一、回族饮食有哪些？

1、羊杂碎汤

羊杂碎汤是最具有代表性的回族传统美食之一，羊杂碎就是用羊的羊下水以及羊肉制作而成，有一部分人吃不惯它的味道，但是喜欢吃的人就会很喜欢。羊杂碎汤混合了多种食材，加入了丰富的调味料，所以在口感上绝对是一绝，羊头肉细嫩，羊百叶口感比较脆，羊肚丝香脆可口，味道细腻，做法简单。

2、羊肉串

回族小吃中，羊肉串是最受欢迎的回族特色小吃之一，很多人到了当地都想要品尝一下地道的羊肉串风味。回民制作的羊肉串和一般的羊肉串不一样，他们采用的是纯羊肉，一串羊肉量还是很足的，一般都是10元2串，相当的划算，羊肉串最好的搭配就是啤酒，一边撸串一边喝啤酒，再好不过了。

3、牛肉罩饼

牛肉罩饼对于很多人来说并不陌生，因为这款小吃在陕西、宁夏等地都很有名，牛肉罩饼汤色红润，肉质肥而不腻，越吃越香，口感新鲜，牛肉罩饼用的食材很讲究，用的是百年老汤进行制作，所以非常好吃，牛肉罩饼主要有白家罩饼、安家罩饼等。这些都是吃牛肉罩饼很有名的品牌。

4、粉汤

粉汤是一种特色风味小吃，到了每年古尔邦节和肉孜节，几乎每一家人都会做这道粉汤，回族人没有不会做粉汤的。粉汤采用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等材料制作而成，加上了肉汤和胡椒粉，洋葱等配料，淀粉制作成粉块。

5、回族八大碗

回族八大碗是回族民间宴席上的传统宴客菜肴，也被称为清真八大碗，八大碗就是采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技术制作而成的八种炖菜，荤素都有，一般八大碗有四荤四素。荤菜包含了油炸丸子、水汆丸子、牛肉片、酥肉，素菜有海带、土豆、豆腐、黄花菜。传统民间菜肴，每一道菜都有不同含义。

二、回族的特色小吃有哪些呢？你喜欢吃当地的手抓肉吗？

回族的特色小吃有哪些呢？你喜欢吃当地的手抓肉吗？

1.丁香猪肘子：

丁香猪肘子又被称为燎毛猪肘子，是银川市的特点风味食品。其味肥实而不腻口，瘦而不柴，软嫩适中，味儿醇正，是银川同福居大酒楼的一道传统的名菜。

2.糖酷黄河鲤鱼：

此菜颜色光亮，造型设计唯美，焦黄内嫩，是“塞上江南”的美味可口上品。其制作方法是：先将黄河鲤鱼去鳞，剖腹产，去内脏器官，清洗;随后在鱼身上切割成斜形刀纹，再裹黄糊，下油锅炸至橙黄色，捞出摆盘，浇以事前烹调的糖酷调酱既成。

3.烩羊杂碎：

烩羊杂碎，口味与众不同。其做法是：用羊的内脏器官、头蹄肉，经细心清洗后，入沸水锅蒸熟后捞起来，切割成丝。以原汤放入切完的杂碎丝，加葱、姜、蒜泥、红辣油、鸡精、香莱，既成烩羊杂碎。那鲜红色的就是油辣子，翠绿色的是青涩香莱末，油色下边是白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味儿醇香浓厚。

4.清蒸的羊肉：

甘肃羊肉鲜嫩美味，并没有羊膻味。羊肉最好是采用胸叉、上脊梁骨位置，剁碎长方型条，用清爽水清洗，摆放在碗内，放上姜片、小葱、蒜头;再放入几颗生麻椒，上笼蒸30min上下;随后扣至汤盘内翻鱼，配上醋、蒜汁、盐等调味品佐食。

5.香酥鸡：

银川市地区特色小吃，特性是脆香脆爽。制作方法：先把煮开的老母鸡去骨不削皮，将鸡脯肉掰成长条状，拌以盐、芝麻油、鸡精，另用3个鸡蛋清，加木薯淀粉、白面粉参半，搅拌;将泡沫塑料糊的一半倒人抹有清油的平盘里，随后资金投入鸡脯肉条，用剩下的一半泡沫塑料糊将鸡脯肉条包起。包裹的鸡脯肉条放入7成热的锅中中炸至白淡黄色捞起来，切2刀3条，再横切面、码盘，蘸香辣服用。

6.手抓羊肉：

在这么多美食中最喜欢手抓羊肉了，手抓羊肉甘肃传统式地区风味食品，用甘肃“滩羊”中的羯羊烹调，猪瘦肉多，肉质地嫩，易于消化，无羊膻味，蛋白丰富多彩。制成品美味可口，无油腻之感。制作方法：将羯牛肉切割成2斤上下的块状，资金投入沸水中，加麻椒、幼苗香、八角、八角茴香和杏、橘皮干等调味品，烧煮至手提式羊骨头一抖而骨肉分离时即成。另备各种各样调味品，如：麻酱、腐乳(调为汁)、腌韭菜花、生抽、醋、葱段、蒜末、油辣子等，随后依据每个人喜好调在小盘子内，用手抓着肉蘸酱吃。