一、猴头菇排骨汤的功效
猴头菇排骨汤是一道菜品制作原料，主要有排骨猴头菇和侉子的。具有提高机体免疫力的功能，可延缓衰老等。做法。锅中放油油热后倒入生姜爆香倒入排骨翻炒至变色倒入高压锅中猴头菇洗净用手撕成小块不停的洗泡汁猴头菇变软放入开水中焯一下去苦味取出将猴头菇倒入排骨汤中再倒入切成滚刀状的侉子竹子侉子，熟加少许盐即可。猴头菇是一种高蛋白，低脂肪富含矿物质和维生素的一种优良食品猴头菇含不饱和脂肪酸能降低血胆固醇和甘油三酯含量调节血脂利于血液循环是心血管患者的理想食品。红豆头箍还有多醣体多肽累及脂肪类物质能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富多醣体能助消化对胃炎胃癌食道癌胃溃疡十二指肠溃疡等消化道疾病疗效令人瞩目。
二、猴头菇排骨汤的做法
猴头菇排骨汤的做法
你知道猴头菇排骨汤的做法吗？相信大家都喝过排骨汤，你知道排骨汤和上面炖是最好喝得吗？其实猴头菇跟排骨是绝配不信可以试一试，下面是我帮大家整理的猴头菇排骨汤的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
猴头菇排骨汤的做法1
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：鲜美
分类：炖菜
主食材：干猴头菇80克、排骨250克
辅料：枸杞5克、红枣3颗、姜1块、料酒1勺、盐2勺
步骤：
1、排骨洗净，在清水中浸泡半小时；
2、干猴头菇洗净后放入清水中；
3、浸泡20分钟；
4、切成大块；
5、姜1块切片；
6、红枣3颗对半切开；
7、锅中放入适量清水烧开；
8、放入排骨；
9、料酒1勺；
10、姜片；
11、煮至排骨变色后捞出；
12、将姜片；
13、排骨；
14、猴头菇依次放入锅中；
15、放入红枣；
16、枸杞；
17、加入适量清水；
18、大火煮开；
19、水沸后转小火煲煮2小时；
20、调入盐2勺；
21、鸡精1勺；
22、拌匀；
猴头菇排骨汤的做法2
原料：猴头菇290g，排骨540g，盐4g，姜6g。
做法
1、准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水。
2、猴头菇剪去根部。
3、把猴头菇撕成小块。
4、锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的`没有干的那种苦味。
5、焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
6、另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。
7、焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
8、将撇去浮沫的排骨汤倒入。
9、汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。
三、猴头菇的猴头菇排骨汤煲汤做法
猴头菇是一种营养价值很高的菌类，既可以食用，也可以作为一味药材，那猴头菇和什么煲汤最好呢？下面就来具体看看。
猴头菇和生活中的普通蘑菇类食物不同，这类食物直接单味食用时味道不佳，营养吸收也不高，十分适合和动物肉一起煲汤食用，能起到相互的增鲜增香作用。常见的和猴头菇一起吃的食物有：鸡肉，猪肉，猪排骨，猪大骨等。下面介绍三种猴头菇煲汤的做法。
一、猴头菇排骨汤
原料：鲜猴头菇100克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、酱油各适量。
做法：
1、将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。
2、将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子。
3、加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味，而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好。
4、加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源，舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健功效。
二、猴头菇煲鸭汤
原料：老鸭1000克，猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克，泡姜50克、大葱一段、盐适量。
做法：
1、准备好原材料，竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。
2、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。
3、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。
4、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟，根据自己口味酌情加盐即可。
三、猴头菇煲牛尾骨
原料：牛尾骨3节、鸡腿骨3根、猴头菇3朵、火腿肉、山药、胡萝卜。
做法：
1、牛尾骨和鸡腿骨洗净用冷水加适量料酒烧沸焯去血水捞出备用。
2、猴头菇用流动水冲洗一下，再用温开水泡发一会儿，山药、胡萝卜去皮洗净切块备用。
3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜。
4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时，再加入准备好的山药、胡萝卜块，继续炖至萝卜酥软。
5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成。
小提示
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇汤，就要选择上好的材料，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大，生长周期长，子实体比较紧密，营养价值更丰富。
四、猴头菇可以炖排骨吗
1.把猴菇提前泡发好
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2.排骨用热水把血水洗掉
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3.高压锅内放清水，水开后小火15分钟
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4.清爽中带点猴菇的苦味不错的
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