一、除了埔田笋粿，揭东各乡镇还有什么特色小吃或特产？

特色小吃不是很清楚，特产就知道几个，新亨菜脯 邹堂梨脯 青屿蟹 玉湖淮山 东寮芋头 坪上炒茶

二、高州有哪些特产？

盐焗鸡

高州盐焗鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系作为高州本土美食特产的盐焗鸡，是高州地区早已久负盛名的美味菜肴，高州盐焗鸡不但皮软肉嫩，香浓美味，并且具有温补功能。

玉湖大鱼头

高州水库鱼系列美食：玉湖大鱼头、玉湖鱼扣、玉湖纸包鱼、玉湖糖醋蛋评为茂名、高州十大名菜、十大地方特色菜，远近闻名。鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，肉质鲜嫩细腻。其鱼头中含有高于普通鱼类的DHA。DHA即高度不饱和脂肪酸，可促进人脑发育。喜欢吃鱼头的人，首先看中的是鱼头的营养；其次看中的是鱼头的品味；第三看中的是鱼头的气势。鱼头比鱼肉有营养是因为鱼头里有“脑黄金”。

银杏扣肉卷

金黄银杏叶的美，已经是众人皆知了，但以银杏果（粤语俗称“白果”）为佐料，烹制一席美味的菜肴，又有多少人尝过呢？当银杏遇上扣肉，味道香而不腻，又有营养，味道不错！多说一句：白果不能多吃，一次不要超过20粒。

红烧乳鸽

鸽皮香脆！吃过的人都盛赞！一口咬下去，表皮香脆，紧接着丰富鲜美的肉汁在舌尖蹦开，蔓延至舌根，像是开出了味蕾间的美妙繁花。

铁锅闷全鸭

铁锅闷全鸭，充分保留鸭子的原汁原味和营养成分，鸭皮香酥可口，鸭肉细嫩爽滑，并带有浓郁香味。不知道你在高州吃过这道菜了没？

茶叶竹肠

用茶叶与竹肠搭配，食之有一股竹肠肥美的脆香口感，同时更添加清新茶香的脆爽味觉，让人百食不厌。

荔枝脆皮烧鹅

鹅皮烧得脆卜卜，好像一咬就破，皮下那一层薄薄的鹅油甘香油润，鹅油下的鹅肉肌理清晰，三重滋味连在一起吃，皮脆肉实，连骨头都有味，说完小编都流口水了

脆皮鸭

烧鸭色泽金黄，酥脆鲜香~~不仅闻着香吃起来更香，细致的内层肉里在烧烤下慢慢的把油脂渐渐融化，丝丝缕缕的肉在高温中逐渐熟透，加上外边的脆脆的皮层，咬上一口，外爽内滑，吃上一口，保证你绝不会忘记它，这种的肉嫩滑细腻，真正的可以说是“爽！

家乡杨桃鸭

入口感觉鸭味浓郁、鸭质鲜美、鸭肉爽滑，味道又酸又甜、又辣又香、香而不腻。在家里杨桃鸭吃上是一种什么样的感受？有清纯的人说是初恋的滋味，而我却感受到是人生的酸酸甜甜

山美葱油鸡

当葱油遇上鸡，会是一种什么样的味道。每次在餐馆点这菜，一上台便传来阵阵清香，鸡肉又鲜又嫩，嫩到没朋友的鸡肉，入口即化，抿一抿就从骨头上滑下来了。淋着的味道刚刚好，让人忍不住吃了一块又一块…

三、玉湖豆干，韵在烟火中

离开故乡外出工作已十三年，若问故乡的特殊味道是什么？吾必曰：玉湖豆干味，那是故乡永远令我迷醉的体香！

自小吃着玉湖豆干长大，老家的豆干就是百吃不厌。其可炸可煎可卤可煮可蒸可煲，随君兴起而行，味道亦迥然各异。但是，任尔“平仄”千变万化，它那独特的豆干味定然芳心不改。因此，每次归乡回城，买十几块豆干是我“必做的功课”。

故乡的豆干是布包的，呈方形。但它天生具有自己的特点，绝不与人苟同。它确乎长着不肥不腻的身材，保持着不硬不软的样子，韧白的脸透出薄薄的金黄。它没有官桥豆干不怕摔的“硬功夫”，也没有城里豆腐一触即化的“水水软态”。名震县城的后垵豆干似乎有一比，但买来食之，发现：二者仿若孪生姐妹，一个留农村，一个长城里；城里上班的皮肤白，乡下干活的皮肤透黄，因此故乡豆干注定要长着农者的朴素面孔。当然，更重要的是，后垵的豆干除了缺乏老家豆干“韧性”外，也没有故乡豆干独特的香气。至今，我在异乡真的没尝到过故乡豆干的独特味道，一种让我无词形容的味道。或许是一方水土各有一种天然气息吧，犹如邑中各乡镇的口音也略有不同一样。

故乡的独特风味，原以为理所当然，直到昨日回乡下，才豁然开朗。

黄昏，追逐斜阳回乡下，透过车窗，望见了炊烟，故乡的味道似乎刹时飘来。我知道，已步入电气化的故乡，这炊烟几乎快遁入传说的“有厝没火熏”之空门了。我知晓，这炊烟，不可能是烧柴火做饭的，这要么是在煮禽畜食，要么是大鼎煮豆浆做豆干。仔细一看，是从那家豆干高人冒出的，于是决定去买几块晚上尝尝，解解饥渴的乡愁。

下车，到其家，邻人正在烧柴火煮豆浆（做豆干的关键程序）。寒暄，坐聊。我直接问他，老家的豆干味道和别处似乎不同，另有风味，是什么原因？他笑着说，你不知我们这里吃的用的都是山泉？这水质不同，味道肯定不一样，正如同种茶叶，县城的自来水和老家的山泉泡出来的味道肯定不一样。又说，不只是茶，前天女儿从县城带回大龙湖的鱼，那泥土气味重；家里的溪鱼、水库鱼又清又淳，味道就是鲜美。

这种说法还是没有解开我心中的谜团。我又说，你还是没说出老家豆干的特殊气味。于是，他一本正经道，实际上老家豆干的味道就是烟火的味道。我大吃一惊。他接着说，小时候吃过豆浆烧开后粘锅的锅巴吧，那是带有焦香味的。我点头称是。他又说，柴火煮浆时，因为豆浆会沉淀，而柴火温度较高，最终大鼎下会形成一层锅巴，这锅巴的焦味会窜入豆浆中，于是便有了这种微微的烟火味。我觉得似乎有理。他又说，前不久，模仿别人用不锈钢蒸汽锅做，结果是，分量增加了，但泉州食客都说少了先前的味道（他的豆干早就快运到泉州，价格不菲），所以又赶紧回归传统。

至此，我终于明白了。原来故乡的豆干除了山泉滋养外，还必须汲取这乡村的烟火，才能形成这烟火韵味。我尚不清楚如今异乡的豆干豆腐是否也是用柴火来烧制，倘若也是，那么，故乡豆干特殊的韵味便是故乡山泉为作出的特别贡献！

故乡豆干的烟火韵味，就是我魂牵梦绕的滋味！有时我在想，身为一介凡夫俗子，谁能不贪恋一点自己挚爱的凡尘烟火？如今，红尘中，袅袅炊烟已几近销声匿迹，城市的尾气徒增了游子对故乡体香的思念。

备注：有厝没火熏，闽南传说中“五公谶”预言，意思是有人住的房子居然没炊烟。