一、福建长乐的小吃有哪些呢？

吃”这个字在福州话里被称为“食”。

“食饭”、“食酒”、“食茶”。

在长乐，五花八门的“小食”，

或许才最能代表这个地区人们的饮食风貌。

对长乐人来说，

一碗小小的冰饭，

也是黄金都换不来的美味，

想忘忘不了，想戒戒不掉！

冰 饭

冰饭是长乐夏日夜宵界的永恒C位，一碗冰饭配一盘烧烤，早已成了最接地气的活法。冰饭真正的起源已不可考，脑补一下的话，应该是某天某个熊孩子，早上起来饿极了，就把放进冰箱冷冻的隔夜饭，用凉白开泡泡，但是不够饱，就把西瓜，椰果切了，一起拌着吃了。咦！惊喜发现，透心凉嘎崩脆。

锅 边 糊

▲锅边糊的制作大概是这么个意思

锅边糊也叫鼎边糊，是用大米磨成米浆摊在锅边，等米浆被烫成皮以后再用锅铲将其慢慢刮到汤里。汤底由各种小海鲜熬成，虾、鱿鱼、海蛎之类，烧沸以后就是一锅汤汁鲜美又黏稠的锅边糊啦。吃的时候可以配油条、虾酥或者海蛎饼，都是油炸食物，这样搭配不会腻。

▲10元钱的锅边糊，料就很丰富

锅边糊看起来很随意，有一种家常的亲切感，不知不觉就能抱着吃一大碗，作为早餐来吃真的不错。

鱼 丸

▲鱼丸

鱼丸大概是福州本地最有代表性的小吃。鱼茸剁碎再加淀粉，铰的很上劲，有嚼头，但又不会过分Q弹。确实是实打实的鱼肉，里面包的猪肉馅，很香。吃了两颗就开始想怎么才能买点带回家，冬天的时候吃火锅正好。

肉 燕

▲肉燕，吃多了会有点腻哦！

说完鱼丸就必须来说说肉燕啦。作为长乐小吃里最等能登上宴席的食物，有“无燕不成席”的说法。

很多人以为肉燕跟沙县的扁肉差不多。其实，肉燕的奥义全在于燕皮。肉燕看起来是“皮包馅”，其实是“肉包馅”——没错，最外面的燕皮是用肉做的！

做燕皮要选用精猪瘦肉，用木锤锤成肉茸，再加入过筛番薯粉，擀成纸片薄。肉燕细品起来比想象的要脆，燕皮非常滑嫩。但吃多几个会觉得有点腻，因为实在是太香了。

捞 化

▲猪血化

捞化里的“化”，指的是兴化米粉，很细，是福建莆田的传统特产，但长乐人吃的也很多。捞化主要有两种，一种是清汤化，一种是重口味一点的猪血化。猪血化是用猪血、猪骨和豆瓣酱熬成的，据说现在好吃的猪血化越来越少。

卤 味

长乐的卤味种类太多了，真是挑花眼。点一份打包带走，店家把肥肠、牛肉分别用剪刀剪好后过卤水装在小碗里，还额外给了一份酱汁，吃的时候感觉特别入味。

二、福州“长乐冰饭”发明于哪个年代？

冰饭，是福州长乐区的传统冰镇 美食 ，也是夏季福州人最喜爱的一道冰镇解暑 美食 。

长乐冰饭始于八十年代冰心晚年时期，是从长乐传统解暑饮料 “ 冰水 ” 演变而来。

现代冰饭内容丰富，没有固定的形式，普通来说离不开传统食材糯米饭、糖水、花生仁、葡萄干、香蕉片和各种时令水果搭配，组合千变万化。 传统长乐冰饭以白米饭为主，搭配花生以及时令水果，在当时大陆来说还是非常新颖独特的冰镇 美食 ，90年代台湾珍珠奶茶进入大陆闽粤市场时，只要是福州地区奶茶店都会必备长乐冰饭，甚至是烧烤夜宵店，可想当年火爆的程度。

如今的福州人已经把冰饭推广到美国以及东南亚地区，冰饭之所以能备受大众喜爱，离不开它冰爽透心凉的口感和嚼劲，以及快捷又经济的价格。

南方的夏季炎热漫长，所以各地几乎都有自己的消暑佳品，比如海南的清补凉，广西的酸嘢等等，而福建福州的长乐冰饭，也是非常有名气的。

所谓的长乐冰饭，就像是加了米饭的芋圆一样。

最早的冰饭，就起源于福建的福州长乐区，因此而得名，上世纪八十年代的时候，长乐冰饭偶然出现，随后风靡逐渐蔓延，连同东南亚地区也有这种小吃。

外地人第一眼看到冰饭，就会感觉与芋圆没什么差别，就是里面加了米饭，而实际上冰饭的起源也的确与此相关，是由冰水变化而来。

福建地处东南沿海，夏天非常炎热，所以当地人很喜欢各种解暑食物，上世纪的时候，有人将台湾的刨冰带到了福建，人们对这种清凉的小吃趋之若鹜。

可就像很多的小吃一样，刨冰在福建流行了一段时间之后，过了那段热乎劲，人们觉得这种小吃也不比本土的冰水好吃，所以很快就不流行了。

然而，当初刨冰流行的时候，许多跟风的人都开设了小摊商店，总不能随便改行，但人们不待见刨冰了，自然要另想办法。

就在这个时候，长乐区的一家店店主，因为夏天食欲不振没有胃口，刚好家中没有菜，便将店里的刨冰原料浇在了饭上，发现居然格外清爽好吃。

福建多山，但福州一带多平原，自古以来就盛产优质稻米，当地人也喜欢吃米饭，这样看着非常怪异的组合却意外产生了非常好的效果，冰饭由此诞生。

冰饭从八十年代出现之后，经过当地人的不断改良，最终成了一道非常流行的小吃，也成为了福建地区夏季常吃的代表性 美食 。

通常，冰饭是将糯米蒸煮之后，搅拌成粥状，然后加入各种水果、辅料、糖、芋圆等等，就好像是加入了糯米酒酿的清补凉一样。

东南亚的闽籍华侨众多，冰饭出现之后，也被华人带去了东南亚，如今也成为了南洋地区非常出名的一道华人小吃，在炎炎夏日很受好评。

长乐，05,06年才从长乐出现扩散开来

冰饭是福州长乐市的传统名小吃，是夏天的一道清凉美味的冰镇甜点。

正宗的冰饭只在福州长乐市常见， 那里做得最好吃（特别是漳港的冰饭）。

至于发明于哪个年代，好象没有权威的说法。

没吃过，不知道会不会好吃

三、长乐特色食物有哪些 长乐特色食物介绍

1、肉燕，福州有一道传统宴席菜叫太平燕。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。

2、福州鱼丸　福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。

3、扁肉、福州拌面。一提起沙县小吃总是离不开“扁肉拌面”，扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样，被人称做是情侣套餐，有拌面则必须要扁肉搭配，扁肉肉嫩皮薄如沙。

5、锅边糊。这是福建最有名的小吃，可谓是代表美食，就只有福州才有哦，也叫鼎边糊，算是一种面皮，可以加香菇、虾米、白菜等一起煮真是美味至极啊。很多在外的游子都非常想念家乡的锅边，回来后都特地跑去吃一碗。有的人自己也会做，在家就可以吃到。