一、福建泉州德化有什么小吃？

德化“十佳”乡土名菜名单2011.5.19

1．牛奶籽炖黑鸡

2．炣赤目

3．红酒鸡

4．红菇淮山汤

5．姜脯炒米粉

6．放筋草炖蹄节

7．炣全猪

8．醋猪脚

9．兔仔炖苦菜

10．米酒煲竹鼠

德化乡土名菜名单

1、水口鲶鱼汤

2、金针菜炖鸡

3、炣羊肉

4、粉仔粥

5、久糟菜白鸭汤

6、笋叶煲

7、苦菜饭

8、鸡蛋拌面线

9、炒薯粉片

德化特色风味小吃名单

1、蕨脯汤

2、苦菜汤

3、过饥草汤

4、粽子

5、糯米大肠

6、米粉肉

7、赤水煎粿

8、圆子汤

9、鼠曲鬼

10、糯米糍

11、煎肉饼

12、大肠羹

13、猪血汤

二、德化有哪些比较好吃的食品？

德华好吃的小吃都在一些大街小巷里，现在为大家介绍下在哪里能吃到德化的美食吧

具体步骤

水煮活鱼，东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂钤香园。

烧烤，人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤。

洪濑鸡爪，美食街127号有家店，味道不错，真正的洪濑鸡爪很美味哦。

酸菜面，美食街26-28号阿南酸菜面店去过一次，味道不错百源路1号楼A118号 洪濑酸菜面店。

面线糊，水门巷的国啊加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头，面线糊得放油条，美食街有一分店，旧顺济桥下，西街老记面线糊。

炒田螺，西街的田螺王西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西教堂，然后再往西，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场。晚上那里有点灯，门口有很多车，店里发出各种吱吱的响声，呵就是了，小商品街入口。

醋肉，旧顺济桥下在支队年检那边的面线糊店里，新世纪酒店和那间泉州假日酒店中间那座桥那里的小摊，中菜市人民电影院对面的那个门旁边的小巷子通往旧的少年宫)第一家小炒老板好象叫国啊旁边的炸醋肉。

三、德化的美食攻略

喜欢一座城，大概是因为它的风景。留恋一座城，大部分的原因是它的美食。下面给大家分享德化美食攻略，欢迎阅读！

德化的美食攻略

德化过饥草汤

德化过饥草汤是一道极具特色的药膳名小吃，深受民众喜爱！浓浓的过饥草香，淡淡的米酒香，以及大骨肉、小肠的香味混合在一起清香可口，氤氲萦绕鼻尖，却并不让人生厌，是一种道不明的甘甜。因而，让食客大过食瘾，丝毫尝不出中药味，是一道不可多得的美味小吃，也是一道物美价廉的药膳佳肴。

德化过饥草汤先后被列入“德化特色风味小吃”、“泉州十佳风味小吃”、“福建名小吃”、“中华名小吃”。

苦菜汤

德化的苦菜汤，因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“德化民间第一汤”。苦菜汤具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎等功效。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

德化苦菜汤先后被列入“德化特色风味小吃”、“泉州十佳风味小吃”、“福建名小吃”等奖项。

赤水煎粿

泉州人常说：“泉州肉粽，赤水煎粿”， 这“煎粿”说的便是德化县赤水镇古街上的煎粿。它曾是当地户户都在做的一道小吃，从清代起就有很高的'声誉。

赤水煎粿选用上等白米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，经水蒸、油煎而成，外焦里嫩，品质细嫩、香酥，色泽金黄，滋味肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优特点。再配上店家秘制酱汁，美味让人念念不忘！

德化肉饼

在德化，有一种养在深闺人未识的面食——德化肉饼，与上海的生煎有异曲同工之妙，甚至在工艺上更胜一筹。位于德新街已有数十年历史的烤肉饼店，几乎无人不知，凡是吃过的人都啧啧称赞。

糯米糍

糍粑是德化的传统食品，主要原料为糯米。糯米经水浸透后，捞起放进特制木桶蒸熟，再放入农家舂米的石臼，一人用杵舂，一人在翻动，先轻后重一下一下地舂，直把蒸熟的糯米舂到黏稠泥状为止。舂好的糍粑用手捏成鸡蛋大小，放进拌有炒花生末，或炒芝麻末、或炒熟磨细拌有红糖的米粉盆中滚过后食用。

鼠粬粿

德化“鼠粬粿”是用鼠粬草捣碎成泥，加入用冬季稻米磨好的粉，反复搅拌。蒸熟后倒入石臼中连续捶打，直至全团柔软细腻，再放入圆形模具中。一个个圆形嫩绿的“鼠粬粿”就做好了，做好后，整个放入油锅中煎，加调料即可食用，十分美味。

烤糯米血肠

蕨脯汤

鲜苦菜小肠汤

芥菜饭

苦菜饭

红米饭

“薯粉狗”米粉汤

煎淮山

红菇淮山汤

姜脯炒米粉

白鸭笋汤

龙门滩“七煮、八煮”活鱼

牛奶籽白鸭汤

黄花菜大骨汤

四、德化有什么好吃的特色美食？

1、赤水煎粿

赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一，它选用上等晚米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，置蒸笼蒸熟，再切块油煎而成，其品质细嫩、香酥，色泽金黄，肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优的特点。在油煎过程中，香味四溢。可根据喜欢的口味蘸辣椒酱、醋、酱油等食用。

2、煎肉饼

纯手工制作，在德化当地甚是有名，每天都是限量售卖的，个头与煎包差不多，会偏大一点，焦香酥脆的外表神似芝麻小面包。肉馅分为瘦肉和三层肉两种，通常会用黑白芝麻来区分。

3、大肠羹

顾名思义是由猪大肠经过层层的处理，用番薯粉进行拌匀，而后放到大锅进行泡煮，待将熟之际，放点葱蒜，味道相当不错，到德化的朋友不容错过。

4、苦菜汤

在德化，苦菜汤是家喻户晓。无论是餐馆还是寻常人家，都十分受欢迎。因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“德化民间第一汤”。

5、 米粉肉

米粉肉这道菜在德化流传的历史有百余年，不少人家逢年过节都会上这道菜，它由最早的小碗美食已升格为宴请桌上令人大快朵颐的大盘菜了。芋头和肥肉结合后，肉的脂肪和米粉的香渗透到芋头中去，芋头味更足了，而肉也不油腻了，成了绝配。

6、糯米糍

糯米糍通常有两种，一种是把舂好的糯米糍，用手捏成鸡蛋大小，放进拌有花生仁、芝麻、红糖炒熟磨细的米粉盆中滚过沾满后食用。另一种是把鸡蛋大小或更小的糯米糍丸蘸拌有葱头、生姜等调味品的糖浆食用。

7、德化过饥草汤

在德化，喝过饥草汤早已成为了一种习惯，看似朴素无奇的草药，与大骨小肠的炖煮产生了奇妙的味道，发生了奇妙的力量，将草药的精华和大骨小肠的营养，充分的融合，烹制出廉价又营养的美食。

8、蕨脯汤

蕨脯是蕨菜晒干后制成的蕨菜干。蕨菜又被称为吉祥菜、长寿菜、山菜之王，不仅有清热解毒、活血通络的功效，还可强健机体、增强抗病能力、提高免疫力。同时，蕨菜味道清淡，因此是非常适合夏天的一道菜。