一、疯狂小杨哥是哪里人？

疯狂小杨哥是安徽六安人

疯狂小杨哥兄弟，出生于安徽六安，在2018年的时候，开始接触短视频，这个账号最初类型，是围绕着生活日常拍摄的。以恶搞女朋友和坑哥哥系列为主，通过各种小动作来整蛊引发笑点，当时这个市场还没有饱和，而疯狂小杨哥作为其中的佼佼者，吸引了几百万粉丝的关注。

作品特色

作为平台上名列前茅的网红，疯狂小杨哥的作品主要靠记录，沙雕、搞笑、家庭日常圈粉，大部分时间都是双胞胎弟弟和父母出镜。

而哥哥作为拍摄者，同很多家庭的情况一样，大杨哥对自己的弟弟，非常无奈和嫌弃。在他的镜头下，弟弟每天的生活日常，就是不分昼夜打游戏，不做家务，不去工作。

大杨哥经常管教弟弟让他关掉游戏，但是弟弟总是反抗，然后两人会开始一场大战，之后大杨哥就会找老妈告状，让父母对弟弟进行混合双打。

二、正宗朝鲜冷面汤的做法配方

夏天天气炎热，就想吃点清凉的，什么老冰棍啊，冰镇啤酒啊，冰镇饮料啊，统统都想来点，痛痛快快降降温解解渴。除了这些解暑的东西外，还有一样，听名字就能让你消暑三分，它就是朝鲜冷面。

朝鲜冷面又称朝鲜面、韩国冷面，它是由朝鲜族人发明而来的，是一道名扬中外的特色传统美食，深受人们的喜爱。传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣白菜或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。

天气越来越热，今天杨哥给大家分享这道非常好吃的朝鲜冷面，让小伙伴们也解解馋，那么如何做出酸甜适中、清爽好喝的冷面汁？又怎样煮出口感爽滑劲道的冷面呢？今天就和大家仔细分享一下正宗朝鲜冷面的烹饪方法。话说，冷面做得好不好吃，关键在于冷面汁的调制上，咱不怕，10年秘制配方分享给大家，另外，只要掌握好下面这关键的2步，保证让你做出汤汁清爽劲道好吃的冷面来。话不多说，一起来看看具体的做法吧。

朝鲜冷面

正宗朝鲜冷面的做法：

食材：冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣白菜适量。

做法：

1、准备生姜一块，去皮洗净后，切成片。

生姜切片

2、准备一根大葱，洗净后切成小段。

葱白切成小段

3、准备一块牛肉和一个高压锅，牛肉洗净后，冷水下锅，加入几片切好的姜片和几段切好的葱段，再加入少许的料酒去腥，开大火，开锅后撇去浮沫。

牛肉

牛肉冷水下锅煮

撇去浮沫

4、用高压锅炖15分钟，牛肉不能炖得太久，要保证牛肉有一定的嚼劲。用普通锅的话，大概需要炖50分钟，炖好后捞出牛肉。

高压锅

炖好的牛肉

5、下面这一步最关键，那就是冷面汁的制作方法，从锅中取出部分牛肉汤，然后在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀。

冷面汁

6、然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却，制成凉汤，也就是我们所说的冷面汁。

牛肉汤冷面汁放入冰箱冷却

7、接下来准备一些配菜，黄瓜一根洗净后切成细丝，甜梨一个洗净后切成薄片，煮好的牛肉切成薄片，剁一点姜末和蒜末，将煮熟的鸡蛋剥皮后分成两半，备好一小碗辣酱和一些辣白菜（也就是韩国泡菜）。

准备配菜

韩国泡菜

8、我们今天用的是干冷面，首先用温水将冷面泡发，提前泡发的冷面，更容易快速煮熟，而且淀粉含量也少，口感会更爽滑。

冷面提前泡发

9、将泡发好的冷面开水下锅，冷面下锅后，迅速用筷子搅拌，大约30秒钟后捞出，面条不要煮的时间太长，没有硬心了就可以了。然后迅速过凉水，用手轻轻揉搓面条，将面条上的淀粉洗干净，水变得清澈即可。这样做的冷面吃起来口感会更爽滑劲道。这也是最最关键的一步。

开锅下冷面

10、冷面控干水分后，装入碗中，浇上做好的冷面汁，也就是我们放入冰箱冷藏的牛肉汤。

倒入牛肉冷面汤

11、然后碗中码上我们准备好的配菜，最后撒上点熟的白芝麻。

码上配菜

这样一道正宗的朝鲜冷面就做好了。面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。酸甜的比例可以根据个人的接受程度来调整。哪里不明白可以在评论区进行留言互动。

小贴士：

1、冷面汁的制作是关键步骤之一，从锅中取出部分牛肉汤，然后在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀。然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却，制成凉汤，也就是我们所说的冷面汁。

2、煮冷面是关键步骤之二，干冷面首先要用温水提前泡发，泡发好的冷面开水下锅，冷面下锅后，迅速用筷子搅拌，大约30秒钟后捞出，面条不要煮的时间太长，没有硬心了就可以了。然后迅速过凉水，用手轻轻揉搓面条，将面条上的淀粉洗干净，水变得清澈即可。这样做的冷面吃起来口感会更爽滑劲道。

三、立冬吃什么，这几道炖菜很不错，做法简单营养全面，暖身又暖心

本期导读：立冬吃什么，推荐6道热气腾腾的炖菜，软烂开胃营养丰富，老少都爱吃！

立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始。天气冷了，凉菜要尽量少吃了，容易引起肠胃不适。这时候，热菜、炖菜就成了香饽饽，一口锅，几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的炖菜。炖是用慢火加热使原料成熟变软的烹调方法。既有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓酥软的菜，一家人围坐在一起，一边吃着热乎乎的饭菜，一边唠着家常，那真是一件特别美的事！

炖是一种非常 健康 的烹饪方式。首先，炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。第二，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。第三，炖菜烹饪时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。第四，炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。第五，炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。第六，炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种 养生 的食材。

今天杨哥就借此机会给大家推荐6道特别适合冬季食用的炖菜，色香味俱全，软烂开胃，营养丰富，是老人和小孩都爱吃的 美食 菜谱！

【所需食材】

大白菜一颗、五花肉一小块、红薯粉条一把、食用油适量、桂皮2片、八角2个、干辣椒几个、生姜片几片、食盐适量、白胡椒粉适量、酱油适量、黄豆酱适量、青蒜苗两根。

【做法步骤】

1、准备一颗大白菜，菜帮和菜叶分别切好后清洗干净。准备一小块五花肉去皮切成薄片。准备一把红薯粉条，提前用冷水泡软。

2、热锅放油，下入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂。再加桂皮2片、八角2个、干辣椒几个、生姜片几片，炒出香味。倒入白菜帮，将白菜帮炒软。再倒入白菜叶，同样炒软。

3、然后将所有食材转至砂锅，加入清水后调味，加食盐、白胡椒粉、酱油、黄豆酱，大火煮开，下入红薯粉条。盖盖煮5分钟，将红薯粉条煮熟，然后大火收一下汤汁之后，下入青蒜苗，美味的白菜炖粉条就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的白菜炖粉条，鲜香美味，简单营养，出锅连汤都喝光。冬天这样炖一锅，吃完浑身暖和。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

鱼籽适量、鱼泡适量、葱结一个、料酒适量、大蒜2粒、泡姜一小块、泡椒2个、黄灯笼椒酱适量、肥猪肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、芹菜段适量、紫苏适量。

【做法步骤】

1、今天用鱼籽鱼泡来做好吃的，鱼籽一般选用鲤鱼籽，做的时候才不易散。鱼泡用刀砍破，洗净备用。锅里水烧开，加料酒、葱结，倒入鱼籽鱼泡，大火煮至鱼籽变色，煮至六七分熟，捞起过凉水。

2、需要的料头，大蒜2粒、泡姜一小块切片，泡椒2个，切碎备用。没有泡椒可以用剁辣椒代替。最后的黄灯笼椒酱是这道菜的关键。准备适量的肥猪肉，切成小丁，用混合油做出来鱼杂火锅才香，中火炒出猪肉的油脂。

3、倒入切好的料头，炒出香味，倒入清水或者高汤，煮开后加料酒、食盐、胡椒粉，再倒入鱼籽鱼泡，大火煮3-5分钟，让鱼籽鱼泡彻底入味。起锅前加芹菜段、紫苏，现在不好买新鲜紫苏，可以去药店买干紫薯。

4、再切点千张或者洋葱，垫在砂锅底，将鱼籽鱼泡转至砂锅，最后大火收一下汤汁，一道鱼杂火锅就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的鱼杂火锅，鱼籽入口即散，鱼泡口感爽滑，好吃入味又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

新鲜黄骨鱼几条、面粉少许、生姜一块、葱结一个、料酒适量、食盐适量、豆腐一块、泡椒几个、大蒜几粒、食用油适量、白胡椒粉适量、葱花少许。

【做法步骤】

1、准备几条新鲜黄骨鱼，去掉内脏、剪掉鱼边刺。黄骨鱼粘液比较多，而且腥味比较大。将黄骨鱼放入盆中，加一点面粉和清水，用手揉搓，然后用清水反复冲洗，直到加水清澈、透亮即可。

2、然后在鱼脊背上打花刀，便于入味。再切一点生姜丝，放入碗中，加上葱结、料酒，用手捏出葱姜汁，倒在黄骨鱼上，加适量的食盐抓匀，腌制5分钟。

3、同时准备豆腐适量，切成条状，再取几个泡椒，泡椒能增香，还能去除鱼腥味，没有泡椒可以用红剁椒代替。最后切一点蒜片、姜片。热锅放油，下入黄骨鱼煎一下。黄骨鱼很嫩，煎的时间不能太长，翻面后再煎一分钟即可关火。

4、砂锅烧热放油，下入姜、蒜、泡椒，炒出香味。然后倒入豆腐、煎好的黄骨鱼，倒入开水，再加料酒、食盐、白胡椒粉，盖盖煮6分钟，煮出黄骨鱼和豆腐的鲜香，最后撒上葱花，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄骨鱼豆腐汤，鱼肉滑嫩而不腥，加上豆腐，汤鲜味美，还有营养。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

羊排或羊后腿肉适量、苹果半个、桂皮2片、香叶2片、干辣椒几个、山奈2片、白芷2片、良姜2片、白蔻3个、砂仁2个、草果2个、食用油适量、白酒一大勺、山楂3个、大蒜几粒、白胡椒粒一小把、胡萝卜一根、盐适量、冰糖几粒、老抽少许、香菜适量、青蒜苗适量。

【做法步骤】

1、今天就分享一个红焖羊肉的家常做法，记住3点，羊肉软烂、鲜香、入味、一点也不膻。首先准备羊排或者后腿肉适量，剁成大一点的块，洗净后冷水下锅，加半个苹果，能去除膻味，还能保留羊肉原有的鲜香。煮开后打掉浮沫，捞起洗净。

2、红焖羊肉最关键的就是香料，准备桂皮2片、香叶2片、干辣椒几个、山奈2片、白芷2片、良姜2片、白蔻3个、砂仁2个，以及来自云南深山的香料——怒江草果2个。

3、热锅放油，下入姜片炒香，倒入羊肉大火煸炒，炒出水分。再加入一大勺高度白酒，盖盖收干水分，白酒能很好地去除膻味。然后倒入配好的香料，继续翻炒出香味。腌制好的羊肉在翻炒时，会出现比较脆的声音，炒至羊肉边缘微微变黄，倒入清水，水量要完全没过羊肉。

4、然后下入山楂3个、大蒜籽几粒、白胡椒粒一小把，大火煮开后再次打一遍浮沫，小火焖煮1个小时。煮至羊肉软烂、汤汁变红，出现奶白色，下入胡萝卜块，加入一小勺食盐、几粒冰糖，继续焖煮25分钟。

5、胡萝卜的香甜也能很好地去除羊肉的膻味，煮至胡萝卜熟透，加一点老抽着色，然后大火收浓汤汁。转至铺有香菜的砂锅，最后撒上青蒜苗，一道红焖羊肉就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的红焖羊肉，羊肉软烂、鲜香、无膻味，加上胡萝卜的香甜，是一道不错的温补菜肴。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

胖头鱼鱼头一个、食盐适量、生姜一块、葱结一个、料酒适量、红线椒几个、大葱白一截、大蒜几粒、食用油适量、花椒几粒、老干妈适量、蚝油适量、老抽适量、红薯粉条一把、葱花适量。

【做法步骤】

1、准备胖头鱼鱼头一个，去掉鱼鳃、牙齿、黑膜，洗净后放在一个大容器里，加食盐。再准备一个碗，加入适量姜丝、一个葱结，加入适量料酒，用手捏出葱姜汁，倒在鱼头上，涂抹均匀后，腌制20分钟。

2、准备红线椒几个，从中间片开再切碎，不能吃辣的可以用普通红辣椒。准备大葱白一截，切成葱末，大蒜几粒切蒜粒，生姜一块，切成片后，铺在砂锅里。热锅放油，转动一下，让锅底都沾上油，放入鱼头开始煎。大概2分钟后翻面，表面都煎黄后捞起，放在砂锅里。

3、重新热锅放油，下入花椒、葱、蒜炒香。倒入切好的红椒碎，加入适量食盐，大火翻炒，炒至辣椒变色，炒出辣香味。再加入一小勺老干妈，继续翻炒均匀后，捞起放在鱼头上。

4、然后加清水或者高汤、适量的蚝油、老抽、食盐调味，大火煮开，然后下入一把红薯粉条。盖盖后转小火焖10分钟左右。经过10分钟的焖煮，红薯粉软烂，鱼头也彻底入味，最后大火收一下汤汁，撒上葱花，即可上桌食用。

【杨哥有话说】

这样做出来的鱼头炖粉条，香辣开胃，吃完浑身冒汗，比剁椒鱼头还好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间做给家人吃。

【所需食材】

大白菜一颗、粉丝一把、食用油适量、油豆腐适量、大蒜几粒、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、食盐适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、准备一颗大白菜，用手撕成片，冲洗干净。准备粉丝一把，用冷水泡发，稍微泡软即可，再用剪刀剪一下。

2、砂锅里加一点食用油，用刷子刷匀。放上泡好的粉丝。准备几块钱的油豆腐，用刀从中间切开，装盘备用。料头用大蒜即可，准备大蒜几粒切成片。

3、热锅放油，下入大蒜炒香，再倒入大白菜，大火将白菜稍微炒软。然后倒入油豆腐，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油、黄豆酱、一点点食盐，继续翻炒入味。

4、然后转至砂锅里，因为粉丝和油豆腐比较吸水，再倒入多一点的热水，盖盖煮3-5分钟。煮好后用筷子拌匀，再撒上葱花。这样，好吃的油豆腐粉丝白菜煲就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的白菜粉丝煲，便宜又好吃，口味清淡，简单营养又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

以上就是给大家分享的6道热气腾腾的炖菜做法，鲜香美味，食材丰富，营养全面，看着就让人直流口水，做法简单，步骤讲解详细，看完就能上手做，特别适合厨房小白。寒冷的冬天，一家人坐在一起吃个炖菜，从身体一直暖到心里，也算是一种特别幸福的事情。

四、自制糟辣椒的做法

糟辣椒制作方法

其制作方法为：选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是

（1）制作全过程中不得粘一点油；

（2）辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干；

（3）制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气；

（4）在食用过程中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。