一、古田镇的特产美食
糖枣
糖枣又名浮油蛋，用70%的糯米，30%的粳米，浸泡2-3小时，后捞出米凉干，辗成粉，用凉开水放入粉中，加糖或（蜂蜜、冰糖）一块搅拌，到一定的柔软后，挪成5公分左右的圆形状放入烧好的油锅中炸至蛋黄色时即可
古田米酒
古田米酒中的五龙米酒的制作生产最为考究。须选取当年产优质糯米粗碾，簸箕去尘，以山泉水浸泡3-5小时后淘沥至米水清澈。蒸酿时糯米八分满置入大饭甑，上锅蒸至八分熟，以饭粒不裂为熟，后将糯米饭用冷泉水过冷，以手指插入糯米饭内不烫手为宜，接着将糯米饭盛入酒缸，一层糯米饭撒一层酒曲，搅拌均匀，四周压平，中央处挖一坑，用于观察发酵情况，缸顶盖上木盖或覆上布包以保暖。一般待酒曲发酵24小时，缸内中央处坑内有“酒娘”析出，即说明发酵成功。若遇天冷，酒缸应加盖棉被放置背风温暖的房间内。否则，就要考虑温度和酒麴的量，及时采取措施，加温或加酵。酒娘发酵一段时间后（夏天气温高，发酵时间要短些，冬天气温低，发酵时间稍长）按比例加入井水继续发酵；待完全发酵至米皮浮于酒液表面时，即可过滤取酒了。取出的酒放入酒坛，坛嘴用草纸塞紧，坛口草纸压实盖好瓷盖，放入大铁锅内温火炖熟，割脚再炖两三次，直至酒色黄褐清亮、酒味甘甜醇香。整个酿酒过程要非常注意卫生，一切器具都要消毒或用碱性物质（如布叶青）加沸水烫洗干净。在发酵时要经常注意控制温度。成品须放置在阴凉处，且要平稳，切忌摇晃震动。
艾叶粄
艾叶草（又名白头翁）可治便秘、清热解毒，凉血止痢，祛风湿等症。古田人用这种天然植物来制作食物已有很久的历史。每逢佳节，特别是清明时节、家家户户都做艾叶粄。集市上、宾馆、饭店也有制作出售，供游人品尝。
红菇
红菇色泽鲜红，含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
二、古田有哪些地方美食超级好吃？
古田县是菌菇之乡，银耳桃子等特产驰名海外，古田的美食一直披着神秘的外纱。
古田锅边
古田现属于宁德市，但历史上曾经属于过闽侯专区，古田话和福州话几乎相同。古田的美食和福州类似，口味上也相同，福州许多美食古田也有，比如锅边。
古田锅边和福州锅边最大的不同在于汤，古田的汤是用罗汉肉小肠等内脏熬的，而福州是用蚬子花蛤等煮的，柴火灶里煮着锅边，没有现调，锅边片很粗，久煮不糊，锅里同样炖煮着罗汉肉小肠等内脏，真的不一样。
福州的连江锅边也有放小肠等物，但汤的味道还是海鲜为主，肉味醇厚，没有腥臊味。
锅里捞出来的小肠罗汉肉剪成碎状，可惜只提供简单酱油供蘸食，要是有些老蒜头酱等调味一定会锦上添花的，不过当地人都这么吃，这就是每个地方不同的美食文化特点。
桌上零散放着油饼春卷等油炸食品，和福州一样。
青草汤
青草汤是古田独有的特色美食
青草指的是药材，纯天然的药材从山上运来，专人劈成小块，有十几种之多，大约就是补肾和清凉解毒之类。
店外有口大铁锅，熬煮着劈好的药材。
从大锅中舀出的药水经过过滤装入铁桶。
再转移到店内铁锅，此时再加入店家特有配方，估摸就是当归等药材，再次熬制。
很多外地人以为这是卤货，其实这是把各种肉类放到药水中煮熟后的样子，有兔肉、鸭肉、鸡肉、内脏、糯米肠等物。
第一口觉得淡而无味，再一口就感觉到那股药味，是综合了十几种药材的味道，既有当归等香味，也有类似乏力草一样的风油精味，越喝越好喝，连喝五碗才放下，相比之下，肉倒没什么特别，还是蘸酱油食用。
当地人一般是炒个青菜再来一盆这样的青草汤，配米饭吃，不够汤和米饭可以自己再加，非常有地方特色。
平湖美食
据说平湖人最会吃，平湖的宴席最出名。平湖有几样美食全古田做的最好，分别是豆腐汤，目鱼汤，还有就是猪肺。
豆腐汤
平湖豆腐汤既滚烫，又有点辣；既清甜，又不会让人感到油腻。它的美味源于它的两种食材——水和豆腐。平湖是是一个鱼米之乡，物产富，山青水秀，境内有达才溪、玉源溪、长潭溪等三大溪河，是古田翠屏湖的主要源头。山间流淌着清澈的矿泉水，所以水质特别好。在此种植的有机黄豆做出的豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩，用手轻轻按压，富有一定的弹性，细细咀嚼，口感细滑鲜嫩，味道纯正清香，闻名于古田。
目鱼汤
其实这个应该叫水发鱿鱼汤，水发鱿鱼暂且放在一边，先说汤，老吸有个很贴切的形容，叫糖浆目鱼，这汤甜的比无锡大排骨那汤汁还要甜上十倍。
鱼汤
肺汤
这家林记肺片也是当地人极力推荐的一家名店，虽然环境不怎样，但味道确实一流的。
素材整理于：福州马语美食
