一、杭州特色美食 杭州小吃介绍

1、东坡肉，这道美食色香味俱全，至今已经很多年时间，制作出来的成品卖相超赞，轻易就能勾引起食欲，口感无比美味，得到了大家的认可，知名度比较高

2、龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾（即青虾）被古人誉为“馔品所珍”。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。

3、西湖醋鱼，同样也是杭州的名菜，有着悠久的历史气息。西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。这道菜选用鲜活草鱼作为原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再打上刀花，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，肉滋别具特色。

4、宋嫂鱼羹，当地传统的名菜，至今已有八百多年的历史，很多游客都给予了超高的评价。色泽度好，润滑度合适，吃上去非常像蟹羹，素来就有着宝蟹羹的美誉。

二、杭州特色小吃

杭州特色小吃如下所示：

1、片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。2013年7月， 杭州 片儿川荣登“ 中国 十 大名 面条”榜单，全城引发一阵香气喷人的“杭儿风”。

2、葱包桧

葱包烩是一种杭州本地非常有名的传统小吃，其制造方式很简单：将半根油条对折，再加入两三根小葱一起裹到薄薄的面饼之中，在铁板上压烤而成。食用时再根据喜好蘸取甜面酱或辣酱。

3、杭州小笼包

小笼包起源于北宋开封的灌汤包，随着北宋南迁来到了临安（杭州），并在此落地生根发扬光大。一笼正宗的杭州小笼，一定是皮薄馅好，鲜嫩多汁，回味无穷。

4、虾爆鳝面

虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。

5、龙井虾仁

龙井虾仁因选用清明节前后的 龙井 茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的 杭州 名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

三、杭州当地有什么特色美食，美食背后有什么历史故事？

杭州不仅是浙江省的省会，更是中国最著名的旅游城市之一，都说一场完美的旅行少不了美景和美食，那么在杭州有什么让你印象深刻的美食呢？西湖醋鱼，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，相信每个去过杭州旅游的朋友都会如数家珍，但是很多细心的游客一定发现了，杭州人如果喜欢一个人，就会用一道美食去永远地纪念他。

其中最有代表性的就是一道叫“东坡肉”的杭帮菜，苏轼，号东坡居士，是著名的唐宋八大家之一，苏东坡其实跟杭州非常有渊源，因为在历史上他是杭州的“老市长”，在位期间他勤政爱民，杭州当地百姓知道苏东坡喜欢吃红烧肉，所以大家都不约合同的给他送红烧肉，苏东坡又把红烧肉分给了当时建造苏堤的民工，从此以后，杭州百姓为了纪念苏东坡，一道肥而不腻的“东坡肉”，一直流传至今。

去过杭州旅游的朋友都知道，在西湖景区内有一座岳王庙，它是为了纪念南宋民族英雄岳飞而建，在杭州当地老百姓对岳飞极为爱戴，相传当年岳飞被害后，老百姓去坟前祭祀，因为途中包肉的纸皮了，有人随手用西湖的荷叶包起来去祭奠，回家后发现蒸熟以后清香可口，所以长久以来当地老百姓都用荷叶包肉去供奉岳飞，就这样，杭州当地夏令时节的传统名菜“荷叶粉蒸肉”便应运而生。

只要你去过杭州河坊街，你一定吃过那里的杭州传统特色点心“定胜糕”，据说在杭州当地，杭州人家中有添丁，中举，婚嫁，赶考等人生大事的时候，都有吃“定胜糕”的风俗，不过据说“定胜糕”也是当年杭州百姓希望岳飞的军队能战无不胜，为讨个好彩头，才有的这道杭州明点。

都说杭州人是爱憎分明的，他们喜欢一个人可以用一道美食去纪念他，让他流芳百世，如果杭州人憎恨和讨厌一个人，也同样会用一道美食去“纪念”他，让他遗臭万年。在江浙沪地区，很多百姓把油条都叫做“油炸鬼”，那是因为他们痛恨奸臣秦桧，所以才得名，其实在杭州当地有一个叫“葱包烩”的美食，也有异曲同工之妙，不过杭州人更狠，还让秦桧的铜像在岳王庙里足足跪了六百多年。

其实不管是“东坡肉”，“荷叶粉蒸肉”，“定胜糕”还是“葱包烩”，它们的口味虽然不一定符合外地游客的喜好，但是很多外地来杭州旅游的游客，都愿意去品尝一下这些久负盛名的杭州美食，因为每一道美食后面都有一个意味深长的故事，每一道美食里面也包含着杭州人爱憎分明的个性，这些美食背后的故事，至今都让游客所津津乐道，也足以让每个来杭州旅行的外地游客印象深刻。

四、杭州美食小吃有哪些

俗话说，上有天堂，下有苏杭，苏州和杭州的美景是较为出名的，在杭州，除了美景十分吸引人之外，其当地的美食也是较为出名的。每一个菜系都是带有很多的地方特色，杭州十大美食小吃推荐。

杭州美食小吃有哪些

1、猫耳朵

猫耳朵是一种在杭州当地的特色面食，由面粉制成，其外观形状非常像猫耳朵，由此而得名，配上不同材料制作成的汤底，具有非常鲜美的味道，杭州十大美食小吃得要提名。

2、酥油饼

酥油饼是杭州传统的特色美食，具有较为悠久的历史，主要是由面粉加上白糖制成，可以当餐桌上的糕点，也可以当休闲时的零食，都是不错的选择。

3、葱包烩

葱包烩是浙江杭州一种较为出名的特色美食，将油和小葱裹在面饼里，加上不同的酱料，味道非常扛造。

4、麻球王

麻球王是杭州的一种地方特色小吃，是极具有当地风味的一道美食，价格实惠，且非常的酥香。几乎在各个地方都能买到。

5、小鸡酥

在杭州十大美食小吃中，小鸡酥是当地的一种特色美食，主要原料为面粉，之后入烤箱制成，由于其外观和小鸡很像，因此被人们称之为小鸡酥，非常精致昂，老人家和小朋友都可以吃。

6、西湖藕粉

西湖藕粉不仅是在当地非常有名，在不同的地方也可以买到，其营养丰富且做法简单。杭州十大美食小吃中普及率较高的一种美食。

7、东坡肉

在八大菜系中东坡肉具有很高的知名度，在杭州，东坡肉具有薄皮嫩肉，色泽红亮等特点，曾被认定为是杭州名菜之一。

8、虾肉小笼

杭州知味观的风味小吃在当地非常具有特点，用鲜肉或者鸡肉与虾仁搅拌在一起制成馅，之后将其包进肉馅中，蒸制成型，味道独特。

9、西湖醋鱼

说到杭州人们便会顺其自然想到西湖，那么杭州十大美食小吃西湖醋鱼便不要错过了，肉质鲜美且带有酸甜味，同时这道菜还拥有较为久远的历史，味道是有保证的。

10、叫化童子鸡

叫化童子鸡是八大菜系中浙菜中的一道名菜，有历史典故，早期的叫化鸡经过厨师改良，成为现如今人们所看到的这一种，鸡肉中的水分保留较多，质地较为鲜嫩，值得一试。

杭州特色美食排行榜前十名

1. 干炸响铃

干炸响铃绝对是杭州一大特色美食，特色秘制的猪肉里脊，包裹上豆皮油炸一下，这个味道真的是绝了。

2. 东坡肉

东坡肉这道名菜可以追溯到唐宋时期，相传最早是苏东坡发明的这道美食，色香味俱全的东坡肉在杭州也非常受欢迎。

3. 杭州酱鸭

杭州酱鸭是杭州必须吃的十大美食之一，这道美食不光口感极佳，同时夏天吃还有许多保健功效哦。

4. 龙井虾仁

龙井虾仁把喜欢的龙井茶和虾仁完美结合，鲜嫩的茶叶芽不光是颜色的点缀，更是在味觉是画龙点睛。

5. 定胜糕

定胜糕是杭州传统小吃，定胜糕的历史可以追溯到宋朝，也是当时特别有名的一种点心。

6. 杭州小笼包

杭州小笼包拥有自己的特色，又叫做小笼馒头，皮薄馅大而且汤汁饱满，据说传自南宋时期。

7. 宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是一道非常鲜美的美食，里面加入竹笋，鸡汤和鲜美的鱼肉，绝对会让你吃的大呼过瘾。

8. 虾爆鳝面

虾爆鳝面鲜美多汁，同时加入了许多珍贵食材，要知道杭州非常爱吃面，这道虾爆鳝面绝对可以排名前列。

9. 葱包桧

葱包桧是杭州当地小吃，更是有一个非常有趣的民间故事，人们痛恨秦桧，因此把这道美食比作。

10.西湖醋鱼

西湖醋鱼鼎鼎大名，绝对是浙江地区的招牌菜之一，特别推荐知味观的西湖醋鱼！

九种地道的老杭州美食

01.西湖醋鱼

它是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿，烹饪时仅需三四分钟便将鱼烧制得恰到好处，最后浇上一层平滑油亮的糖醋即可，吃起来肉质鲜嫩、酸甜可口。

02.东坡肉

相传苏东坡是一位很懂饮食的人，他指点家人将肉块烹饪得红酥酥的，回赠给疏浚西湖的百姓，这便是“东坡肉”的由来。一块方正形猪肉，肥瘦参半，色泽红亮而带有酒香，入口肥而不腻。

03.龙井虾仁

龙井是西湖的名茶，以龙井茶烹饪的龙井虾仁更是杭帮菜中的一绝。鲜活的大河虾配以龙井新茶烹制，虾仁玉白、鲜嫩，食后清口开胃、回味无穷。

04.宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是传自南宋的一款名菜，至今已有800多年历史。它是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后，取肉拨碎，添加烩制的羹菜即成，吃起来鱼肉非常鲜嫩。

05.西湖莼菜汤

莼菜是一种珍贵的水生植物，据说只有太湖、湘湖和西湖才生长。喝起来味醇清香，莼菜滑溜溜的口感也非常独特。

06.知味小笼

知味小笼通常选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，之后用急火蒸制而成。包子汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。

07.片儿川

杭州人有句俗话：“到杭州不吃片儿川，等于没到过杭州”。片儿川是杭州著名的一种汤面，它由雪菜、笋片、肉丝烹制而成的浇头，吃完回味无穷。

08.虾爆鳝面

虾爆鳝面烹调时，选用鲜活黄鳝，切成鳝片用素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆。大河虾加蛋清上浆清炒至白嫩。面条下锅烧后，用原汁煮面，汁浓面鲜。

09.老鸭煲

在杭州吃老鸭煲，首选张生记，其二是花房。张生记的笋干老鸭煲，笋干嫩、火腿香、汤很鲜、鸭肉酥，非常推荐。而花房的火腿老鸭煲，用料讲究，吃完可以用老鸭煲的汤下面，鸭汤捞面很不错。