等材料轻巧容携易带、且食用方便，不易长米虫，为客家人逃难中发展出的特殊饮食。

擂茶属于什么茶

擂茶起源于古代中原，南迁流传至广东、湖南、江西等一带，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清，擂茶是一种特色食品，它一般是由大米、花生、绿豆、茶叶、生姜等为原料，然后用擂钵将其捣烂成糊水，用开水冲，再加上炒米，清香可口的擂茶就做成了。

三、客家擂茶的风俗地区

擂茶风俗在中国华南六省都有保留，保留擂茶古朴习俗的地方有：广东省的揭西、普宁、陆河、清远、英德、海丰、陆丰、惠来、五华等地；湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益阳等地；江西省的全南、赣县、石城、兴国、于都、瑞金等；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。喝擂茶地区人口约有600万人。

客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍；三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”，制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片诱人的清香，一口试饮，口舌生津，满腔留香；二口深饮，神气仙人，通体舒畅。

四、新干特色--擂茶

在新干县以东（麦斜、谭丘、七琴、城上）一带，有一种民间特色茶饮--擂茶，它是新干的一大特色，是乡亲们邻里互动、招待客人、养生的一种方式，笔者系新干城上人，从小喝擂茶长大，对擂茶有着一种特别的情愫，下面就给大家讲讲我们新干擂茶的制作方法和关于我小时候喝擂茶的一些故事。

擂茶在全国有很多种，我们新干擂茶的制作原料、方法、工具等都相对比较简单，原料只需老茶叶、芝麻、盐，有的还会加鱼腥草、茴香、肉桂子、川贝等配料，鱼腥草主要是清热解暑，夏天用的比较多，茴香、肉桂子、川贝等主要是作为香料增加其香味。制作方法也很简单，如果是刚摘下不久的新鲜老茶叶，只需把老茶叶去梗；如果是晾干了的干茶叶，就要去梗后用清水泡3-4小时，然后把洗净的老茶叶放入擂钵中。擂钵和擂棍都是擂茶的工具，擂钵是一种陶器品，形如脸盆，内壁布有辐射状沟纹，这是为了能让茶叶和擂钵充分摩擦以便茶叶芝麻充分磨成糊状。擂棍是用松树或杉树做成的下端呈圆柱状的长条棍，长约1-2米。当把洗净的老茶叶、芝麻放入擂钵后，加盐和少许清水，擂棍沿着擂钵内壁顺时针转动，茶就开始擂起来了，擂茶是一件较费力的活，要力气比较大的人，小时候我家里都是爸妈轮流擂茶，大约要擂1-2小时，茶叶和芝麻充分磨成糊浆状后才能盛起。盛起的东西叫茶渣，因为擂茶比较费力，一般一次都会擂一大碗，要喝的时候就取点茶渣，夏天加井水冬天加开水冲泡。茶渣的保存时间取决于气温和里面盐的含量，盐多点气温低点就存放得久一点，一般冬天可以常温保存2-3个月，夏天如果没用冰箱的话得用井水浸泡着，还要隔2-3天换一次水，大概可以保存半个月至一个月，现在有冰箱了，夏天也可保存2-3个月。

喝擂茶是我们新干的一道风土人情，基本走进每家每户都备有擂茶，一来家里有客人，擂茶是必备的招待，不管熟客生客，客人一进门坐下不久，家里的女主人就会开始冲调擂茶，然后再端上一些点心零食供客人吃，以表欢迎，再热情点的还会煮面条、油炸一些油饼年糕之类的招待；二来，擂茶也是我们乡下妇女休闲的一种生活方式，闲暇之余妇女们就会叫上邻里乡亲来家里喝擂茶，拉拉家常，聊张三家的房子，王五家的媳妇，好热闹......不仅如此，娶亲嫁女、满月乔迁等喜事也会泡上擂茶，供客人饮用。

我很喜欢喝擂茶，因为擂茶有一股清香味，尤其是放有茴香的擂茶，抿一口，真是回味无穷、芳香四溢，让人喝了顿时有一种神清气爽、沁人心脾的感觉。尤其是在炎热的夏天，汗流满面的时候，喝上一口擂茶，真是爽到爆！小时候很喜欢喝擂茶，每当听到有人喊喝擂茶，就会屁颠屁颠地跟着大人一起去喝，而且我特别喜欢吃那喝完茶水剩下的茶渣，咀嚼在口里咸咸地又很有嚼劲，吃完还会想吃。有的人光喝茶水不吃茶渣，而我却特别喜欢吃茶渣，记得小时候我时常跟着大人就是冲着茶渣去的，主人问我：你喝茶不？我说不喝，然后看到谁光喝茶水不吃茶渣的就会立马跑到她身边说：我要吃茶渣！一点也不嫌脏。小时候舌头短，舔不到碗底的茶渣，就直接用手指划到嘴里吃，越吃越有味道，也不怕旁边的大人一边笑着看我吃。喝擂茶貌似会上瘾，一段时间不喝了就会很想喝，我邻居有位老奶奶，一年四季都喝擂茶，每次她做了擂茶，我在家的时候就会叫我去喝上一碗，端上我喜欢吃的炒米，一边嚼着炒米一边喝擂茶，一边还听着奶奶跟我讲村上最近发生的一些事，好惬意。

来到了吉安，没有了喝擂茶的风俗，很久不喝擂茶了对擂茶也没那么依恋和想念了！但每次回老家，亲戚还是会端上一碗香浓的擂茶，当清香飘入鼻孔，茶水浸入舌头，茶渣嚼入嘴里，浓浓的乡愁涌上心头，这就是--家乡的味道！

五、擂茶是哪里的特产

擂茶主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。

待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。

扩展资料

各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家）擂茶两大类。比如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于陶制的擂罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成。

广东的清远、英德、汕尾市、揭西、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（内壁有纹路的擂茶陶盆）擂成粉末后，依次加上熟花生、芝麻后旋转研捣，再加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成。

湖南的桃花源一带有喝芝麻擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到山楂木做的碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香气扑鼻，入口滑溜柔润、甜爽。

制法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同。桃江擂茶一般放糖，成为“甜饮”。而桃源擂茶则放盐，大多为“咸食”。桃江的妇女怀孕后，有特别要喝擂茶的习俗，说喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖。

参考资料：百度百科-擂茶