一、牛霖肉是哪个部位 牛霖肉是什么部位
1、霖肉是牛膝盖部位的肉，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，且只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分
2、牛霖(牛臀)牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
二、牛霖是牛的哪个部位 牛霖一般是牛的哪个部位
1、牛霖是牛膝盖部位两块圆圆的肉，因为它是圆的自然形状，因此厨师称为“和尚头”，这这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，如粤菜的牛肉片，其中大部分都是用这部分的肉来加工的。
2、这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工。每块平均重量为3-4公斤，肉质红色，感观新鲜细腻。
三、牛霖是牛的哪个部位?
牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工。每块平均重量为3-4公斤，肉质红色，感观新鲜细腻。
扩展资料：
牛霖和牛排区别：
一、食用部位不同
1、牛霖：牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。
2、牛排：牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛背上的脊骨肉。
二、外观不同
1、牛霖：牛霖的外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，不带肥脂。
2、牛排：牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘。
三、肉质不同
1、牛霖：牛霖的肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。
2、牛排：牛排的肉质结实而富有弹性，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。
参考资料来源：百度百科-牛霖
四、牛霖肉是牛的哪个部位 什么位置的肉是牛霖肉
1、牛霖是牛的膝盖部位的肉，又被厨师们称为和尚头。
2、它的学名分别是牛臀肉、米龙、臀腰肉和膝圆。
3、粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
4、牛霖的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素B族等成分。
五、牛霖是牛最差的部位吗
你好，、牛霖不是牛最差的部位。2、牛霖它的味道也是非常的不错,可以烹饪出各种各样的美食。在买牛肉的时候，一定要注意，牛身上有一个部位的肉最好是不要买，那就是牛脖子这个地方的肉，因为跟许多动物一样，牛脖子这个部分都是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，仔细观察可以发现，牛脖子里有很多的小疙瘩，一般这种地方也有许多的寄生虫，如果吃的时候不注意及时剔除，会对人体健康产生不利影响。

此外，一般s牛的时候，都是从脖子部分下刀，最后会堆积许多淤血，而且也容易堆积大量的病菌。很多时候如果辨别不仔细，就会被卖家所忽悠。因此在买牛肉的时候，我们需要仔细辨别，做好判断。
买牛肉哪部位最好

我们在牛肉火锅店吃饭的时候，经常会看到商家介绍，牛肉的不同部位。从下图可以看出，牛身上不同的部位命名不一样，而相对应的适合的吃法也不一样。我们在购买牛肉的时候，可以根据自己的需求来选购。

例如如果想要炖着吃或者焖着吃，可以选择牛腩或者牛胸肉这个部位，因为这个部位的肉都是肥瘦相见，上面还附着了一层像牛筋一样的东西，吃起来很有嚼劲。用它来炖着吃，软烂适中，非常好吃。

如果想要煎着吃，可以选择牛背，里脊或者外脊这几个部分，这几个部分的牛肉以瘦肉为主，且牛肉鲜嫩，用来煎着吃味道是最好的。在煎牛排时一般煎五分熟或七分熟，能够最大程度的保留住牛排的鲜香与味美。

如果想要将买来的牛肉做成烤串烤着吃，那么也可以选择牛背上或者后腿这个部分，因为这个部位的肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。

当然了，日常生活中少不了卤牛肉，那么在购买的时候最好是选择牛腱子肉。也就是牛的大腿部分，这个部分的肉质非常有韧性，用来红烧或者卤制，都容易入味。而且牛腱子上面还附着许多类似牛筋是胶质物质，形成一种肥瘦相见的口感，吃起来很有嚼劲仅供参考
六、牛霖是牛最差的部位吗 牛霖怎么吃
1、牛霖不是牛最差的部位。
2、牛霖它的味道也是非常的不错，可以烹饪出各种各样的美食。比如，我们可以先把牛霖洗干净，之后把它切成段状，先放入到锅中，然后再放入一些调味品进行腌制，大概半个小时左右，主要是可以去除他身上的一些腥味，然后炖番茄或者土豆都可以。除此之外，牛霖还可以做汤，做烤串，吃法还是非常多的。
