一、40度高温天吃重庆坝坝宴，户外棚子里摆满空调，重庆坝坝宴有哪些特色？

40度高温天吃重庆坝坝宴，户外棚子里摆满空调，重庆坝坝宴有哪些特色？最近这天气，简直是热到没朋友，正午时分，在重庆的街头走一遭，怕是人都要热化了。在这样的天气之下，别说出门了，就是在开着空调的家中蹦跶几下，都会满头大汗吧。但是，在这样的极端天气之下，重庆居然有一户人家的勇士，办起了坝坝宴。不过，这次的坝坝宴和你印象中的可能不太一样，为了抵御高温天气，让人们能够坐在院子里舒心地吃到筵席，这户人家想到了一个妙招：在屋外搭上一个大帐篷，帐篷中安装了数台空调。果然，天底下只有不想办的筵席，没有办不成的筵席。重庆的坝坝宴有什么特点呢？我们一起来看看。

1.露天摆筵席，乡味浓厚

重庆的大多数坝坝宴，都是露天而摆的，在自己的院坝中，支上十几到几十张圆桌，几十到上百人聚在一起，热热闹闹的开宴。这种热闹的氛围，很多人都很喜欢，在烟火气中，在欢声笑语中，一起度过幸福美好的一天。这不仅仅表现出主人家的欢乐氛围和喜事，也表现出邻里之间的和谐。

2.坝坝宴又叫流水席

所谓"流水席“，顾名思义，其实就是不停换人吃。因为宾客来的时间都不太一样，在开席之后，先到的人就先上桌吃饭，这一批人吃完以后，就赶紧收拾好桌子，上新菜，下一批人接着吃。这样的坝坝宴的氛围很松快，大家都比较随意，不需要拘束，自由随意又顺心。在坝坝宴上，能够吃到很多好吃的，因此坝坝宴还有一个名字，叫作“九大碗”。不过，坝坝宴有一些局限，那就是遇着暴雨天或者太阳太猛，就不好办了。

二、农村坝坝宴，吃出浓浓的乡情

岳父的母亲八十多岁，不习惯城里的生活，仍然生活在农村，春节村里要举办一次坝坝宴，请岳父的兄弟们们回去一起坐坐。堂弟对农村的生活已经兴趣不大，说是明天有事婉拒了邀请。岳父怕我不习惯，问我愿不愿去，我一口答应下来，早就听说过四川农村的坝坝宴，开车也路过看到很多，看上去都很热闹，早想领略一下。

岳父算是村里出来混的不错的代表，这次村里的坝坝宴上还要分管一些任务，妻子还没有起床，岳父就已经到村里去了。村子离城不远，妻子起床后，很快我们就来到了坝坝宴的现场。

坝坝宴的场地选择在村长家的院子中，到了现场才发现，来参加村里组织的这次活动的人，光是豪车就停了好多辆，再看看坝坝宴现场，男士精神，女士漂亮。邀请了婚庆公司进行演出，婚庆公司在院子里搭建了临时舞台。坝坝宴开场前，先请村里走出来的在社会上比较成功的人士讲话，岳父和另外一名在县里担任领导的长辈说了两句祝福的话语，因为台下都是非常熟悉的父老乡亲，岳父开场的讲话非常的朴实和真诚，偶尔的口误惹得台下的父老乡亲哈哈大笑。讲话完后，老乡们也很真诚的报以热烈的掌声。

婚庆公司准备的节目，质量当然谈不上多高，经典的川剧变脸节目，表演的演员总共也仅变了5次脸，喜庆的氛围倒是烘托的非常好。二人转、情歌对唱、三妹回乡等节目即热闹，又喜庆，还很接地气，乡亲们一边吃着坝坝宴，一边感受着热闹的气氛，不图节目有多高的可观赏性，就图一热闹。

这次坝坝宴共准备了21道菜，都是当地的特色菜，食材也是当地寻常的青菜和肉，做法家常，味道却是地道的四川农家菜。菜品的数量是21道，这都是为从事了一年体力劳动的乡亲们考虑的，为了给远道而来的相亲展示一下自己的手艺，大厨上了好几道拿手菜，让我们也见识了一下，高水平的家常菜。最后的几道菜，都是大块头的荤菜，可惜15道菜后我几乎是再也吃不下任何东西了。

乡亲们真正留在村里的已经不太多了，父辈们则好久不见，开心的互相敬酒，尽管与我们平辈的年轻人大都互相不认识，但是通过这样的活动，互道祝福，互相认识，互相了解，分享亲情，分享快乐，分享人生，融在浓浓的乡情中，非常开心。

坝坝宴快要结束的时候，主持人邀请所有的家庭带上所有的成员，上台来与大家互相认识一下，以前在公司遇到这样的情况，大部分人都似乎非常害羞，不愿意上台，没有想到，在这样的场合和环境下，乡亲们竟然都非常积极，腼腆的少说几句，外向的则从外出的艰辛讲到今天的幸福，不时加入几个无伤大雅的荤段子，惹的在场的相亲哈哈大笑！

坝坝宴本吃的是热闹，吃的是亲切，吃的是团圆，吃得是融洽，吃的是希望，吃得是浓浓的乡情！

三、吃了一顿重庆农村坝坝席，发现这才是真正的人间烟火

重庆的坝坝席现在是越来越少了，只有在区县农村能见到办坝坝流水席的。

以前哪家要是办满月酒、娶媳妇、嫁女儿等，基本都是在自家坝子前摆上借来的桌子板凳，然后请一些周围领居来帮忙打下手，把浓浓的邻里情展现得淋漓尽致 如果要列举重庆农村最闹热的集体活动，坝坝席一定可以高票入选。 “明天跟老汉一路去吃酒哈！”小时候一听见这句话，晚上肯定是睡不着的，就盼着明天跟着家里的长辈，去吃坝坝席！ 重庆人重庆事，前段时间有幸参加了一场在农村的婚礼，他们的宴席就是在自家门前摆的坝坝宴。

不管现在多少年轻人对坝坝宴嗤之以鼻，但我还是好那一口九大碗，那满桌子的特色菜总有种让我一秒魂穿从前的魔力。 上午十点过的时候，我到达了今天的目的地，还没有走进，就看到远处人群簇拥，隐隐感受到了乡里乡亲都来帮忙，搭灶的搭灶，洗菜的洗菜，摆龙门阵的摆龙门阵，那种热闹非凡的场景。 而搭建在坝子的桌子，早就被老人占据满了，等着第一轮开席，在农村吃坝坝宴，那是要自己积极上桌的，不积极的人，可能换了几轮都轮不到你。 在坝坝的角落，用像席子一样的东西临时搭建了一个灶房，临时灶房里要有一块很大的面板用来摆菜，今天的饭菜也都是在这里做了。

11点左右，灶房里面已经在陆陆续续的炒菜了，灶房不大，三个手脚灵活的妇女就撑起了这宴席的一片天。

像这种超级大的木制品里就是甑子饭，蒸出来的饭颗颗分明，粒粒饱满。

仔细一看下面，还是柴火烧的饭。

这里面一看就是烧白，这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！

这个大筲箕，是农村家庭必备的厨房工具，一个簸箕能洗十几个人吃的饭菜、能装下几桌人的碗筷…

厨房的菜，正在有条不紊的烹饪着，而坝坝宴的外面，一切也都在有序地进行着。从周围邻居那里借来的塑料板凳，也是坝坝宴上必会出现的东西。

老荫茶装在保温桶里，来客时就托着厚重的木质茶盘为其呈上第一杯茶，之后的续杯就是自己动手了。

在还没有电炉子的时候，大家都是用这种火盆烤火，火一生好，大家围坐在一起就开始摆龙门阵，这一坐下再有人喊你起来就难了。

坝子临时搭建的厨房没得水龙头，就迁了一根水管过来，煮饭、洗碗用的水都是从桶里舀。

十一点半的时候，就开始铺桌子了，搭上非常吸睛的一次性红布，吃完一桌就换一次桌布，连带桌布上的垃圾一起丢下坎。

一张桌子上还要在配齐饮料、啤酒、和白酒。记忆中喝得最多的饮料是鲜橙多，后来慢慢有了各式各样的花生奶等饮料。

十二点临近之际，就预备开席了。厨房里的妇女把不用加热的凉菜从大袋子里取出来，然后一一装盘。而厨房里掌勺的师傅就开始炒一些快熟的菜。

农村的柴木烧的火很给力，下锅后三两下就翻熟了。炒熟后就装进这样一口一口的小锅里。

入席的时候，聪明的人一般都不坐在传菜口上，不然吃饭的时候大部分时间都在转过身来接菜。

坝坝宴、流水席这种东西从来都是要排轮子的，先坐到位置的先吃，后来的就只能看别个吃完一轮了再到自己。我因为动作慢，所以连第二轮流水席都没有排上，第三轮的时候终于轮到我了。

坐上桌后，最先上来的是凉菜，和有小火炉的锅儿，锅儿里面的酸萝卜实在是太下饭了，光有这酸萝卜我都可以干一碗饭。

然后是蹄髈这道硬菜，老年人比较喜欢吃，主要是肉很耙，很软，吃起来不费力。

鸡的种类就多了，要么就是一桌炖一只，要么就是把鸡宰了做成大菜。有鸡就有鱼，鱼的做法也就是红烧清蒸，每桌一条整鱼，寓意年年有余。

喜沙肉是很多人坐席眼睛盯得最紧的一道菜，虽然看起很油腻，但吃起来，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿。

坝坝宴对于菜品的数量没有具体的限制，每个地方都有各自的规矩，有些地方是4凉8热6蒸碗2汤，一共24个菜，有些则是十几个菜。

唯一的相同点就是，菜多得桌子都放不下…

在坝坝宴上，不管你是啥子大人物，还是达官显贵，大家统统挨着挤着，坐在一张大圆桌旁，闲话家常，不知不觉中就把 美食 消灭了。

当然，每赴一场坝坝席，都少不了份子钱。不管是哪里摆席，主家都会设置“礼薄”，专门记录礼金往来的账目，方便之后“还情”。

你送我200，我还你300。在重庆，还情一般都只多不少，你送我十分，我还你十一分，多一分是情分，也是祖辈传下来的礼尚往来。

现在，随着生活的提高，为了图方便，人们办席选择在豪华酒店。

虽然菜品丰盛精致，却比不上坝坝席上扣碗带给我的味蕾触动，也没有了曾经撒泼打滚都要去吃坝坝席的热情。 更多的是“该配合你演出的我该怎么表演”的无力感，每到这时，我都无比怀恋农村的坝坝席，简单自由。