一、山东枣庄过春节的特色美食是什么

枣庄的过年特色美食：

道口羊肉汤：羊肉汤是枣庄的第一名吃。枣庄羊肉要选上等的山羊，放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那就是秘密了。煮的火候要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋、佐料就可以装盘了，肉切的非常薄，要均匀。

南石驴肉：南石驴肉为枣庄名吃，产于南石镇石菜村，已有200多年历史。制作时精选健壮老驴肉，配天然中药材20多种，用多年老汤文火炖6-8小时即成，所产驴肉色泽深红，味道鲜美，口感纯正。

枣庄辣子鸡：枣庄当地名吃之一，在酒席中一般最后一道菜上。鸡是农家当年养的草鸡，这种鸡肉味鲜美，香嫩适口；辣椒选用枣庄当地叫做望天猴的朝天椒，皮簿、籽粒饱满密实，辣味十足。

二、舌尖上的山东，枣庄可不是只有辣子鸡，还有哪些美食呢？

说到枣庄想必大家第一个想到的是“古城台儿庄”，每年都有很多中外到这里旅游观光，但在欣赏美景的同时怎么能少了品尝美食。枣庄还被誉为“中国辣子鸡之乡”枣庄美食辣子鸡可谓是天下闻名，除了辣子鸡还有哪些美食呢？

1、枣庄菜煎饼

枣庄菜煎饼被誉为“鲁南热狗、汉堡包”。枣庄菜煎饼真的是特别好吃，菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料。制作好的菜煎饼切成两块，用手抓着趁热吃，外皮酥脆特别的好吃。

2、枣庄糁汤

相传这是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。传说乾隆皇帝下江南路过古兰陵峄县（今枣庄峄城）时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。糁汤尤其以枣庄、临沂、济宁、徐州、济南等地为佳。

3、滕州面

面条比较细，却有韧劲，口感好，再加上炸制的肉酱汤汁，美味无比。搭配上滕州卖手擀面特有的雪菜。喜欢吃肉的再加块肥而不腻的有滕州特色的五花红烧肉。不喜欢吃肉的就加个鸡蛋或者豆腐卷，鸡蛋有煮而后和大肉一起浸制入味的，还有刚出锅的煎蛋；另外喜欢吃辣椒的还可以用鲜辣椒和蒜一起放在一个小石臼里舂成味道独特，清新爽口的辣椒蒜泥。

4、辣汤

辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝起来别有一番风味，其诀窍在制作的科技上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养好的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料。

5、枣庄珍珠鱼丸

枣庄珍珠鱼丸采用野生黑鱼，做法也是相当讲究，先将鱼划出鱼片，再慢慢剔骨去刺，然后用刀剁碎。其后，放上山药、葱、姜、胡椒、蛋清等多种配料。鱼丸不含淀粉，只需做鱼丸的时候，在地瓜粉上滚一滚，包住陷味，鱼丸便可大功告成。

6、山亭烤全羊

山亭烤全羊采用鲁西南特种活青山羊，秘配28种调料和中草药调味，选用环保青钢木炭，慢火烘烤3小时烤制而成。烤出的全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，肉鲜味美，外酥里嫩，皮化渣肉爽口，现有麻辣味、孜然味、五香味等多种口味。

三、枣庄特色名小吃有哪些？

1、辣子鸡

这个辣子鸡说的可不是川渝地区的辣子鸡，在枣庄十大名吃中它可是当地人酒席中必备的美食，而且还是压轴，它主要是将最嫩的鸡肉加入很多的鲜辣椒和米醋爆炒，吃起来非常的鲜嫩可口。

2、菜煎饼

枣庄的菜煎饼是非常有特色且十分受当地朋友欢迎的名吃，至今在整个山东的也有着超高的人气，煎饼中有各种蔬菜丁，然后在加入辣椒面和鸡蛋等，整个口感非常的是香且酥松，简直就是美食界的一朵“奇葩”。

枣庄的菜煎饼是非常有特色且十分受当地朋友欢迎的名吃，至今在整个山东的也有着超高的人气，煎饼中有各种蔬菜丁，然后在加入辣椒面和鸡蛋等，整个口感非常的是香且酥松，简直就是美食界的一朵“奇葩”。

3、羊肉汤

如果去不了西北和羊肉汤，那来到枣庄就千万别错过哟，枣庄的羊肉汤好喝到什么程度呢？它被誉为是“华夏第一汤”，它采用流动的清水进行浸泡和处理，闷煮也是恰到好处，没有任何作料的它喝起来不仅没有腥味，还真的是沁人心脾。

4、滕州面

虽然看起来就是普通的面条，但是在口感上一点都不普通，面条整个看起来非常的细，吃起来很有嚼劲，在加上当地独有的汤汁将酱料，简直就是美味无比。

5、黄花牛肉面

非常有枣庄特色的美食，很显然它其中的主要原材料是面黄花和牛肉，在制作上很好的将它们三者进行了融合，所以在整个口感上是属于油而不腻的那种，并不还有着很明显的芬芳香味。

四、枣庄美食有哪些

枣庄美食介绍如下：

含羞丸子是的一款源于山东枣庄，非常有趣的汉族传统名菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。含羞丸子是的一款源于山东枣庄，非常有趣的汉族传统名菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。

西集羊肉汤久负盛名，曾被誉为“天下第一汤”，现今又被誉为“齐鲁第一汤”、“华夏第一汤”，并在国家工商总局注册商标。西集羊肉汤最早是被明代江南镇江的美食家汤美显发现，继而扬名全国的。他回到家就把喝西集羊肉汤的感受说给了他的子孙们，馋得他们直流口水，但可惜一直没有机会品尝，难以释怀。1998年6月，汤美显的后人汤永江出差路过西集，便直奔西集羊肉汤馆，顿时对上来的一碗羊清汤赞不绝口，对炒羊肚、溜羊肝、炖外腰以及神菜一盘等频频点头叫好，啧啧称赞。西集羊肉汤选料是刚长成个的小山羊，肉和内脏分开处理，流动的清水浸泡到一定程度时，闷煮恰到好处，折骨专熬骨汤。几个羊的羊骨混合熬至白浆，不加任何佐料，盛出的叫羊清汤。这清汤不加盐醋等任何佐料，但喝时沁人心肺，回味无穷，更无膻腥。接下来是炒、调、炖、溜等十道全羊席，一会吃得你心满意足，开心而归。《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。

糁汤大致分为两类，一种为临沂地区的“黑糁”，在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添加进粉碎的看大骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受，所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的“白糁”糁汤，又名“肉粥”，一种传统名吃，一说起源于临沂，现为当地百姓的平常早餐。它的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。薛城糁汤，是枣庄市薛城独创的大补饮食，主要原料有：当地老母鸡、麦仁、大茴、胡椒等，制作工艺特殊，它是将原料放入一种特制的锅内，用文火炖至12个小时后面而成。炸灌汤丸子是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜系，其特点是丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。

猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。枣庄是中国辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”，为鲁南地区颇具特色的美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。现又被枣庄的厨师们创造性的开发出一些列的衍生菜：小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等。枣庄南部台儿庄段京杭大运河当时为南北航运的交通枢纽码头，来往客商络绎不绝，枣庄辣子鸡在当时被传为美谈，为天下爱好美食之人所推崇。含羞鱼球，山东滕州传统名菜，属鲁菜系，特点，球大、好看、易消、外焦里嫩给人奇感，爽口的享受。

五、舌尖上的枣庄，山东枣庄都有哪些地道的美食？

一、枣庄辣子鸡

是枣庄本地特色小吃之一，是本地人宴席中不可或缺的一道菜，在宴席中一般最终一道菜上辣子鸡，因此来枣庄用餐，见到枣庄辣子鸡上去了，就表明菜早已上齐了。

二、枣庄羊肉汤

从古至今，枣庄便传唱着“六月六送羊肉，六月六叫女孩，新麦煎饼果子羊肉汤”的民谣歌曲，一样表明了枣庄人吃羊肉.喝羊肉汤的风俗习惯古已有之。而在小暑这一天喝伏羊则也是变成枣庄人的传统式风俗习惯。

三、微山湖四鼻腔鲫鱼

以微山湖野生鲤鱼(一般2斤上下为最好).辣椒干丝.花生仁.卤菜鲜制成此菜，炒鸡丝细嫩，熟度把握及时，肉质地细嫩美味可口而淳朴。

微山湖四个鼻腔鲫鱼为鱼种中的佳品，营养丰富，每豪克鱼类中含蛋白20克.人体脂肪1.3克.糖类与碳水化合物1.8克.钙65mg.铁0.6mg并有十几种分散碳水化合物及维素B1.B2和不饱和脂肪等。

四、微山湖咸鸭蛋

微山湖咸鸭蛋是枣庄特色产品，蛋白质似玉，鸡蛋黄似红橘，美味可口，口味与众不同，具备松.沙.细.油.嫩五大特点。

五、山亭烤羊

烤羊选用鲁西南特殊活青山羊，秘配28种调味品和中草药材调料，并采用低碳环保的青钢木碳，温火烤制3钟头烘烤而成，烤成的全羊表面金黄色光亮，外界肉发黄变脆，肉鲜香美，外酥里嫩，皮化渣肉可口，目前麻味.孜然粉味.五香气等多种多样口味可选择。

六、台儿庄冯家驴肉

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。

六、山东枣庄最有名的特色美食，你知道都有啥吗？

山东枣庄最有名的特色美食：从古到今，枣庄市便流传着“六月六送牛肉，六月六叫女生，新麦煎饼羊汤”的民谣歌曲，一样说明了枣庄人吃牛肉.喝羊肉汤的风俗人情由来已久。但在小暑这一天喝伏羊则都是变为枣庄人的传统风俗人情。

滕州面，鲜面条比较细，但有韧性，味道好，加上烹制的猪肉酱料汁，美味可口极其。再搭配上滕州市卖焖面独有的鲜笋。喜欢吃肉的加上块肥实而不腻口的是滕州市地方特色的五花红烧排骨。不喜欢吃肉的就加个鸡蛋或是豆腐卷，生鸡蛋有煮然后和大肉一起浸制入味的，也有刚出锅的荷包蛋；此外喜欢吃辣椒的也可以用鲜辣椒和蒜一起放到一个小石臼里舂成味儿与众不同，清新爽口的朝天椒蒜末。

辣汤以小麦面粉为主要原料，另加几种调料。用材简易，工程造价不太高，但喝着别有一番风味，其技巧在设计科技上。辣汤制作很别致，一般在10小时之前一定要做好揉面、洗脸工作，即前一天在下午提前准备，第二天早晨入锅服用。具体方法是，将小麦面粉兑水合成面糊，随后加冷水拿手缓缓洗，洗出来只剩下水面筋才行。将洗干净的水面筋放到盆中养着，直至10小时之后，把种好的水面筋缓缓搅入汤面沸水锅中。煮开后，放进胡椒粉、豆油皮、蔬菜、海带、鸡蛋皮等调料。

烤羊采用山东西南独特活青山羊，秘配28种调味料和中药材调味品，采用绿色环保的青钢木炭，文火烘烤3小时烤制成的，烤出的全羊表层金黄明亮，外部肉发黄变脆，肉鲜美美，外酥里嫩，皮化渣肉爽口，现阶段麻味.五香粉味.五香味等各种各样口感可以选择。