一、北京哪些地方的早点最正宗？

打天儿一擦亮，京城各个早点铺子就开始支起摊子开始忙活，一日之计在于晨，在北京，吃早点这事儿，可含糊不得~稀的浆的；甜的咸的，咱都得吃全乎了~

然而，每天早上看到人来人往的白领们捧着河南的鸡蛋灌饼、天津的煎饼果子和江苏的小笼包子，作为北京土著的我甚感唏嘘，不知从何时起，那些正儿八经的北京早点摊子越来越少见了，地道的老北京早点都吃点儿啥？您听我细细道来~

·糖油饼 ·

我儿时的最爱！九几年那会儿，可着四九城满大街的早点铺都有，可谓北京最传统的早点，现在很多早点摊都不卖这口儿了，有点可惜，炸糖油饼儿是个技术活儿，按比例在本面上擀上一层红糖面，按成面片，中间画上两刀，放热油锅里滋啦一声炸至金黄，炸好的糖油饼儿表面酥脆，内里软韧，甜蜜的油酥香让人不能罢口！

·豆腐脑 ·

豆腐脑，其卤汁最为讲究，卤汁分回汉两种，清真卤汁使用口蘑，羊肉片打卤，汉民则用猪肉，黄花，口蘑打卤，在北京吃豆腐脑，韭菜花、辣椒油、蒜汁那都是不能少的佐料，这样一碗豆腐脑味儿才足，卤汁咸鲜，脑嫩而不散，入口即化，北京经典的早餐搭配就是油条配豆腐脑儿，但其实，糖油饼跟豆腐脑才是绝配！吃点儿甜的再就上点儿咸的，这一餐，完美！

·奶油炸糕·

奶油炸糕比江米面炸糕外表更圆些，没有红豆沙内馅但却有股淡淡的奶香，外脆里软嫩，有点像不加奶油的泡芙，蘸上白糖，趁热吃，一口下去幸福感爆棚~

·炸豆腐·

炸豆腐，新鲜的豆腐炸成三角块，煮在热气腾腾的高汤里，趁热来一碗，撒上香菜碎，再来几勺韭菜花、豆腐乳、麻酱，最后再淋上几滴辣椒油，清爽的淡咸味可以中和一切主食的油腻，不知不觉，呼噜噜的就是一大碗下肚，浑身都暖呼了~

·糖火烧·

一说到糖火烧，就想起红糖麻酱的香、内瓤的多层绵软和表皮挂着脆甜糖浆，不止是早点，我小时候简直用它替代了所有馒头烙饼！

·面茶·

面茶其实是黍子面或小米面煮成的糊糊，芝麻酱提起来拉成丝，转着圈地浇在上面，老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手端着碗，转着圈吸溜儿，碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口喝得都匀实，咸香细腻，喝吧您内~

·炒肝儿·

炒肝儿绝对是北京早点了不得不说的，以猪肝，大肠为主料，蒜为辅料，再用淀粉勾芡儿，出来这一碗油亮酱红、肝香肠肥，就像卤煮一样，外来人很多不能接受这个味道，但在北京人眼里，早上一碗炒肝配上几个包子，那真是丰盛的早点了，那滋味儿，倍儿地道！

·豆面丸子汤·

豆面丸子汤是老北京的传统小吃，用豆面搓成的丸子先炸再加调料水煮，用大碗盛出半碗丸子半碗热汤，芝麻酱，酱豆腐淋在丸子上，再倒上醋撒上香菜，喷香扑鼻，在旧时，这本是穷人的吃食，如今很多老北京依旧会在早上就着现烙的芝麻火烧吃上一碗~

·豆汁·

“街上有个人，一脚踹躺下，捏鼻子灌碗豆汁，站起来就骂街，那是外地的；如果站起来就问：“有焦圈吗？”那必定是北京人”

不错，豆汁是老北京最具代表性的传统饮料，不论是浓醇的酸腐味儿还是灰绿的色泽都会让人觉得奇怪，它就像臭豆腐，爱的人及爱，恨的人及恨，豆汁的标配少不了焦圈和咸菜，油腻的焦圈和清爽的咸菜可以中和豆汁的怪味，虽然我也没能习惯这种味道，但老北京的早点又怎能少得了它呢~

老北京早点推荐店

黑窑厂糖油饼

炒肝赵记

大兴胡同面茶

老磁器口豆汁店

徐记烧饼铺

护国寺小吃

老北京早点分为回民、汉民两种

今天给您介绍一家汉民的，两家回民的。

咱先说汉民的

汉民讲究吃的是炒肝包子，这东西建议您别去名店，尤其是 旅游 区的名店，因为北京人基本不去，那东西做的也是糊弄游客的，我给您推荐一家名不转经传的小店。

缪家婆包子铺

说起来这家的包子铺，其实我也是被别人推荐的，网上稍微查了下，评价还都不错就直接过去了，按规矩点的二两包子。一份大碗炒肝，说起来我也是真有勇气，有了上次西四包子铺点大碗被坑的经历居然还敢点大碗的，没辙，是真爱吃这口儿。废话少说，您上眼。

这图一上，肯定得有食客说我这勺不对，但这么放您有个参照，更容易看出来这碗多大是不是，就不讨论用不用勺了。

咱之前说过，这包子铺虽然叫包子铺，但这碗炒肝才是灵魂。

先说这个量，看图您就知道了，这肠可真是不少给，这大碗也是大在干的上了，不是给您一大碗勾芡。再说这个味和口感，您就转着圈喝去吧，保证每口都是满满的香味，每口都能吃着实实在在的东西。肥肠软嫩而不烂，肝是入口即化，这勾芡也是刚刚好，保证您喝完了芡不散，也不剩。

接着咱说这包子，他这包子跟西四，凯琳不是一风格，是发面的，但这个味是真不错，首先这个馅您看看，就是一个肉丸，是真实在！您要是饭量不大，这包子别超过三个，再说这个味，咬下去真是满嘴流油，肉也是相当的新鲜弹牙，亏得这包子皮是发面的，不然这一大肉丸下去我就得腻住了，说到解腻，得说一下他们家这辣椒油，您上眼。

他这辣椒油绝不是傻辣，主要是香，您跟醋碟里边倒上醋，再来一勺这辣椒，夹起包子这么一沾，一半醋一半辣椒的包子您这么咬上一口，那真是吃一个想两个，吃两个想三个！

最后说下，这家店就跟安定门南边200米路东喽，去的话最好是盯九十点钟过去，不排队。

我看跟这家吃的基本都是附近的街坊，也有不少点豆腐脑油饼的，不知道好不好吃，毕竟肚子有限，几个大包子给我吃撑了，您要是吃过，咱留言区聊聊

汉民的说完了，咱说回民

回民讲究的是油饼，豆泡汤、羊杂汤、烧饼夹肉

先说糖油饼

黑窑厂糖油饼，基本是硕果仅存的专营早点的饭馆了，要说现在，跟北京吃正宗糖油饼，那真得是去他们家，您上眼。

跟这吃糖油饼，您还可以自己定制单面糖、双面糖，一口咬下去是甜而不腻，酥脆而不烂，已经把糖油饼做到极致了！

但是呢，他家其他的不推荐，这就得说是做一样专一样。

这就得再给您推荐另一家

这羊杂汤、豆泡汤配合烧饼夹肉您得去老满爆肚

说到这个我很兴奋啊，这东西实在是太好吃了！之前文章中写过大火烧夹油饼，烧饼夹肘子，我还特意说过不爱吃烧饼夹酱牛肉，太柴，口感不好，要夹牛羊肉就必须得夹焼牛羊肉，诶，今天咱们就说一下这个烧饼夹焼牛羊肉！

虽然叫老满爆肚啊，但他们家爆肚我很少吃，一个是贵，一个是我不怎么爱喝白的，不对路，每次来这就是烧饼夹肉配羊杂汤或者豆泡汤，废话少说，您上眼。

这可真是满满的一兜子肉啊！有点儿发柴的牛肉丝儿和鲜嫩的羊肉丝配在一起，是既能遮去部分羊肉的膻味，又少不了唇齿留香的回味！关键这是焼牛羊肉啊，它过油炸过啊，一口下去还流油，完全不会有夹酱牛肉那种咬不动的感觉，是吃一个想两个啊！这种牛羊肉混合的香味，您一定要试试！

关键啊，他家这是现吃现做，您要几个，他就现给您切肉，现切烧饼往里夹，保证新鲜的同时，是烧饼又酥脆，肉也保持了水分和油脂！唇齿留香啊！当然了，这怎么也是烧饼，您吃多了多少也有点噎得慌，这时候就得配合豆泡汤和羊杂汤了！

推荐他们家豆泡汤啊，跟之前写过的老四烧饼一样，绝对是骨头汤炖的，是高汤的味，不用傻放韭菜花酱豆腐提味，干喝也很不错，当然了，再来点辣椒油就更地道了！

最后是这羊杂汤，一大碗量不少，现在要是还卖10块，那就太值了！里边各种杂碎都挺平均，就是肠感觉少了点，可惜！但重点是都炖了很烂糊，这比老四烧饼强！这您再配合一勺辣椒油，抱着喝去吧！是喝一碗想两碗！

常吃的这三样算是说完了，完美的一顿早点啊，按规矩得写地址了，但可惜虎坊桥这家后来也关了，我上班也不顺路了，就好久没再吃了，现在搬到健宫医院对面去了，上次带孩子去隔壁妇幼体检时候又吃了一次，还是挺过瘾的！

天坛北门有个御膳饭庄。炒肝，糖油饼，豆腐脑特地道

可惜老豆腐北京没有了，好想吃一口

马甸清真寺的耀峰成 大观园的南来顺 早点我只认这两家。。。

北京的小歺馆都让外地人承包了特色没了老京味没了唯利事图，偷工省料，劣质原材料，鸡旦惯饼，肉夹馍都难找了！

北京市昌平区沙河大集，每星期三和星期天的早点品种比较多，卤煮火烧、驴肉火烧、羊肉汤、羊杂汤、拉面板面烩面蒸面炒面等，琳琅满目，到处都是。我个人觉得非常不错。

汤河口的早点最正宗

北京饭店的早点最正宗，不知你能否消费得起！

二、北京早餐小吃有哪些？

1、炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

2、驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

3、豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

4、小窝头，是北京地区特色传统名点之一。制作时将小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。

5、豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

三、北京的早餐有哪些？

当地有焦圈儿 “焦圈儿”，是北京的一道经典特色早餐，受到很多人的喜爱。老北京人在早上的时候经常来一份焦圈儿，再配上一碗豆汁儿，吃完浑身都很舒服了。

焦圈儿外观看起来像一个手镯，炸好之后色泽金黄，吃起来十分酥脆，是北京特别经典的小吃，也是很多北京人首选的一道早餐。

二、豆腐脑 豆腐脑在东北可是家喻户晓的早点之一。

虽然豆腐脑在很多地方都能吃到这道美食，但是细心的朋友一定会发现南北的豆腐脑在口味上有很大区别。这道美食既有香甜口味，又有香辣的可以选择。这道豆腐脑作为早餐可谓是百吃不腻，嫩滑可口，大早上的来上一碗，一整天都充满活力！

疙瘩汤 疙瘩汤是东北的一道传统名吃，不管早中晚，都是让你吃个痛快。它的做法也相当简单，将面粉加水做成面糊，再用筷子挑进锅里，还可以再里面加入自己喜欢的配菜汤底也可以根据自己的口味来选择，每一碗都是独一无二的。如果你也想尝尝这道美食

四、老北京早点有哪些？特色小吃有哪些？

早就在各种平台上看到北京的小吃，所以去年去北京玩的时候，除了逛了各种著名的景点，还特意早起去吃了北京的特色小吃。

跟各个城市一样，越好吃的店面前都会排起长长的队伍。

北京人，爱吃、会吃、也非常讲究怎么吃。

朋友给我说：“北京人就算是一份非常简单的早餐也会非常认真对待，绝不会凑合。”所以在品尝了一些北京早点后，给大家分享一些比较出名的老北京早点

1.煎饼果子

这不仅是本地人爱吃的小吃，而且在全国都非常出名，我作为一个贵阳人，每次在家乡吃早餐的时候，也非常喜欢吃煎饼果子，当然，这还得是在北京吃的比较正宗

在烤熟的面皮上加上鸡蛋、火腿、芝麻等等食物，再配上各种面酱。一口下去，脆脆的，尤其是在冬天的早上，热呼呼的拿在手上，吃下去的第一口暖暖的。

2.炒肝、包子。

在北京人眼里，炒肝和包子是绝配，就像我们南方人吃豆浆油条一样。

尤其是在天气越来越凉的时候，吃上一碗炒肝，再来二两包子，那绝对是一个舒坦。但是在吃炒肝的时候要注意，不能用勺子搅，只能转着碗沿着边喝。

3.炸糕

这个在我们南方叫作“糯米糕”，外焦里酥，里面是软糯软糯的糯米，还有里包的豆沙也非常好吃。

我自己就非常喜欢吃这种炸糕，再配上豆浆，但是在北京，好像大家更喜欢配上几个回面茶，虽然名字里有个茶，但是却不是真正的茶，是一种用小米和黍子做成的面糊，最后再加上麻酱（北京人好像吃东西都喜欢加麻酱）。但是可能会有些人会喝不惯（我自己就有点喝不惯），最后还是配上豆浆哈哈哈

4.豆汁、焦圈、咸菜丝儿。

说到老北京的早餐，这个就非常经典，深受大家的喜爱。

豆汁+焦圈+咸菜丝儿才是真正的绝配，一口豆汁、一口焦圈、一口咸菜丝儿，哈哈哈天气冷的时候喝下去也会一整天都暖暖的

早餐是一天当中最重要的一餐，所以一定要吃营养、吃好，尤其是现在天气变冷，早上多喝一些汤或者牛奶豆浆之类的，暖暖肚子。

当然北京的早餐还有非常多等着我们去解锁呢，下次去的时候继续给友友们分享哦～

五、北京早餐吃什么 有哪些早餐店？

1.烧饼

光吃烧饼，有点干，得配稀的。喝小米儿粥，最好再来点咸菜，榨菜也行；光吃碳水化合物不够，配个鸡蛋也好，有点酱豆腐也不拒绝。要是嫌麻烦，就来一碗豆泡儿汤。火烧加焦圈儿，脆上加脆。

2.豆腐脑儿

老北京的豆腐脑儿，最开始是回民菜，而且是荤菜。回民不吃猪肉，因此豆腐脑儿里要切牛羊肉。肉不能太碎，用了机器打的肉末就是败笔。

豆腐脑儿的卤，内容复杂。黄花、黑木耳、鸡蛋花是标配，浇汁要用卤虾油、蒜末、辣椒油、榨菜末一起调，芡不能太厚，太厚了糊嘴。合格的豆腐脑儿是“咸鲜”的，而不是“咸香”的。北京人的早点往往甜咸搭配，豆腐脑儿最好配糖油饼。

3.炒肝儿

炒肝儿，儿是重点。炒肝，那是另一道菜。炒肝儿虽说是“炒”，其实是煮出来的。三分之二的猪大肠，配上三分之一的猪肝，是炒肝儿的主要食材。以前还有人放猪心、猪肺，总之，全是下水。炒肝儿里有大量的蒜，勾极重的芡，颜色深棕。吃炒肝儿，必须就着包子，别的主食不能将就。

4.豆汁儿

北京人爱喝豆汁儿，一个重要原因是因为豆汁儿便宜。

味道有点酸，有点臭。

如果您出于猎奇心理，非想尝试一次，那就听听老北京人的建议：

第一，千万别叫外卖，外卖的塑料碗和豆汁儿犯冲。

第二，不是所有的豆汁儿都叫豆汁儿。豆汁儿得喝浓的，稀汤寡水不地道。天坛公园对面有一胡同，胡同口的尹三豆汁儿值得一试。

第三，可别信什么豆汁儿配焦圈儿。头一回喝豆汁儿，那焦圈儿的味道根本压不住场，来一芝麻烧饼比什么都强。

第四，趁热喝，撂凉了就永远喝不进去了。